Pizza "Four Cheese": recept in kuharske lastnosti

Koliko sort pice obstaja? Težko je reči in nemogoče je našteti vse. Toda malo ljudi se ne bi spominjalo take pice, kot so Four Cheeses. To je najbolj priljubljena in pogosto urejena vrsta italijanske poslastice.

Iz imena je že jasno, da so v njegovo sestavo vključene 4 vrste sira, ki se morajo med seboj razlikovati po okusu.

Vsaka picerija pripravi to jed na svoj način. Ja, in vsaka hostesa, ki jo doma, uporablja svoje skrivnosti. Toda najbolj "pravilna" sir pizza je kuhana po klasičnem receptu.

In kako naredimo štiri pizze s siri po tradicionalnem receptu bomo povedali še naprej.

Vrste sira za pizzo

Pizza je dobra in ima svoj okus ter preprosto sestavo. Če ga razgradite v sestavne dele, postane očitno, da poleg testa in sira v pici ni nič, niti tradicionalna paradižnikova omaka. Jed bo po okusu pravega ljubitelja sirupa, ki lahko razlikujejo vsako vrsto po okusu.

Torej, kakšne vrste sirov lahko med seboj kombinirate v italijanski jedi?

1. Mozzarella je znan mladi sir, ki izgleda kot žogice. Ta mozzarella je narejena na osnovi črnega bivoljega mleka, na policah ruskih trgovin pa lahko najdete to vrsto kravjega mlečnega izdelka. Pri nakupu tega sira morate upoštevati, da je njegov rok uporabe zelo majhen - le nekaj dni. Za izdelavo te pizze s štirimi siri se uporablja mozzarella, vendar jo lahko zamenjamo s sirom ali feto. Takšni siri se najpogosteje uporabljajo za domačo pico.
2. Gorgonzola. Ta sir je znan po svoji modri plesni. To je italijanski ekvivalent slavnega Roqueforta iz Francije. V pici "Four Cheese" Gorgonzola "je odgovoren" za ostrino in pikantnost okusa. Recept za izdelavo pice "Štiri sire" omogoča uporabo drugih vrst sirov, ki lahko nadomestijo modro italijansko: lamb d'Ambert, danablyu, dorble.
3. Parmezan - trdi sir sort. Najbolj priljubljena pri kuhanju pice, in ne glede na to. Poleg tega je parmezan ena najstarejših sort: prvič se omenja že pred več tisoč leti. Tako kot mozzarella je priporočljivo, da tega sira ne zamenjate v pici Four Cheeses. Recept še vedno dovoljuje uporabo drugih.
4. Emmental - tujka v sestavi sira italijanske jedi. Švicar je. Sladki okus pice je njegova zasluga. Nadomestimo jo lahko tudi s kakim trdim sirom, kot je gouda ali cheddar.

Kako združiti sire v pici?

Torej, recept za pico "Štiri sire" pomeni pravo kombinacijo sort sira, okus vsakega od njih bo senca in hkrati dopolnjujejo drug drugega.

Kakšen sir bo odlična kombinacija v pici:

• slano brynza, tilziter, nežni dorble, edam;
• Gorgonzola, Gruyere, Pecorino, Parmezan;
• mozzarella, gorgonzola, fontina, parmezan;
• mozzarella, parmezan, cheddar, dorblu.

S pobiranjem takšnih sirov lahko dosežete poln in raznolik okus. Italijanske jedi s prisotnostjo začinjenih, sladkih, začinjenih not.

Klasični recept za pico "4 sir" t

Priprava pice po tradicionalnem italijanskem receptu je enostavna. Glavna stvar je, da izberete prave sire, kot tudi mešanico aromatičnih zelišč in začimb z "duhom". In seveda, testo. Tanko testo v italijanščini.

Za zgoščevanje pizza bazo potrebujete:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• tekočina (pitna voda ali mleko) - 200 ml;
• jajce - 1 kos;
• topni kvas - 5 gramov;
• oljčno olje - 3 žlice. l.
• granulirani sladkor - 2 majhni žlički;
• sol - četrt čajne žličke.

Polnjenje sira bo sestavljeno iz:

• mozzarella, parmezan, gorgonzola in emmental - po 100 gramov;
• listi bazilike - 5 kosov;
• oljčno olje;
• zmleti črni poper.

Ali drugo polnilo:

• dorblu, parmezan, fontina, mozzarella - po 100 gramov;
• niz italijanskih začinjenih zelišč.

Kuhanje:

1. Močno sejmo skozi sito v skledo.
2. Naprej zaspi sladkor, kvas in sol.
3. V posebni posodi se peni jajce, ki mu dodata olje in vodo. Vse je mešano.
4. V posodo zlijte mešanico jajc z moko in zamesite testo. Na izhodu mora biti nežna, mehka, vendar ne lepljiva.
5. Takoj, ko se testo zmeša, potrebuje uro "za počitek".
6. Čez nekaj časa se popolnoma kuhano testo razširi na mizo in začne tvoriti tanko osnovno plast. Debelina ne sme presegati 1 cm.
7. Takoj, ko je osnova za pico pripravljena, se rahlo prestavi na širok pekač, prekrit s papirjem za peko. Celotno površino testa naolimo.
8. Nato s pomočjo noža ali večjega riža (ki je bolj primeren) sesekljite sira in jih v slojih položite na podlago: mozzarella, gorgonzola, emmental, parmezan.
9. Vsaka plast je posuta z italijanskimi zelišči.
10. Obrazec pošljite s pico "4 sir" v pečici za četrt ure na temperaturi 200 ^o . Takoj, ko testo začne rjave, lahko dobite pico.
11. Postrežemo samo vroče z listom bazilike na vrhu.

Kako kuhati pico s sirom doma?

Domače pice "Four Cheese" recept se lahko od klasičnega razlikuje od sorte izbranih sirov in kuhanega testa. Tu je en primer.

Za zahtevano polnjenje:

• bel sir, Ruski sir, Parmezan in cheddar - 100 gramov;
• sol;
• paradižnik v soku - 1 banka;
• Testo lahko pripravimo po klasičnem receptu.

Kuhanje:

1. Pripravite testo.
2. Paradižnik se vzame iz kozarca, prenese v skledo, doda se sol in se razbije, dokler se ne očisti.
3. Sir lahko narežemo na rezine ali kocke, na grobi strani pa lahko naribamo.
4. Končno valjano testo položimo na širok pekač in njegovo površino namazamo z omako.
5. Siri se položijo na vrh: plasti so lahko in se lahko mešajo.
6. Pizza podstavite v vročo pečico in pecite, dokler se testo ne porjavi.

Kuharske nianse

• Kuhanje domačih "4 sirov" vključuje uporabo mehkih sort grobe moke.
• Sirov ni treba plastevati.
• Dovoljeno je odstopanje od recepta pice "Štiri sire", zlasti pri pripravi testa, in ni potrebno gnetiti.
• Glavna sestava polnila so siri, po želji pa je možno diverzificirati z majhnim številom paradižnikov, vendar tako, da okus slednjega ne ovira sir.

Zaključek

Pizza "Four Cheese" - italijanska kulinarična mojstrovina, ki se zlahka ponovi doma. Glavna stvar je, da se naučite, kako izbrati in združiti sorte sirov. Vse ostalo je stvar tehnike.