Sladko vino doma: preprost recept

Nihče od vrtnarjev ne zavrača ideje o domačem vinarstvu. Še vedno - surova, razmisli, svobodna in ni nujno, da greš daleč za njo. Različne domače likerji in vino uživajte ob praznikih in okrasite praznično mizo. Slivovo vino se ne spregleda, čeprav večina ljubiteljskih vinarjev raje reciklira to jagodičje v moonshine - to je zelo škodljivo in muhasto. In tako tudi izkušeni proizvajalci alkohola tako mislijo. Vendar, če veste nekaj trikov, sliv vina doma izkaže samo super. Tudi navdušen trezen ne bo proti njemu, je tako dišeč in privlačen.

Težave s šljivami

In glavni je pridobivanje soka. To je skoraj nemogoče dobiti brez pulpe. Tudi sokove za shranjevanje ga nujno vsebujejo. Vendar pa so do določene mere težave mogoče premagati. Potrebno je samo upoštevati naravo jagod.

1. Domače slivovo vino je bolje pridobiti iz neobdelanih sort. Bolj kot je drevo, boljši je rezultat. Še posebej priporočamo "Murom terem", ki se šteje skoraj divjina, primitivno in ne vse spoštujejo češnje slive in "modro Ochakovskaya", ki je prav tako pogosto dojemajo kot rastlin plevela. Bolj kot so gojitelji delali na sorti, slabše je za vina.
2. Sadni sok je treba pridobiti s posebno tehnologijo, opisano spodaj.
3. Dodajanje divjega (ali udomačenega) trna v vino mu daje edinstveno barvo in muškat.
4. Navzočnost določene motnosti vina je normalna. To so neizogibni in koristni pektini, zato revidirajte svoje estetske ideje glede razširjenosti občutkov okusa.

Prva faza: Priprava surovin

Lahko rečemo, da je to najpomembnejše obdobje: neposredno je odvisno od tega, kako uspešno bo vaše vino iz sliv. Prvič, sadje je treba zbrati v zadnjem trenutku, ko se že začnejo spontano spuščati, koža na repu pa se skrči. Drugič, pranje jih je prepovedano. Vsaj tri dni morajo počivati ​​na soncu in rahlo utrujati. Brez sence, sicer bodo začele gnilobe slive. Priporočljivo je, da jih položite na železne plošče ali pladnje, preprečuje gnitje in pospešuje sušenje.

Druga faza: Juicing

Kot smo že omenili, se slive z njim delijo zelo težko. Tako se iz njih izvlečejo kosti, sami plodovi pa se zberejo v veliko posodo. Kosti ostanejo le, če vam je všeč slivovo vino z grenkim okusom mandlja. Plodovi so previdno gneteni: izhod mora dobiti najbolj homogen pire krompir. Napolnjena je z vodo, najpogosteje je njena prostornina enaka prostornini sadne mase, če pa upoštevamo kakšen poseben recept, se držimo razmerja, ki je v njem določeno.

Tretja faza: Pravilna fermentacija

Umivalnik s sladico je prekrit z gazo, da se prepreči vdor prahu, odpadkov in žuželk v toploto - ne sme biti manjša od 20 stopinj, in bolje je, če gre proces na svež zrak. Tri dni kasneje, ko se začne tvoriti pena, se prihodnost šljivega vina vnese v fermentacijsko posodo. Kot je lahko sod, steklenica, sodček - in celo vedro, če lahko položite vodni pečat. Soku se doda sladkor, katerega količina je odvisna od načrtovanega sorte vina (mizo, sladico itd.), gnetemo in postavimo omenjeni vodni pečat. Jedi se odstranijo v temnem, vendar zelo toplem prostoru, kjer naj vino fermentira mesec in pol. Potem lahko to storite, če želite. Vendar pa si je treba zapomniti, da je izdelava povsem transparentnega vina iz sliv nemogoča. In če je potrpljenja, potem ga pustite, da vidi bolje dve leti.

