Grški feta sir doma. Kaj lahko nadomesti feta sir

18. 2. 2019

Sir je precej hranljiv izdelek, ki je narejen samo iz naravnih sestavin, zato je hranljiv in zdrav. Poleg tega se lahko jede vsak dan. Siri so vedno zelo cenjeni zaradi neprekosljivega in plemenitega okusa.

Zdaj obstaja veliko število različnih sort sira. Seveda smo bolj navajeni na tiste, ki se prodajajo na policah naših prodajaln, in le malo ljudi ima idejo, kaj so in kako zanimiv je njihov okus. Ni natančne razvrstitve tega izdelka, vendar so med vsemi francoskimi vrstami najbolj cenjene. Siri so sveži, kuhani in nekuhani, mehki in trdi, z plesnijo in skorjo ter feta, o katerih bomo govorili.

feta sir

Opis sira

Grški feta tradicionalno spada v poltrdne sorte in je narejena iz dveh vrst mleka: ovčjega in kozjega.

Če se obrnete na zgodovino, lahko ugotovite, da "feta" v prevodu iz grščine pomeni "kos" ali "kos". Zakaj se tako imenuje sir? Preprosto je. Prej je bil vedno izdelan le en velik kos s težo približno pol kilograma.

Po videzu feta sir spominja na svežo in mlado skuto, saj ima enako belo barvo. Posebna razlika je njen okus. Bolj živahna, izrazita, slano in kislo.

Feta sir je bil prvič pripravljen v času starodavnega Bizanca, sklicevanje pa je mogoče videti v besedilu Homerjeve Odiseje.

Zdaj na Bližnjem vzhodu, v sredozemskih državah in južni Evropi proizvajajo nekaj podobnega feti. Toda tam se večinoma kravje mleko uporablja za kuhanje. Zato ima ime "feta" pravico do samo izdelka, pripravljenega v Grčiji in nikjer drugje. To ime je bilo za njim trdno uveljavljeno leta 1996. Toda pod imenom "fetax" ali "fetaki" je povsem mogoče izpolniti podoben izdelek - okus je skoraj enak, z razliko le v državi proizvajalki.

kaj lahko nadomesti feta sir

Kako je feta narejena?

Od takrat, ko so se pojavili prvi omembi tega sira, se tehnologija njegove priprave ni bistveno spremenila. Pred tem so Grki, seveda, niso vedeli, kaj je pasterizacija, zato so se segreli kozjega mleka samo zunaj na vročem soncu. Tako je stala, dokler ni bila omejena. In šele potem je bilo mogoče začeti s pripravo seruma. In nastala skuta je bila položena v vrečko tanke lahke tkanine, odtrgana in zapuščena, tako da se je posušila v temnem prostoru.

Nato, da bi izdelali feta sir, smo posušili grudico, razrezali na majhne koščke, nasolili in pustili sušiti še nekaj dni. V sobi, kjer je bila suha in topla. Po določenem času smo sir postavili v majhne lesene sode in dodali slanico. Da bi domačega feta, pripravljenega po tem receptu, lahko pojedli, je bilo treba čakati vsaj mesec ali več.

Kalorija in sestava

Če želite v prehrani zaužiti feta sir, je njegova vsebnost kalorij precej visoka (vsaj 250 kalorij na sto gramov proizvoda), potem pa ni priporočljiva, sicer se bo dan prehrane zaman izgubil in ne boste izgubili na teži. In stopnja vsebnosti maščobe v siru ni daleč za seboj in dosega 22 gramov. Če si res želite, pomislite, kako lahko zamenjate feta sir.

Bolje je, da ga uporabljate za kuhanje za počitnice ali ko se želite razvajati. Verjetno vsi vedo, da je najpogostejša feta jed. grška solata

Toda kljub visoki vsebnosti kalorij in maščob, je ta proizvod zelo uporaben zaradi velike količine vitaminov in mineralov.

Feta vsebuje različne vitamine, ki so preprosto potrebni za človeško telo:

  • vitamin K;
  • B9;
  • B12;
  • B6;
  • B5;
  • B2;
  • E;
  • A;
  • halin;
  • karoten.

