Pastila doma iz jabolk: recept

Pastila doma iz jabolk pripravljena zelo preprosto. Toda najprej se morate odločiti, katero sladico želite dobiti in kaj boste za to uporabili.

Kot veste, marshmallow je sladko jed iz ruske kuhinje tehnologija kuhanja, ki vključuje uporabo sadnega ali jagodičjega pireja, ki se razširi na ravno površino in posuši po kateri koli znani metodi.

Enostavno izdelovanje pastil iz jabolk doma

Zagotovo so vsi poskusili občutljivo in subtilno jabolko, z neverjetno aromo in rahlo kislostjo. Pri pripravi tako okusne sladice ni nič zapletenega. Vendar pa morate imeti veliko potrpljenja. Konec koncev, marshmallow doma iz jabolk posuši že kar dolgo časa.

Kakšne sestavine moramo narediti sami? Za to morate pripraviti:

• sveža sladka jabolka - 3 kg;
• pitna voda - približno ½ skodelice.

Obdelujemo glavno sestavino

Pastila doma iz jabolk bo še posebej okusna, če bo sadje za tako sladico postalo sladko in sočno. Temeljito se sperejo in nato vzamejo jedro in nasekajo zelo velike kose.

Toplotna obdelava

Ko so jabolka pripravljena, jih je treba kuhati. Za ta sadje se razširi v globoko sklenino.

Tako, da v začetni fazi jabolka ne izgorejo, jim dodajo malo vode. Kot za sladkor, se vlije le, če je sadje kislo in ni zelo okusno.

S pokrovom pokrijemo lonec in vsebino zelo počasi zavremo. S ponavljajočim mešanjem jabolk se kuhajo, dokler niso popolnoma prekuhane in preoblikovane v pire krompir. Ta postopek lahko traja 60-90 minut.

Priprava pire krompirja, nastajanje slanine in njeno sušenje

Izdelava pastila iz jabolk doma je dokaj dolg proces. Vendar pa ga ni mogoče imenovati težavno. Navsezadnje je ta sladica preprosta in enostavna.

Ko se jabolka ugasnejo v lastnem soku, jih damo v majhne porcije na fino sito in jih močno zmečkamo s tolkuško. Zaradi takšnih dejanj morate dobiti zelo nežno homogeno pire in torto, ki jo lahko zavržete.

Kako marshmallow nastane doma iz jabolk? Da bi naredili najbolj občutljivo sladico, uporabite široko lopatico ali nož s topim koncem.

Tako se vsa kuhana kaša razporedi na ravno površino in se razširi tako, da njena debelina ne presega 4-5 mm. Če je plast tanjša, hitreje se bo izdelek posušil.

Tanka jabolčna sladkarija doma je dobra pri uporabi posebne naprave - dehidratorja. Vstavljanje sadnega pireja v zmogljivost te naprave mora biti posušeno 60-180 minut. Če se odločite kuhati pastile v pečici, potem za to potrebujete malo več časa.

Prav tako je treba opozoriti, da nekatere gospodinje raje pripravijo sladico na prostem (v prepihu ali na soncu). V tem primeru bo pastila pripravljena za uporabo šele po nekaj dneh ali celo tednih (odvisno od vremena).

Kako pripraviti sladico iz svežih jabolk?

Mash jabolka od doma se lahko pripravijo ne samo iz sadja, izpostavljenih toplotni obdelavi, ampak tudi iz svežega pire krompirja. Kako to storiti? Za to potrebujemo le nekaj kilogramov sočnih in sladkih jabolk. Temeljito se operejo, očistijo iz semenske škatle in lupine, nato pa se drgnejo na zelo fino drobnico. Hkrati pa morate oblikovati gladko in gladko drozgo brez grobih grudic. To je, kot v prejšnjem receptu, razporejeno v tanki plasti na ravno površino in posušeno v sušilniku ali na svežem zraku.

Tako marshmallow jabolk doma izkaže precej kislo. To je posledica dejstva, da se plodovi, ki niso toplotno obdelani, hitro oksidirajo v zraku, opazno spremenijo ne le njihov videz, ampak tudi njihov okus. Da bi dobili sladko sladico, lahko dodamo majhno količino sladkorja v prahu končnemu pire krompirju.

Izdelujemo debele sladkarije s sladkorjem

Zdaj imate idejo, kako domače sladkarije so narejene iz jabolk. Magična sladica po zgoraj navedenem receptu je v naši državi zelo priljubljena. Vendar pa nekatere gospodinje raje ne tanke, ampak debele marshmallow. Njegovo pripravo otežuje dejstvo, da zahteva uporabo večjega sklopa izdelkov in časa za sušenje. Najprej najprej.

Torej, da naredite debelo pastilo, morate pripraviti:

• jabolka - 300 g;
• beljakovine iz velikega piščančjega jajca - 1 kos;
• sladkor - 100 g za sirup in 60 g v pire krompirju;
• pitna voda - 60 ml (za sirup);
• agar-agar - 8 g (za sirup).

