Narodna abhazijska kuhinja: najboljši recepti

Abhazijska kuhinja je že dolgo znana po svojih edinstvenih tradicijah. Kot veste, v sami državi živijo do starosti. Menijo, da dolgoživost prispeva k dejstvu, da so glavne jedi pripravljene iz zelenjave, z uporabo neverjetnih začimb.

Kuhinjske skrivnosti

Kaj je zanimivo o nacionalni abhazijski kuhinji? Kakšne skrivnosti ima? Zakaj je tako dobra?

Država sama Abhazija je znana po svojih pasmah, blage klime. Kot razumete, vse to prispeva k razvoju kmetijstva. To pomeni, da so skoraj vse jedi rastlinskega izvora. Seveda so takšna živila zelo okusna, a tudi zdrava.

Imajo mesne jedi, čeprav se manj pripravljajo, vendar so. Seveda bomo obravnavali tudi podobne jedi abhazijske kuhinje, vendar kasneje.

Znane jedi v državi

Zdaj pa razmislite o priljubljenih abhazijskih jedi. Začnimo s hominy. To besedo ste verjetno slišali več kot enkrat. Domišljava je nacionalna jed, ne le v Abhaziji, ampak tudi v Moldaviji in Romuniji.

V Abhaziji ni nobenega praznovanja brez takšne hrane. Le v tej državi ga imenujejo »abyst«. In kaj je ta jed?

Domišljava - koruzna kaša, kuhana brez soli. Pri izdelavi jedi z drobno mletimi zrnci. Konzistenca kaše postane gosta. Zato jo lahko zlahka ročno pojedo. S to jed, praviloma služijo slanih sirov, na primer, suluguni. Ta izdelek dopolnjuje svežo kašo.

Včasih se oreški dodajo materini, siru ali kuhani z mlekom. Poglejmo recept za njegovo ustvarjanje.

Recept

Potrebno bo za kuhanje (za tri dele):

• 4 kozarca vode;
• dve kozarci fino mletih žit.

Kuhanje

1. Presejamo najprej koruzni zdrob.
2. Nato vlijte nekaj vode v vročo vodo in mešajte, tako da ni grudic. Nato občasno premešamo in kuhamo, dokler ni kaša.
3. Nato dodajte preostalo zdrob, dobro premešajte.
4. Pokrijte s pokrovom, hodite dvajset minut. Nato mešamo in postrežemo posodo na mizo.

Adjika

Abhazijska kuhinja je znana po celem svetu, njeni recepti neverjetne adjike so znani mnogim. V tej državi ima vsaka družina svoj način kuhanja, ki se prenaša iz generacije v generacijo.

Dragi gostje so v Rusiji govorili: »kruh in sol«, v Abhaziji pa »achedzhika« (kar pomeni »kruh-adjika«).

Osnova jedi so paradižniki. Dodajo se začimbe in začimbe, česen, čili, itd. Adjika se dolgo shranjuje tudi pri sobni temperaturi. Pojedite ga in kot ločeno posodo, stepeno s pita kruhom ali kruhom.

Abhazijski adzhika recept

Za kuhanje boste potrebovali:

• 70 gramov kopra (svežega, listnega), peteršilja in enake količine bazilike;
• 400 gramov česna;
• pol kilograma Chili Peppers in toliko paradižnikov;
• 70 gramov koriandra;
• sol (3 žlice. l.).

Kuhanje :

1. Poper, sperite, posušite, prerežite "kape".
2. Operite paradižnik, prerežite "rit".
3. Česen olupite.
4. Sperite zelenice, suho.
5. Nato vse sestavine, vključno s soljo, zmeljemo v mlinčku za meso (štirikrat prepoznamo). Mešalnik lahko uporabite najprej za brušenje.
6. Nato vlijte nastalo (samo ne uporabljajte aluminijastih posod) v ponvi, tesno pokrijte s pokrovom. Pustite 4 dni.
7. Potem je ležal na bregovih.

Jedi iz mleka in mleka

Pred tem so bile nacionalne jedi abhazijske kuhinje pripravljene z uporabo bivoljega mleka, državljani te države pa so jo uporabljali. Danes je ta tradicija že opuščena. Abhazijci zdaj raje kozje in kravje mleko.

