Muttonova juha. Recept z vzhoda

Cele države menijo, da je jagnjetina najboljše meso, iz njega pripravijo pečenko in golaž, pripravijo polnilo za pite, prepražimo na žerjavici, kislini, pečemo. In seveda, kuhajo vroče prve tečaje. Tako so na vzhodu zelo priljubljene vse vrste ovčjih juh (in tudi mi jih že imamo). To meso je še posebej dobro kombinirano z stročnicami: čičerika, leča, fižol. Poskusimo kuhati ovčjo juho, katere recept nam je prišel iz sončne Azije?

Recept Abhazijska kuhinja. Jagnječa juha z fižolom

Sestavine: tri litre vode, pol kilograma ovčetine, 50 g fižola, 2 čebuli, 3 stroke česna, zelenice (koriander, koper in peteršilj), por, peščica koruze, malo adžike, suhe začinjene zelišča, sol, malo maščobe. Meso narežemo na koščke, damo v ponev, prelijemo opran fižol in zalijemo z vodo (hladno). Kuhajte naj bo na majhnem ognju, odstranite nastalo peno. Dodajte por (fino narezan) in rezino koreninja peteršilja. Na jagnječo maščobo prepražimo narezano čebulo, dodamo koruzno moko in nekaj adjikinih žlic. Popecite do prosojne maščobe in čebule. Napolnite juho z juho, dodajte česen in zelišča. Sol, začinite z začimbami.

Muttonova juha. Gruzijski kharcho recept

Sestavine: jagnjetina (mlada in maščobna) 600 g, 2 čebuli, korenje in. T koren peteršilja - 1 kos, 4 paradižnika, 2 papriki, 4-5 klinov česna, pol skodelice riža, maščobni rep. Neobvezno: sol, poper, poper, začimbe, lovorjev list zelenice (po volji in okusu). Kosi ovčjo prsi ali vrat in ga razrežemo na dele. Popecite v voku ali v kotlu, dodajte sesekljano zelenjavo. Postavite vse v ponev in dodajte vodo, nato solite in položite na srednjo toploto, da zavre. Ko kuhamo prsi, dodamo mletega paradižnika in nasekljano papriko. Vstavite riž Začinite z lovorovim listom in česnom. Kuhajte približno pol ure, nato pustite, da se skuha za enako količino. Lahko dodate vroče poper zelenice, najljubše začimbe.

Muttonova juha z čičerko

Prva stvar pri kuhanju juhe - nalijte vodo z nepopolnim kozarcem čičerke. Treba ga je namakati približno 10 ur. Juha bo zahtevala 2 jagnjetini. Potrebno jih je dobro oprati, naliti s toplo vodo (3 litre) in zavreti. To je dolga in se ne bo dopuščalo. Ura skozi eno in pol v juhi, ki jo potrebujete, da nalijete otekle čičerke. Meso mora biti popolnoma mehko in dobro ločeno od kosti. Šele potem je treba noge odstraniti, sprostiti iz kosti in trdih kit in jih narezati na kocke, poslati nazaj v juho. Korenje in zeleno narežemo na jagnječo juho. Recept vsebuje tudi začimbe, med katerimi je glavna zira. Treba jo je zdrobiti in dodati v juho. Uporabite lahko druge najljubše začimbe.

Armenska jagnječa juha. Recept

Sperite prsi (četrt kilograma) in jih razrežite na koščke. Nalijte dve litri pitne vode in zavrite. Pazite na peno in jo odstranite. Ko je meso kuhano, južino prelijte skozi krpo. Cut čebulo in prepražimo na maslu. Postavite meso, čebulo v ponev, dodajte pol skodelice riža, dodajte 5-6 rumenih slive. Nalijte juho in začinite. Kuhajte, dokler se riž ne skuha. Dodate lahko zelenje.