Krompirjeve palačinke: recept

Krompir - naša najljubša priloga za številne jedi. Njegova glavna prednost je odlična združljivost z vsemi mesnimi in ribjimi jedmi ter večino solat. Če pa ste že naveličani tradicionalnega pire krompirja in ocvrtega krompirja, odkrijte staro in izjemno okusno jed - krompirjeve palačinke. So enostavno, čeprav bo čas, seveda, trajal več kot navadne jedi te zelenjave.

Metode kuhanja

Upoštevajte, da za razliko od običajnega pire krompirja to jed služi različnim okusom, ki se med seboj močno razlikujejo, saj je možno pripraviti krompirjeve palačinke z več tehnologijami. Tudi okus bo drugačen. Na dnu enega od njih je pripravljen pire krompir, na dnu drugega je surovi krompir. Če vam je všeč mehke palačinke, izberite prvo metodo, če vam je ljubše praženo, hrustljavo - druga vam najbolj ustreza. Mimogrede, palačinke po drugem receptu pogosto imenujemo palačinke. Oglejte si obe možnosti podrobneje.

Najlažji in najhitrejši recept

Najlažji način za izdelavo palačink iz pire krompirja. Še vedno je zelo težko brusiti surovi krompir. In tako - pol kilograma so kuhane gomolje v uniformah, ki se po hlajenju odlepijo. Poleg tega piling krompirja pred kuhanjem ni priporočljiv: izgubi nekaj škroba, palačinke pa se razpadejo ali pa se zalijejo. Pire se (seveda s soljo in poprom), mora biti zelo strma, tako da ni dodana voda niti mleko. Če želite, lahko drobno narežemo čebulo, prepražimo v rastlinskem olju in dodamo krompirju. Nato se v to maso vleče jajce, dodata sta dve žlici moke, ki se ponovno zmeša. To bo ostala pire kaše in prepražimo do rjavenje. Če potrebujete puste palačinke Iz pire krompirja se recept nekoliko spremeni: namesto jajca se namesti par škrobnih žlic. Preostali del priprave je enak.

Če hočeš crunch

Love crunchy - da palačinke, oni krompirjeve palačinke iz surovega krompirja. Za njih sta dva velika, dobro oprana krompirja nanešena na Rende. Najpogosteje je priporočljivo vzeti veliko, vendar bolj enakomerno in razkošno krompirjevo palačinko, ki jo dobite, če uporabljate srednjo ribico. Nastala masa mora biti dobro oprana v cedilu in nato stisnjena. Ne preveč velikih čebulo je treba fino sesekljan ali podrgnil (če ne moti malo jok). V maso krompirja se doda čebula, v njej se kljuka jajce, vlije se 4 žlice moke in vse dokler ni homogeno. Olje vlijemo v vročo posodo, v kateri se pečejo palačinke. Zadnji dotik: pripravite "palačinke", jih posušite, solite in popaprite, na mizi pa. Pojej jih. Dodatno strežemo kislo smetano in zelišča.

Krompir in bučke

Če ste naveličani krompirja, se je treba spomniti, da je čudovito kombinirana z veliko drugo zelenjavo. Seveda, niso vsi primerni za ustvarjanje preučevanih "ploščic", ampak to je samo, da se bodo krompirjeve skute. 300-500 g bučk in eno jajce bo na kilogram krompirja. Zelenjava se olupi in drgne: majhen krompir in bučke - na srednjevelikah. Sestavine je treba zmešati, zmešati v cedilo in počakati nekaj časa, medtem ko presežek soka teče. Ko zmes postane manj mokra, dodamo sol, izbrane začimbe in jajce. Zmešamo in začnemo peči krompirjeve skute. Pri tem ni modrosti: pripravljene so kot navadne palačinke iz testa. Res je, da obstaja ena odtenka. Kaj je izjemno kot krompirjeve palačinke? Recept ne vključuje uporabe moke. Ni potrebe, da vstopite! V nasprotnem primeru bo vaša posoda postala suha, okus moke pa bo zasenčil okus samih zelenjave.