Metoda priprave sadne baze

Debela pastila jabolk doma je narejena dlje kot prejšnja različica sladice.

Najprej morate predelati sadje. Izperemo, olupimo in izrežemo jedro. Nato se jabolka sesekljajo na rezine in položijo v ponev z debelim dnom.

Vstavljanje jedi na peč, njena vsebina se počasi zavre. Če se bojite, da bo plod opekline, lahko dodate majhno količino pitne vode.

Kuhajte jabolka na majhnem ognju, dokler jih ne pretvorimo v pire krompir. Nato jih odstranimo iz peči in delno ohladimo. Prenos sadja v majhnih porcijah v majhnih porcijah, se zmeljejo s pomočjo tolkušk. Na izhodu dobijo zelo nežno drozgo in oljno pogačo, ki jo takoj zavržemo.

Da bi bila pastila debelejša in zračna, je treba sladkor in jajčni beljak razširiti na predelana jabolka. Nastala masa se z mešalnikom premeša, dokler ne postane bela. Nato nadaljujte s pripravo sirupa.

Agar-agar vlijemo z običajno pitno vodo in pustimo stati približno eno uro. Nato dodajte sladkor v sestavine in damo mešanico na peč. Treba je segreti na temperaturo 100 stopinj.

Po izvedbi opisanih ukrepov se sirup odstrani iz peči in ohladi pri sobni temperaturi do 70 stopinj. Nato se vlije jabolčna kaša in z majhno hitrostjo premešamo z mešalnikom.

Postopek sušenja

Priprava podlage za paste se nadaljuje do sušenja. Za to nežno in zračno maslo se razprostira v visoki obliki, ki jo vnaprej pokrijemo s filmom. Po glajenju površine sladice z žlico jo pustimo v tej obliki 10-12 ur.

Po določenem času se končna pasta razširi na ravno površino z obračanjem kalupa. Po okusu z veliko količino sladkorja v prahu se sladica narežemo na trakove in pustimo sušiti 3 dni. Marmelom se šteje, da je končan, ko so njegovi zgornji in stranski deli zelo trdi, v notranjosti pa je mehak in se topi v ustih.

Pastila Belevskaya jabolk doma

To je regionalna sorta ruske pastile. Od konca 19. stoletja se je začel proizvajati v mestu Belevo na Tulskem. Ta sladica je narejena v obliki zvitka z beljakom in sladkorjem.

Za pripravo beleva pastile doma potrebujemo naslednje sestavine:

• sorta jabolk Antonovka - 1,8 kg;
• beljakovine iz velikih piščančjih jajc - 2 kosi;
• sladkor - 200 g

Postopek postopne priprave osnov

Za pripravo takšne poslastice se jabolka temeljito umijejo, očistijo od jedra in nato narežemo na majhne rezine, ki se razprostrejo na pekač, prekrit s papirjem za peko.

Priprava sadja, se pošljejo v pečico, segreto na 170 stopinj. Opazovanje te temperature, jabolka pečejo približno dvajset minut.

Po tem času morajo biti vsi izdelki čim bolj mehki. Odstranijo se iz pečice, razširijo na fino sito in intenzivno obrišejo z tolkushkoy.

Za nastalo pire razpršite polovico sladkorja in premešajte z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta in lahka masa. Ta postopek lahko traja približno 20 minut. Prav tako dobro premagati in jajčnih beljakov s preostalim sladkorjem. Da bi oblikovali trpežno in puhasto maso, je priporočljivo, da jih predhodno zadržite v hladilni komori.

Po predelavi se jabolčna jabolka in beljakovine združita v eni skledi in še naprej gladijo.

Proces nastajanja in toplotne obdelave

Po prejemu puhaste in zračne mase nadaljujemo s toplotno obdelavo. Od njega je ločenih 5-6 velikih žlic, preostanek mešanice pa se razprostira v globoki in široki obliki, enakomerno porazdeljen z lopatico (debelina 2-2,5 cm).

V tej obliki produkt pošljemo v ogrevano pečico in sušimo pri temperaturi 150 stopinj za 6-7 ur.

Po določenem času mora zelenjava jabolka opazno spremeniti barvo, postane rjavkasta in pridobiti gosto konsistenco. Odstranimo ga iz pečice in previdno razrežemo na 5-6 enakih delov (trakov). Po tem se že prej zapuščeno sadno maso namažejo in zlagajo drug na drugega.

Po oblikovanju večplastne sladice jo ponovno pošljemo v pečico in pečemo pri enaki temperaturi približno dve uri.

Kako služiti?

Po belevskaya pastila bo ponovno izpostavljena toplotno obdelavo, je skrbno odstraniti iz pečice in posuto s sladkorjem v prahu. V tej obliki se sladica pusti pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi. Nato ga narežemo na majhne koščke in postrežemo s skodelico čaja.

Kako shraniti?

Najboljša domača pastila je shranjena v hladilniku. Zavita je v pergamentni papir ali v vrečki. Če se odločite za shranjevanje takšnega izdelka pri sobni temperaturi, je zaželeno, da ga shranite v temnem prostoru.