Grah od breskve. Tehnologija kuhanja

Peach marmelada je ena najbolj okusnih. Zaradi nepozabne arome lahko izdelek postrežemo s čajem, ki ga uporabljamo pri pečenju in kuhanju kompotov. Glavna stvar - da lahko izberete pravo in nato ročaj ponudbe sadja. Peach Compote Lahko ga kuhamo takoj in zapremo kozarce, ima lep videz.

Izbira primernega sadja

Prašičja marmelada, kot tudi kompot, je treba kuhati iz tistih sort, ki so prilagojene konzerviranju. Plodovi morajo biti gosta, enakomerno obarvana, z gladko kožo. To jim bo omogočilo, da ohranijo svojo obliko med blanširanjem in nadaljnjo sterilizacijo. Najbolj primerne so breskve, ki dozorevajo enakomerno in sočasno. Ločeno pa je treba povedati o kosteh. Zasedajo majhen odstotek glede na celotno sadje in v nobenem primeru ne smejo presegati mase celuloze. Zelo pomemben kazalnik je tudi ločljivost kosti. Poleg tega je pogosto vpliva na druge značilnosti sadja, ki je primerna za kuhanje breskev marmelado. Če se kamen enostavno loči, je verjetno tudi, da bo celuloza bolj mehka in lažje zavre. Gostota breskev s kostjo, ki jo je težko ekstrahirati, je višja. Zato, kljub dejstvu, da bo marmelada videti manj estetsko, doma raje izberejo takšne plodove za ohranjanje, ki jih je lažje očistiti. Zrelost breskev, poleg enotnosti, bi morala zadostovati. To lahko določimo z okusom. Prezrelo sadje ni primerno, težko ga je očistiti.

Priprava breskev

Po zbiranju plodov (pazite, da jih med žetvijo ne poškodujete, saj se mesta strdka med sterilizacijo zatemnijo), jih razvrstite po velikosti in zrelosti. Odstranite vse poškodovane, poškodovane in neprimerne za konzerviranje. Potem jasno. Kompot, na primer, lahko pripravimo iz neolupljenih sadežev, koža pa bo v končnem ohranjanju brez okusa. Zato je bolje, da odstranite iz njih vsaj dol. Rezanje z nožem mora biti urejeno. Marmelada breskev, v kateri so ohranjene lepe polovice, je bolj estetsko prijetna, zato jo morate rezati natančno vzdolž utora. Lahko odstranite kožo na dva načina - z ostrim nožem (težaven način, poleg tega je polna dejstva, da bo pomemben ostanek iz celuloze v sirupu) ali s pomočjo toplotne obdelave. V drugem primeru je treba oprane breskve dati v cedilo in namočiti v vrelo vodo za nekaj minut. Po tem se potopite v mrzlo vodo. Iz temperaturne razlike se lupina sadja zlahka loči od celuloze. Breskve lahko olupimo z nožem. Nato jih sperite in postavite v posodo s strgalom za sterilizacijo.

Peach Canning

Polnjene s kozarci je treba napolniti z vročim sirupom. Pripravljen je iz razmerja šeststo gramov sladkorja na liter vode. Sirup je treba segreti na devetdeset stopinj in pri polivanju se prepričajte, da v kozarec ne pridejo zračni mehurčki. Če breskve niso povsem zrele, lahko sirup potrebuje močnejši. Potem je treba marmelado sterilizirati pol ure in ohladiti. Če so breskve zelo mehke, lahko ta čas malo skrajšate, da ohranite celovitost plodov. Potem ohladite banke. Lahko kuhamo marmelada breskve in pomaranče. To bo zahtevalo pol kilograma teh in drugega sadja. Oljuščeno sadje narežemo, dodamo pol kilograma sladkorja in zavremo. Nato nalijte v banke in sterilizirajte.