Sir je precej hranljiv izdelek, ki je narejen samo iz naravnih sestavin, zato je hranljiv in zdrav. Poleg tega se lahko jede vsak dan. Siri so vedno zelo cenjeni zaradi neprekosljivega in plemenitega okusa.
Zdaj obstaja veliko število različnih sort sira. Seveda smo bolj navajeni na tiste, ki se prodajajo na policah naših prodajaln, in le malo ljudi ima idejo, kaj so in kako zanimiv je njihov okus. Ni natančne razvrstitve tega izdelka, vendar so med vsemi francoskimi vrstami najbolj cenjene. Siri so sveži, kuhani in nekuhani, mehki in trdi, z plesnijo in skorjo ter feta, o katerih bomo govorili.
Grški feta tradicionalno spada v poltrdne sorte in je narejena iz dveh vrst mleka: ovčjega in kozjega.
Če se obrnete na zgodovino, lahko ugotovite, da "feta" v prevodu iz grščine pomeni "kos" ali "kos". Zakaj se tako imenuje sir? Preprosto je. Prej je bil vedno izdelan le en velik kos s težo približno pol kilograma.
Po videzu feta sir spominja na svežo in mlado skuto, saj ima enako belo barvo. Posebna razlika je njen okus. Bolj živahna, izrazita, slano in kislo.
Feta sir je bil prvič pripravljen v času starodavnega Bizanca, sklicevanje pa je mogoče videti v besedilu Homerjeve Odiseje.
Zdaj na Bližnjem vzhodu, v sredozemskih državah in južni Evropi proizvajajo nekaj podobnega feti. Toda tam se večinoma kravje mleko uporablja za kuhanje. Zato ima ime "feta" pravico do samo izdelka, pripravljenega v Grčiji in nikjer drugje. To ime je bilo za njim trdno uveljavljeno leta 1996. Toda pod imenom "fetax" ali "fetaki" je povsem mogoče izpolniti podoben izdelek - okus je skoraj enak, z razliko le v državi proizvajalki.
Od takrat, ko so se pojavili prvi omembi tega sira, se tehnologija njegove priprave ni bistveno spremenila. Pred tem so Grki, seveda, niso vedeli, kaj je pasterizacija, zato so se segreli kozjega mleka samo zunaj na vročem soncu. Tako je stala, dokler ni bila omejena. In šele potem je bilo mogoče začeti s pripravo seruma. In nastala skuta je bila položena v vrečko tanke lahke tkanine, odtrgana in zapuščena, tako da se je posušila v temnem prostoru.
Nato, da bi izdelali feta sir, smo posušili grudico, razrezali na majhne koščke, nasolili in pustili sušiti še nekaj dni. V sobi, kjer je bila suha in topla. Po določenem času smo sir postavili v majhne lesene sode in dodali slanico. Da bi domačega feta, pripravljenega po tem receptu, lahko pojedli, je bilo treba čakati vsaj mesec ali več.
Če želite v prehrani zaužiti feta sir, je njegova vsebnost kalorij precej visoka (vsaj 250 kalorij na sto gramov proizvoda), potem pa ni priporočljiva, sicer se bo dan prehrane zaman izgubil in ne boste izgubili na teži. In stopnja vsebnosti maščobe v siru ni daleč za seboj in dosega 22 gramov. Če si res želite, pomislite, kako lahko zamenjate feta sir.
Bolje je, da ga uporabljate za kuhanje za počitnice ali ko se želite razvajati. Verjetno vsi vedo, da je najpogostejša feta jed. grška solata
Toda kljub visoki vsebnosti kalorij in maščob, je ta proizvod zelo uporaben zaradi velike količine vitaminov in mineralov.
Feta vsebuje različne vitamine, ki so preprosto potrebni za človeško telo:
Nič manj v svoji sestavi in mineralnih snovi, med katerimi so: selen, mangan, železo, baker. Poleg cinka, kalcija, fosforja, magnezija in nekaterih drugih vrst.
Glede na to, da izdelek vsebuje toliko snovi, mora imeti koristne in zdravilne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na osebo in njegovo telo. Tako je. Ameriški znanstveniki, ki so opravili nekaj raziskav s sirom feta, so ugotovili, da poleg vsega navedenega vsebuje tudi mikroorganizme. Sposobni so sintetizirati nekatere antibiotike za pomoč pri obvladovanju zastrupitve. To pomeni, da občasno uživate v feti, lahko se zaščitite pred neželenimi učinki po zaužitju izdelkov nizke kakovosti.
Sto gramov sira obogati telo z dnevno potrebo po kaliju in fosforju, tretja pa zapolni potrebo po cinku. Treba je omeniti, da feta ne vsebuje nukleinske kisline vendar vsebuje tudi veliko beljakovin - približno štirinajst gramov. To je tisto, zaradi česar se razlikuje od mesa in se šteje za bolj donosen izdelek.