Abhazijska nacionalna kuhinja je bogata z jedmi, pripravljenimi z uporabo zgornjih sestavin. Najpogostejša pijača v tej državi je matsoni. Dobimo ga s kislim mlekom. Uporabite lahko kravo, kozo ali ovco. Na začetku se mleko segreje do vrelišča, nato ohladi, doda ferment.

Ta pijača se prebavi bolje kot običajno mleko. Izdelek je bogat z minerali, vitamini in aminokislinami. Matsoni vsebuje veliko mlečnih mikroorganizmov, ki imajo, kot veste, pozitiven učinek na črevesno mikrofloro.

Abhazijska kuhinja je bogata s siri. Pripravite se in mlečne, smrdljive, dimljene. Naredijo celo domače domače skute. Tam je zelo priljubljen. Razmislite na primer o možnosti kuhanja Suluguni sir

Suluguni

Za kuhanje boste potrebovali:

• 10 litrov svežega, polnomastnega mleka (po možnosti ovčjega ali kozjega mleka);
• liter mleka za kvas;
• 1 gram pepsina (prodaja v lekarni).

Kuhanje :

1. Začetnik je prvič narejen. Če želite to narediti, razredčite pepsin v kozarcu mleka (sobna temperatura).
2. Preostanek mleka napolnimo z gazo in ga položimo na ogenj, vendar ne v emajlirano posodo (sicer bo gorila) in segrejemo na trideset stopinj.
3. Nalijte kvas v ogrevano mleko, pokrijte ponev s pokrovom in ga postavite v toploto približno trideset minut.
4. Nato počakajte z loncem z mlekom na počasen ogenj, da se umiri. Teža se bo skrčila, zbrala na eni steni plovila. Ta postopek bo trajal pet minut.
5. Rezultat je bil pavšal, zložite ga na cedilo, pustite odvečno tekočino.
6. Zdaj naj mladi sir malo (nekaj ur) potepa v vročini.
7. Zjutraj preverite, ali je pripravljen za nadaljnjo obdelavo. Kako to storiti? Odlomite kos, potopite ga v vodo za pet minut (segreto). Je sir elastičen in ne raztrgan? Potem je pripravljen. Drugače naj pusti malo več.
8. Sir razrežemo v trakove (debeline 2 cm).
9. V ponvi segrejte vodo do osemdeset stopinj, tam pa spustite proge. Stali se bodo.
10. Nastalo maso je treba zaliti, mešati z leseno palico (v eno smer).
11. Ko se sir popolnoma raztopi, vzemite posodo s toplote. Celotno maso združimo v eno kos. Potem ga izvlecite, naredite sirovino. Po potopitvi v hladno vodo. To je vse, kar je sir pripravljen.

Meso

Osnova mnogih jedi - govejega in piščančjega mesa. Manj pogosti so jagnjetina in koza. V državi je tudi kuhana svinjina. V procesu kuhanja uporabite začimbe.

Priljubljene jedi državljanov države - kokoši, praženi na ražnju in kuhan piščanec z adjiko.

Ribe se redko uporabljajo, trupla otrok in jagnjet se štejejo za poslastico. Praktično ne uporabljajo državljani države juhe.

Zeleni in začimbe

Abhazijske kuhinje odlikujejo jedi, ki v procesu kuhanja uporabljajo široko paleto zelenja. To je bazilika, in pikantna, ter meta in drugi.

Uporabljajo se tudi divja zelišča (shiritsa, purslane, kopriva, sassaparille, divji peteršilj itd.). Soli v procesu kuhanja uporabljajo malo.

Na splošno abhazijske kuhinje ne odlikuje veliko število jedi, vendar je precej hranljivo, izvirno, okusno in zdravo.

Zdaj pa razmislite o nekaj bolj zanimivih jedi te države.