"Hitro" vino

Vsi ne morejo tako dolgo čakati na rezultat in se ukvarjati z vsemi napetostmi in proizvodnimi koraki. Za tiste, ki želijo hitro dobiti slivovo vino doma - preprost recept. Pripravljeni plodovi so shranjeni v veliki steklenici. Močan sirup pripravimo po količini kozarca sladkorja za vsak liter vode. Sirup se proizvaja v takšnem volumnu, da za vsak kilogram sliv ima dva litra. Sadje se polije, posoda se zapre s pokrovom in zavije. Naslednje jutro se sirup oddekantira, segreje in nato vrne v rezervoar. V večernih urah se slive odcedijo, iztisnejo, sirup filtrira in dopolni z vodko (en liter sirupa je pol litra alkohola). Po dveh tednih vztrajanja v temi dobite dišečo pijačo, ki jo je treba polniti, če je mogoče, ne da bi motili usedlino. Za fermentacijo nič več v vinu sliv, doma, preprost recept vam svetuje, da potegnete gumijasto rokavico na vratu.

Vino na drožeh

To je bolj naraven način kot prejšnji in hitrejši način pridobivanja slivovega vina kot natančnega naravnega. V receptu je predpisano, da se raztegne malo manj kot dva kilograma slive, napolnijo s štirimi litri vrele vode in se teden in pol rezervirajo za fermentacijo. Po zorenju se odstrani plaketa oblikovanega kalupa, drozge se odlijejo v drugo steklenico, kjer se dodata še dva kilograma sladkorja in zavitek kvasa. Kapaciteta za tri dni tesno zaprta; njena vsebina se meša vsak dan. Po določenem obdobju se vino v slivah porazdeli v steklenice, zamaši in pošlje pol ure na zorenje. Če imate pogum - držite ga dlje: dlje ko bo pogubljen, bo bolj okusen.

Slijev liker

Tisti, ki imajo radi močne pijače, lahko naredijo utrjeno, podobno kot žganje, vino s slivami. Doma bo trajalo nekaj več kot osem mesecev. Iz kilograma opranega sadja se kosti ekstrahirajo, same pa se razrežejo na velike koščke in nalijejo v steklenico. Plodove nalijemo z mešanico 750 ml vodke in enako količino alkohola. V štirih mesecih je treba posodo porabiti na soncu, po kateri se alkoholna tinktura izsuši in slive nalijejo s kozarcem sladkorja. Ko se raztopi, se sadje ponovno infundira z infuzijo in še naprej infundira še štiri mesece. Steklenice, v katere se vlijemo dokončani napitek, so prednostno zaprte s pečatnim voskom.

Slive rataphia

Ni vsakdo ve, kaj je to. Večina ljudi meni, da je to recept za domače vino. Vendar pa ga lahko imenujete sladka, ne preveč močna vodka. Kilogram brez koščic slive najprej stisnemo v pire krompir in pustimo, da se meša štiri ure v skledi. Potem se masa podrgne skozi sito, v njej se vlije sladkor (količina je odvisna od vaše ljubezni do sladkarij in. T sort slive; približno - kozarec), čisti alkohol pa se doda gostoti zračne kaše. Po tem, ko se tri mesece ohladi, se rataphia filtrira in polni v čudovite steklenice. Kljub trdnjavi, precej dame pijejo.

Konjak tinktura

Če niste prepričani, da ste sposobni pripraviti okusno vino s slivami, vam bo recept spodaj priskrbel okusno pijačo s svetlo sadno aromo in brez veliko težav. Prvi čaj se pripravi z listi citronke. Pijača bo potrebovala malo manj stekla. Ko se ohladi, nalije kilogram slive v polovice, ki bi morale v tem polivanju preživeti pol dneva. Nato iz infuzije s slivovim sokom in kozarcem sladkorja kuhamo, ohladimo in zmešamo z liter kakovostnega konjaka. Slive so zložene v kozarec in napolnjene z nastalo sestavo. Plovilo se zapre in odtok se infundira tri mesece.

Izberite domači recept za slivovo vino in poskusite z okusi. Okus se lahko obogati s trnjem, rozinami ali črnim ribezom. In tudi če prvič ne boste uspeli - ne bodite obupani: malo izkušenj, in boste svoje počitnice oskrbeli z izvrstnimi in edinstvenimi domačimi pijačami.