Kot vsak drug izdelek, da bi feta sir okusen, ga morate izbrati pravilno. Obstaja več pravil, ki upoštevajo, da boste zagotovo kupili kakovosten izdelek, ki vas bo navdušil s svojim okusom.
Preden začnete s kuhanjem fete in nato z različnimi recepti, priporočamo, da se seznanite s kontraindikacijami za ta izdelek.
Jasno je, da je na prvem mestu zelo kontraindicirana za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo, ker je zelo bogata s kalorijami in maščobami. Ampak poleg tega, ni vredno in tistih, ki imajo hipertenzijo, kot tudi težave z ledvicami.
Kaj lahko nadomesti feta sir, če imate enega od omejevalnih pogojev in ga resnično želite? Seveda je najpogostejša možnost sir. Prav tako je narejen na osnovi ovčjega mleka. Prav tako je shranjena v slanici, vendar je za razliko od fete stisnjena in ima bolj slan okus. Toda veliko manj maščobnih in visoko kalorij, zato je povsem mogoče, da ga jesti v majhnih količinah med prehrano.
Za pripravo te poslastice potrebujemo zelo malo sestavin in dovolj časa in truda.
Treba je začeti z ogrevanjem mleka na 30 stopinj. Nato dodajte mleko v kvas in lipazo v prahu, vse dobro premešajte. Pokrijte in pustite stati približno eno uro.
Nato dodajte sirilo in hitro vse zmešajte petnajst minut. Spet zaprite pokrov in počakajte še štirideset minut, dokler ne vidite, da se je začel pojavljati strdek.
Kaj se je zgodilo, morate narezati na majhne koščke velikosti centimeter in počakati deset minut. Poskusite zmešati narezane kocke in preverite temperaturo mleka. Če je hladno, ga je treba ponovno segreti na trideset stopinj. Kocke najprej počasi premešajte, nato pa intenzivneje, če opazite, da so postale bolj trde in se držijo skupaj.
Naprej - združi serum. Vzemite cedilo, nanj nanesite kos blaga ali gaze in vlijte nastalo maso. Počakajte, da se izsuši, tkanino obesite in obesite na štiri ure.
Po tem času odvežite vrečko, zavrtite sir z glavo in pustite, da visi še en dan. Nato ga razrežite na srednje velike kose, položite v slanico in namočite v feto.
Priprava slanice je zelo preprosta: nekaj soli razredčite v topli vodi in premešajte, da se raztopi v vodi. Ne bi smelo biti zelo slano. Če ne želite škripca, ima nekaj za zamenjavo. Feta sir se lahko še vedno hrani v oljčnem olju, vendar je praviloma potraten in še bolj kaloričen zaradi povečanja vsebnosti maščobe. Zato je solna raztopina bolj primerna za skladiščenje in še cenejša.
Jasno je, da najprej z uporabo fete dobimo zelo okusne solate, na primer isto grško solato, ki velja za najbolj priljubljeno. Toda kaj kuhati, ko hočeš nekaj nenavadnega? Poskusite izdelati pečen feta sir.
Vse kar potrebujete je feta, paradižnik, česen in oljčno olje.
Najprej vzemite folijo in jo razdelite na več kosov. Na vsako nanesite tanko narezano feto, na vrhu pa rezine paradižnika. Zdaj stisnite malo česna ali ga naribajte na drobnem ribniku in vse potresite z majhno količino oljčnega olja. Previdno ovijte folijo.
Pečico segrejte na temperaturo sto devetdeset stopinj, nalepite ga na pekač in pecite vsaj petnajst minut. Priporočljivo je, da postrežete skupaj z belim hrustljavim kruhom, ki ga lahko kuhate v toasterju.
Kuhajte katero koli testo, ki ga želite ali kupite že pripravljeno testo. Kuhamo riž, zmešamo ga s sirom in sesekljanim peteršiljem. Kroglice izvlecite iz testa, napolnite s polnilom in previdno fiksirajte robove. Modne pite lahko pečete v pečici ali prepražite v ponvi. Dober tek!
Feta je skoraj univerzalni izdelek, in če vam je všeč ta okus, ga lahko dodate povsod. Lahko poškropi že pripravljene jedi: krompir ali pico. Prav tako lahko pripravite sendviče z njo. Doda se polnjene paprike. Grki na splošno združujejo z melono ali lubenico in pravijo, da je zelo okusna. Poskusite in vi! Sir s paradižnikom se dobro ujema s špageti, fižolom ali lečo. Poleg tega lahko z njim izdelujete tudi pite, ki so zelo nežni z odličnim okusom. Feta se dobro ujema z vsemi rdečimi ribami, kot so losos ali postrv. Lahko ga zaužijete kot ločeno jed, na primer z belim vinom.