Cevi iz listnatega testa: recepti in možnosti za preliv

"Kaj narediti za čaj vaši družini in prijateljem?" - če vas to vprašanje še vedno muči, pomeni, da ste prišli na pravo mesto! Ponujamo vam nekaj preprostih in razmeroma hitrih receptov iz lisičja, doma ali v trgovini. Danes se boste naučili, kako doma izdelati lisice za pecivo. Govorili bomo o različnih vrstah nadeva - sladkih in večernih, skupaj bomo razumeli recepte in kuhanje.

Uporabite že pripravljeno listnato testo

Nakup pripravljenega puff testa v trgovini je preprost. Ampak ne vsaka hostesa ve, kako jo uporabiti za svoj namen. Torej, da bi izdelali cevi iz lisičja, napolnjene s testnim testom, sledite navodilom po korakih:

• hitro zamrznjeno testo odstranimo iz embalaže na mizo ali na desko za rezanje, pokrito s pšenično moko;
• dopust za odtajanje za 1-2 uri - čas je odvisen od relativne temperature zraka v prostoru, če je višji, testo hitro postane elastično in ta konsistenca je potrebna za kuhanje;
• če uporabljate testo za kvas, naj se rahlo dvigne;
• Razvaljamo z valjarjem in oblikujemo cevi.

Po pečenju v pečici in polnjenju nadeva.

Toolkit

Da bi iz mehkega sloja prišle gladke plasti testenine, bodo potrebna nekatera orodja za pecivo. Namreč kulinarični kovinski stožec ali valj.

Če tega nimate pri roki, lahko to storite sami. To bo zahtevalo kos tanke kartona in folije za hrano. Izrežite kartonske praznine za stožec ali valj. Zložite jih v pravilni obliki in jih ovijte v koščke folije za hrano, tako da bodo prazne.

Recept za listnato testo doma

Klasična različica priprave lisenega testa doma ne vključuje uporabe sladkorja. Testo ni sladko, ampak voljno. Zelo pomembno je, da vzame samo najkakovostnejšo pšenično moko. Opredeljen je z "močjo glutena". Če niste prepričani o kakovosti moke, dodajte še malo. krompirjev škrob. Ena žlica škroba za 0,5 kg pšenične moke lahko poveča funkcijo absorpcije vode, za katero je odgovoren gluten.

Torej, za recept za domače lisnato testo boste potrebovali:

• 600 gramov pšenične moke (+ 50 g za kolače z maslom);
• 200 ml vode;
• 400 gramov masla (trdnega, vendar ne sladolednega);
• eno piščančje jajce;
• nekaj ščipalk grobe soli;
• na konici noža citronske kisline.

Kako kuhati:

1. Iz vode, jajc, soli, citronske kisline in moke testo mesimo. Biti mora mehka, elastična in enotna.
2. Testo razvaljamo v obliko debeline največ 1 cm.
3. Roke naredimo torto z maslom in jo zložimo v moko. V središče testa. Knjiga pokriva njene robove.
4. Začnite valjati testo na prvotno debelino. Spet zaprite knjigo in jo razvalite. Takšno zlaganje in valjanje naj bo 7-8. Testo je pripravljeno za nadaljnje oblikovanje.

Ta recept za testo (ali možnost nakupa) bo potreben za pripravo sladkih in prigrizkov.

Recept za sladke cevi

Kateri izdelki so potrebni:

• funt lisnatega testa;
• tri kokošja jajca;
• ščepec soli;
• nekaj ščinkov vanilijevega prahu;
• kozarec sladkorja;
• na konici noža citronska kislina;
• 60 ml vrele vode.

Pufna za pecivo:

1. Testo v receptu se uporablja pripravljeno - doma ali v skladišču. Rahlo ga razvaljamo in narežemo na trakove, široke 1-2 cm, in jih navijemo tako, da med trakovi za testo ni prostora (sicer bo krema kasneje prešla skozi nadev). Krtajte s stepenimi rumenjaki in potresite s sladkorjem. Pečemo v pečici do rožnate barve.
2. Skoraj celoten recept je krema za cevi iz lisičja. Da bi ga pripravili, zmešajte sladkor in vodo v skledi z emajlom. Segrejemo in kuhamo do debelega in dobimo zlati karamelni sirup. Hkrati se prepričajte, da ga premešate.
3. Ločeno v visoki posodi zmešajte beljake z soljo in vanilijo. Začnite utripati pri prvi hitrosti mešalnika, dokler ni bela. Nato postopoma nalijemo v citronsko kislino in mešamo z večjo hitrostjo. Morate dobiti debelo beljakovinsko kremo.
4. V kremo pri prvi hitrosti mešalca vlijemo tanek tok sladkornega sirupa. Tako se beljakovine proizvajajo in tvorijo polno beljakovinske kreme za tubule.
5. Vstavi smetano vrečko za pecivo in jih napolnite s tubulami.

Variante sladkega polnila

Sladko smetano za epruvete za lisice lahko pripravimo po drugem receptu:

• neobdelana varianta - stepena mešanica kuhanega kondenziranega mleka s sladkorjem in mehkim maslom (vsebnost maščobe 82%);
• krema - vtrite štiri jajčne rumenjake z 200 gramov sladkorja in 2 žlici. z žlicami pšenične moke dodamo 0,5 litra mleka in maso kuhamo do debelega mešanja z mešalcem.