Abhazijska kuhinja: priljubljeni recepti

Najprej razmislite, kako so fižol pripravljeni z abhazijskim mesom.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 300 gramov jagnjetine;
• eno veliko čebulo;
• zelantovci (gram 15);
• 200 gramov rdeči fižol ;
• mala adzhika;
• sol

Kuhanje :

1. Najprej razvrstite fižol, pokrijte ga s hladno vodo.
2. Skuhamo skupaj z jagnjetino (grobo narezano).
3. Pripravite meso, ga odstranite in še naprej kuhajte fižol.
4. Med kuhanjem dodajte snop cilantra (tretjino uporabljenega). Odstranjujejo jih po pripravljenosti.
5. Ko so fižol kuhani, jih zdrobi, dodamo adjiko, drobno nasekljano čebulo.
6. Nato zavrite še deset minut.
7. Na koncu kuhanja dodamo kuhano meso (narežemo na majhne koščke).
8. Sesekljana zelena zelenjava se doda neposredno v končno posodo.

Bean juha

To lahko skuhate juha iz fižola kot konzervirani in sveži fižol. Če želite ustvariti juho, boste potrebovali:

• Pol kilograma mesa (jagnjetina, kozje meso ali goveje meso);
• štirje krompir;
• korenje;
• 200 gramov svežega fižola (ali pločevinke v pločevinkah);
• čebula;
• tri stroke česna;
• dve ali tri žlice koruzno moko in toliko paradižnikove paste (ali dveh svežih paradižnikov).

Kuhanje :

1. Nočni fižol izboljšajte v vodi, tako da je otekel. Pri pločevinkah to ni potrebno.
2. Zjutraj kuhajte meso, ga odstranite iz ponve, pošljite fižol tam. Cook na majhnem ognju, dokler kuhani, v postopku dodamo peteršilj koren in zeleno vejico.
3. Razdelite meso na koščke, vrzite v juho.
4. Ogulite krompir, prerežite, dodajte fižol.
5. Popecite naribano korenje in drobno narezano čebulo v rastlinskem olju. Nato dodamo testenine (ali paradižnike), prepražimo.
6. Po zazharku pošljite juho.
7. Posoda je skoraj končana. Moka ostane le, da se moka zdrobi s česnom (zdrobljenim), drobno narezanim peteršiljem, koprom, korianderjem in adjiko.
8. Nastala masa, začinite juho in počakajte na vrelišče.

Abhazijska kuhinja: pecivo

Kaj je najbolj priljubljeno pecivo v tej državi? Zdaj pa povej. Če vas zanima abhazijska kuhinja, vam bodo všeč khachapuri. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• kilogram Adygheja (ali Imeretskega) sira;
• kilogram moke;
• eno majhno jajce;
• 400 ml mleka;
• 125 gramov masla (25 gramov za mazanje in 100 gramov za testo);
• žlica sladkorja (neobvezno);
• sol (čajna žlička);
• 10 gramov kvasa (hitro, suho).

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite pivo. Zmešajte toplo mleko s kvasom, sladkorjem in moko (0,5 skodelice). Nato zmešajte. Rezultat mora biti homogena zmes. Pustite ga približno petnajst minut.
2. Maslo segrejte, da se topi. Ohladi.
3. Mletje presejemo, dodamo jajca, pivo, sol. Začnemo z gnetenjem testa, postopoma dodamo maslo. Zato mora biti elastičen. Končano testo ovijte v brisačo in eno uro položite na toplo.
4. Ko se dvigne, ga spustite in pustite še tri ure. Če ni časa, potem ne morete čakati toliko, kuhamo takoj.
5. Sedaj napolni. Naribajte sir (nariban), zmešajte z vilicami.
6. Testo razdelimo na enake dele in ga vsakokrat prevrnemo v kroglo.
7. Nato naredite okrogle pogače iz njih. V središču vsakega postavljenega sira. Stisnite robove, položite na delovno površino tako, da je šiv na dnu. Zdaj damo žogice na dlan z roko, da bi dobili torte. Na sredi vsakega reza naredite zarez, da bi se uparili.
8. Potresite končne tortilje z moko in pecite v pečici (predgreto na 250 stopinj - to je pomembno!) Za petnajst minut. Ko izdelek postane rdeč, ga lahko dobite.

Zaključek

Zdaj razumete, kaj je tradicionalna abhazijska kuhinja. Kot lahko vidite, je zelo zanimivo. Abhazijske jedi so edinstven okus. Recepti - najbolj priljubljeni in zanimivi - smo vam povedali. Upamo, da boste lahko takšne jedi pripravili doma.