Alternativna metoda

Predlaga nasprotno razmerje med bučkami in krompirjem: za funt prvega bo potrebna četrtina funta drugega. Lahko rečete, da dobite palačinke za squash in krompir. Recept zelo preprosta. Da, potrebovali boste še 2 jajca (za navedeno količino zelenjave), 3 žlice moke in peteršilja. Za takšno posodo se krompir olupi in kuha, posušimo in posušimo. Ko se gomolji ohladijo, se morajo pomikati skozi mlin za meso in mešati z naribanimi bučkami. Tam dodamo nasekljano zelenjavo, sol, jajca, moko in celotno maso. Zadnji korak bodo prave palačinke.

Krompir in sir Feta

Krompirjeve palačinke s sirom lahko izdelamo z mehkimi in trdimi sortami. Začnimo s prvim. Ena funt kuhanega krompirja se vzame naravnost v lupino (takšne krompirjeve palačinke izdelujejo iz pire krompirja), očistijo in segrejejo, ali pa se pometajo z večjimi. 120 g mehko sir (feta daje končnemu jedu poseben okus, zato se bomo o njem zadrževali). Pol skodelice moke pomešamo skoraj polno čajno žličko običajnega pecilnega praška, soli, jajca in četrtine skodelice mleka. Dodani so tudi mleti poper, sesekljane zelene čebule in peteršilj (kot opcija) in zdrobljeni strok česna. Vse se pripelje do homogenosti, po kateri se uvajajo sir in krompir. Ko dosežete enakomerno porazdelitev izdelkov, lahko nadaljujete s praženjem.

Krompir in trdi sir

Krompirjeve palačinke s sirom lahko kuhamo drugače. Če želite to narediti, vzemite 100 gramov sira (izberite trdne sorte, lahko celo precej poceni) in kilogram krompirja. Naribajte obe sestavini (surovi krompir!) In zmešajte. Pošljemo tudi narezano čebulo (majhno), 4 žlice moke in 2 jajci, vse dobro premešamo in okusne oladke se pečejo iz nastale mase.

Krompir in gobe

Škrob in sir niso vsi proizvodi, ki jih lahko dodamo krompirjevi palačinki. Zelo dobra glavna sestavina je kombinirana z gobami. Ena od možnosti kuhanja je, da pripravite zelo okusno jed s šampinjoni v pločevinkah. Glavna stvar je, da ne vsebujejo kisa - in dobite samo velike palačinke iz pire krompirja. Recept predlaga, da se za 4 velike gomolje vzame le 150 g gob. Skupaj s čebulo je treba narezati na majhne koščke in pražiti. Medtem pa se kuhani krompir vmeša v kombinacijo s šampinjoni, jajcem, naribanim trdim sirom, začimbami (ki jih želite vzeti) in žlico moke. Po mešanju - standardno dejanje: pražite "tortilje" na obeh straneh. Če vam ni všeč preveč mastne krompirjeve palačinke, odstranite odvečno maščobo s papirnimi brisačami.

Enako kot slanina

Še en recept z gobami, vendar z drugimi. Za pripravo okusnih jedi bomo potrebovali belo posušeno - dovolj za ducat gramov na 600 g krompirja. Plus, za poseben okus, okoli 200 gramov dimljene debele slanine (lahko zamenjate s prsi). Najprej morate kuhati krompir. Poleg tega, če boste kuhali samo take krompirjeve palačinke, vam svetuje, da to naredite največ pet minut. Potem se gomolji podrgnejo ali prenesejo v mlin za meso. Gobe, medtem, so napolnjene z vrelo vodo za 10 minut, ko so pripravljeni, možganov in zmeljemo. Slanina se ocvrti brez dodajanja olja. Med toplotno obdelavo se sprosti maščoba. Torej ga je treba pustiti v loncu in jih položiti v ločen krožnik. Pireji združite z gobami, peteršiljem, timijanom (po okusu), štirimi jajci in slanino. Še vedno opečete palačinke v rastlinskem olju. Upoštevajte, da boste na koncu morali sušiti končni izdelek s prtičkom, saj je izdelava palačink s tem receptom hrustljava, sicer ne bo delovala.