V obeh kremah iz recepta lahko dodamo še več izdelkov v končno sladico (lisice s polnili), ki so bile bolj izvirne in zanimive.

Kremne cevi z bučnim receptom

Kateri izdelki so potrebni:

• 0,5 peciva (puff);
• 200 gramov buče;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 ml smetane 33% maščobe;
• ščepec vanilina;
• eno jajce;
• za registracijo listov mandljev ali drobtine peciva.

Recept:

• Pripravite testo in pripravite surovce v obliki cevi, jih namažite z jajcem in potresite s sladkorjem (ali prahom), jih položite na pekač ali žično stojalo in ga pošljite v peč 10–15 minut;

• v tem času, olupite in zmeljemo bučino v pire krompirju, zmešajte s sladkorjem in vanilijo, kuhajte do homogene sladke mase - marmelade;
• Kremo ločimo ločeno v gosto zmes in dodamo ohlajenemu marmeladi;

• Mešajte od spodaj navzgor, tako da pompa mase ne pade;

• odstranite rožnate epruvete iz pečice in jih poškropite z lističi mandljev ali slaščičarskimi drobtinami, pustite, da se pecivo ohladi, in jih nato odstranite iz stožčastih rezin;
• Bučno smetano damo v vrečko za pecivo in napolnimo z epruvetami.

Bučno smetano lahko pripravimo z želatino z uporabo želatine ali agar-agarja. Če je prva možnost sprejeta, je treba želatino pomešati z vodo, preden se nabrekne, nato segreje, vendar ne vre. Premešamo vročo bučno maso, preden dodamo kremo.

Agar-agar se ne boji visokih temperatur, zato ga lahko dodate na začetku kuhanja buče. Vezalne lastnosti te snovi se bodo le izboljšale.

Dodatne sestavine v sladkih epruvetah

Za pripravo sladkih cevk za testo priporočamo dodajanje dodatnih sestavin v nadev:

• vanilin;
• janeža;
• lupina citrusov;
• suho sadje;
• cimet;
• ingver;
• muškatni orešček;
• drobtina orehov;
• kardamom;
• sezamovo seme;
• sončnična semena;
• klinčki

Ni priporočljivo pretiravati z začimbami. Za en recept bo zadostovalo 1-2 vrst začimb ali začimb - približno nekaj ščink na 0,5 kg sladke smetane.

In semen sezama ali sesekljani oreški se uporabljajo ne samo v kremi, ampak tudi za pršenje samih cevi pred peko.

Prigrizki

Ker recepti uporabljajo nesladkano testo (ne pozabite, da sladkor ali druge sladke sestavine niso bile uporabljene za izdelavo), so pufne tubule kot nalašč za prigrizek.

Kateri izdelki so potrebni:

• 0,5 kg listnatega testa;
• 300 g mletega piščanca;
• glavica čebule;
• 20 ml sončničnega olja;
• svež paradižnik (ali 50 gramov suhih paradižnikov);
• 30 gramov omake iz majoneze;
• 1 čajna žlička. pšenična moka;
• okusiti sol;
• 20 gramov trdega sira;
• ščepec suhega zelenja;
• rumenjak piščančjega jajca.

Kako kuhati:

1. Začnite kuhati cevi iz listnatega testa. Razvaljamo plast in narežemo na tanke trakove, lahko uporabimo reliefni nož. Trakove za testo navijte na posebne rezine in mast z rumenjakom. Pečemo v pečici na pekačju pri 180 ° C in pečemo, dokler ne kuhamo - rdečkasta barva.
2. Čebula drobno sesekljite in prepražite s piščančjim mletim mesom v sončničnem olju. Dodamo zdrobljen paradižnik, sol in suha zelišča.
3. Z mešanico zmešamo majonezovo omako z naribanim sirom in moko mleto piščanca. Mešajte.
4. Še vedno vroče cevi napolnimo z mletim mesom in jih vrnemo v pečico za 5-10 minut.

Cevi s pufi iz testa so videti bolj okusne, če se na vrhu nadeva oblikuje rdeča skorja.

Sladke možnosti polnjenja

Puderske cevi za prigrizke lahko pripravimo s skoraj polnilom:

• drobno sesekljana prekajena slanina s klobaso s svežimi zelišči in trdim sirom;
• solata iz rakovastih palic (ali kuhana) lignje) z rižem, t losjoni, jajca in nesladkani topljeni sir;
• sveža zelenjava (zelje, kumare, redkev, sladka paprika), narezana na trakove in začinjena z omako.

Pestno testo lahko pripravite tudi z lososom. Če želite to narediti, vzemite: soljene ribe, skuto (nesladkano), sveža zelišča (na primer špinača) in koščke pečenega jajca.

Poleg teh možnosti, lahko računate nekaj ducat receptov za polnjenje prigrizkov jedi. Ena od njih je odlična izbira - lisice s pečkami. Sveže kuhane gobe, ocvrti šampinjoni s piščancem in sirom ali kisle gobe (npr. Gobe) se vzamejo, dodatne sestavine so neobvezne.

Puff Snacks - izbor začimb

V polnilu za snack kanale so začimbe izbrane tudi po individualnem okusu. Morda obstajajo take možnosti:

• sušene ali sveže pikantne zelenice;
• sezamovo seme;
• mleti poper (ali mešanica paprike);
• kurkuma;
• Badyan ali kaj drugega.

Zdaj veste, kako pripraviti cevi doma.