Nič manj v svoji sestavi in ​​mineralnih snovi, med katerimi so: selen, mangan, železo, baker. Poleg cinka, kalcija, fosforja, magnezija in nekaterih drugih vrst.

grški feta sir

Uporabne lastnosti

Glede na to, da izdelek vsebuje toliko snovi, mora imeti koristne in zdravilne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na osebo in njegovo telo. Tako je. Ameriški znanstveniki, ki so opravili nekaj raziskav s sirom feta, so ugotovili, da poleg vsega navedenega vsebuje tudi mikroorganizme. Sposobni so sintetizirati nekatere antibiotike za pomoč pri obvladovanju zastrupitve. To pomeni, da občasno uživate v feti, lahko se zaščitite pred neželenimi učinki po zaužitju izdelkov nizke kakovosti.

Sto gramov sira obogati telo z dnevno potrebo po kaliju in fosforju, tretja pa zapolni potrebo po cinku. Treba je omeniti, da feta ne vsebuje nukleinske kisline vendar vsebuje tudi veliko beljakovin - približno štirinajst gramov. To je tisto, zaradi česar se razlikuje od mesa in se šteje za bolj donosen izdelek.

feta sir fotografija

Kako izbrati?

Kot vsak drug izdelek, da bi feta sir okusen, ga morate izbrati pravilno. Obstaja več pravil, ki upoštevajo, da boste zagotovo kupili kakovosten izdelek, ki vas bo navdušil s svojim okusom.

  • Če želite okusiti feto, kot bi morala biti, potem kupite izdelek le iz grške proizvodnje. Lahko ga kupite v Grčiji brez težav, je v vsaki trgovini. Dejstvo pa je, da obstajajo drugi siri, ki imajo ime feta, vendar so v resnici le parodija s slanim okusom.
  • Da ne bi zamenjali, si oglejte sestavo, iz katere je izdelek pripravljen. Vsebovati mora ovčje mleko, včasih malo kozjega mleka ter sol in kislino. Upoštevajte, da količina kozjega mleka ne sme biti večja od trideset odstotkov, sicer bo feta zelo trdna. Če vam je všeč, potem kupite le trden sir lokalne proizvodnje, narejen iz kozjega mleka.
  • V sestavi izdelka ne sme biti kravje mleko, sicer ni feta. Če je tako, potem okus ne bo zelo prijeten, in sam sir bo zelo drobljiv.
  • Upoštevajte, da je feta shranjena le v slanici. Morda izgleda navzven in ne zelo privlačno, vendar pravilno, zato se okus in druge lastnosti ohranijo. Če ste kupili veliko fete, je najbolje, da slanico pripravite doma za shranjevanje. Kako narediti to, si lahko preberete spodaj.
  • Če je mogoče, poskusite izdelek pred nakupom. Najpogosteje na trgih in v dobrih supermarketih dajejo feti poskus. Okus je oster in bogat. Ne kupujte, če je grenka, preveč kisla ali brez okusa.
  • Poglej barvo, mora biti bela, ne rumena. Sir prevzame takšno barvo, če že dolgo časa leži na zraku brez slanice.
  • Površina dobrega in svežega izdelka ima majhno število lukenj. Če želite vizualno videti, kako bi moral videti pravi feta sir, vam bodo pomagale fotografije, ki jih najdete v kuharskih knjigah.

Kontraindikacije

Preden začnete s kuhanjem fete in nato z različnimi recepti, priporočamo, da se seznanite s kontraindikacijami za ta izdelek.

Jasno je, da je na prvem mestu zelo kontraindicirana za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo, ker je zelo bogata s kalorijami in maščobami. Ampak poleg tega, ni vredno in tistih, ki imajo hipertenzijo, kot tudi težave z ledvicami.

Kaj lahko nadomesti feta sir, če imate enega od omejevalnih pogojev in ga resnično želite? Seveda je najpogostejša možnost sir. Prav tako je narejen na osnovi ovčjega mleka. Prav tako je shranjena v slanici, vendar je za razliko od fete stisnjena in ima bolj slan okus. Toda veliko manj maščobnih in visoko kalorij, zato je povsem mogoče, da ga jesti v majhnih količinah med prehrano.

kaj nadomestiti feta sir

Feta sir doma

Za pripravo te poslastice potrebujemo zelo malo sestavin in dovolj časa in truda.