Polnjene "tortilje"

Ni nujno, da izdelujete čiste rastlinske fritule. Tako imenovane palačinke (ali njihova pireja) so lahko polna glavna jed. Dovolj je, da spečete krompirjeve palačinke z mletim mesom. Sestavo tradicionalne jedi preprosto dopolnjujejo korenje in četrt kilograma mletega mesa (po nekaj gramih na 600 krompirjev). Zelenjava se tudi podrgne, tudi čebula (ali pa jo damo skozi mlin za meso). Po odvajanju odvečnega soka, moke (ne več kot tri žlice), se v maso vnese par jajc, začimb in soli. Postopek še bolj spominja na peko sira. Na ogrevani ponvi razprite žlico pireja, na vrhu - polovico količine mletega mesa. Bilo bi lepo, če bi celotno strukturo potisnili z žlico tako, da bi postala ena celota. Nato je posoda prekrita s pokrovom. Nekatere hostese prav tako spreminjajo nastale krompirjeve palačinke z mletim mesom, vendar to ni potrebno. Še posebej, če v procesu peke jih potresemo z naribanim sirom na vrhu.

Palačinke iz Meatwinda

Mleto meso je najlažje in najhitreje pripravljeno meso. Vendar originalnega izdelka ni treba zdrobiti. Lahko naredite krompirjeve palačinke z mesom, samo fino narezano. Hkrati pa lahko, če želite pospešiti proces, lahko in zmeljemo. Postopek kuhanja je enak kot v prejšnjem receptu, razmerje med sestavinami je enako, le korenček je treba odstraniti. Razlika je v tem, da se palačinke dajo v pekač ali raco, mleto meso (dobro, mleto), nasoljeno, poprskano in aromatizirano z zdrobljenim česnom, ki ga ljubeče položimo na vrh, in vse te stvari damo v dobro ogreto pečico vsaj 20 minut.

Kaj vse daje

Najprej - s kislo smetano. Ne glede na dodatne sestavine krompirjeve palačinke, se popolnoma ujemajo s kislo smetano. Naslednja možnost za pripravo končnega izdelka - smetanovo omako. Prav tako se dobro ujema z vsemi dodatki krompirju in ni v nasprotju z občutki okusa iste bučke, sira ali gob. Sojino omako je treba uporabljati previdno. Vendar pa njegovi ljubitelji celo zakuha kruh v njem, tako da je zelo primerna za deruny. Dobra majoneza. Toda zagovorniki kečapa ga bodo morali zelo natančno izbrati - ne bo vsakdo moral iti na sodišče.

Kaj storiti, da krompir ne potemni

Še vedno je treba obravnavati vprašanje najmanjše izgube vitaminov in največjega ohranjanja okusa. Ni skrivnost, da svež krompir, ki je porabil le kratek čas na zraku brez vode, začne temniti. Skladno s tem se iz njih izkažejo najprej sive barve. Zato, če vi kuhamo krompirjeve palačinke ne iz pire krompirja, ampak iz sveže zelenjave, to je lahko resen problem. Ljudje so prišli do več načinov za obvladovanje tega obžalovanja vrednega procesa. Najstarejša in najbolj zaupanja vredna je, da najprej naribamo čebulo in šele po krompirju. In takoj premešajte!

Naslednja, moderna možnost je uporaba mešalnika. Postopek gre tako hitro, da krompir preprosto nima časa za spremembo naravne barve. Še posebej, če istočasno s krompirjem ležijo v čebuli aparata.

In tretji način, s katerim se vsi ne strinjajo, je, da med kuhanjem nalijemo žlico vročega mleka v maso. Pravijo, da krompirjeve palačinke ne bodo izgubile le svoje naravne barve, temveč bodo postale tudi bolj bujne in rdeče.

In če ne želite doseči ideal v pripravi palačinke iz surovega krompirja - uporabite katero koli od palačinka receptov, narejenih iz pire krompirja. Vsakdo ga lahko pripravi!