  • Približno deset litrov kozjega mleka.
  • Četrtica majhne žličke suhega kvasa ali sto gramov tekočine.
  • Pol žlico encima sirila, ki se zmeša z majhno količino vode.
  • Malo soli, po možnosti fino.
  • Solna raztopina, kjer je dvajset odstotkov soli raztopljeno v vodi.

Treba je začeti z ogrevanjem mleka na 30 stopinj. Nato dodajte mleko v kvas in lipazo v prahu, vse dobro premešajte. Pokrijte in pustite stati približno eno uro.

Nato dodajte sirilo in hitro vse zmešajte petnajst minut. Spet zaprite pokrov in počakajte še štirideset minut, dokler ne vidite, da se je začel pojavljati strdek.

Kaj se je zgodilo, morate narezati na majhne koščke velikosti centimeter in počakati deset minut. Poskusite zmešati narezane kocke in preverite temperaturo mleka. Če je hladno, ga je treba ponovno segreti na trideset stopinj. Kocke najprej počasi premešajte, nato pa intenzivneje, če opazite, da so postale bolj trde in se držijo skupaj.

Naprej - združi serum. Vzemite cedilo, nanj nanesite kos blaga ali gaze in vlijte nastalo maso. Počakajte, da se izsuši, tkanino obesite in obesite na štiri ure.

Po tem času odvežite vrečko, zavrtite sir z glavo in pustite, da visi še en dan. Nato ga razrežite na srednje velike kose, položite v slanico in namočite v feto.

Priprava slanice je zelo preprosta: nekaj soli razredčite v topli vodi in premešajte, da se raztopi v vodi. Ne bi smelo biti zelo slano. Če ne želite škripca, ima nekaj za zamenjavo. Feta sir se lahko še vedno hrani v oljčnem olju, vendar je praviloma potraten in še bolj kaloričen zaradi povečanja vsebnosti maščobe. Zato je solna raztopina bolj primerna za skladiščenje in še cenejša.

feta sir

Kaj kuhati s feto?

Jasno je, da najprej z uporabo fete dobimo zelo okusne solate, na primer isto grško solato, ki velja za najbolj priljubljeno. Toda kaj kuhati, ko hočeš nekaj nenavadnega? Poskusite izdelati pečen feta sir.

Recept za pečeno feto

Vse kar potrebujete je feta, paradižnik, česen in oljčno olje.

Najprej vzemite folijo in jo razdelite na več kosov. Na vsako nanesite tanko narezano feto, na vrhu pa rezine paradižnika. Zdaj stisnite malo česna ali ga naribajte na drobnem ribniku in vse potresite z majhno količino oljčnega olja. Previdno ovijte folijo.

Pečico segrejte na temperaturo sto devetdeset stopinj, nalepite ga na pekač in pecite vsaj petnajst minut. Priporočljivo je, da postrežete skupaj z belim hrustljavim kruhom, ki ga lahko kuhate v toasterju.

doma feta

Feta Patties

Kuhajte katero koli testo, ki ga želite ali kupite že pripravljeno testo. Kuhamo riž, zmešamo ga s sirom in sesekljanim peteršiljem. Kroglice izvlecite iz testa, napolnite s polnilom in previdno fiksirajte robove. Modne pite lahko pečete v pečici ali prepražite v ponvi. Dober tek!

Kje drugje uporabiti sir?

Feta je skoraj univerzalni izdelek, in če vam je všeč ta okus, ga lahko dodate povsod. Lahko poškropi že pripravljene jedi: krompir ali pico. Prav tako lahko pripravite sendviče z njo. Doda se polnjene paprike. Grki na splošno združujejo z melono ali lubenico in pravijo, da je zelo okusna. Poskusite in vi! Sir s paradižnikom se dobro ujema s špageti, fižolom ali lečo. Poleg tega lahko z njim izdelujete tudi pite, ki so zelo nežni z odličnim okusom. Feta se dobro ujema z vsemi rdečimi ribami, kot so losos ali postrv. Lahko ga zaužijete kot ločeno jed, na primer z belim vinom.