Gorčični prah. Kalorije, zdrave lastnosti. Gorčični recept

Gorčica je človeku znana po svojih koristnih lastnostih. Pogosto se uporablja pri kuhanju za začinjenje hrane in pikantnosti, v kozmetologiji - kot sestavina za hranilne maske in v gospodinjstvu - za različne gospodinjske namene.

Sestava in lastnosti

Gorčica je letna rastlina z majhnimi rumenimi brsti. Menijo, da je iz Azije. Po cvetenju je sadje nastavljeno. To je pod, v katerem so gorčična semena poravnana v eni vrsti. To je njihova uporaba človeštva v zadnjih letih. Gorčični prah dobimo z mletjem semenske pogače. Ta izdelek je tudi dragocena vsebina hranil. Konec koncev, semena vsebujejo približno 35% maščob, eteričnih olj, dušikovih spojin in tako naprej. Gorčični prah tudi pri uporabnih kazalnikih ni slabši. Vsebuje več kot 80% beljakovin, približno 20% maščob, bogato pa je z magnezijem, železom, kalijem, vitamini B, E, PP in drugimi minerali ter elementi v sledovih. V tem primeru je kalorična vsebnost proizvoda približno 375 enot na 100 gramov.

Cena

Ena izmed prvih mest med kulinaričnimi začimbami v arsenalu hostese je gorčični prah, katerega cena je vedno večkrat nižja od končnega izdelka. Njegova tržna vrednost ne presega 2 $ na kilogram. V maloprodajni mreži je morda stopnja višja. Če se ta izdelek pogosto uporablja ne samo za kulinarične namene, ampak tudi v gospodinjstvu, je smiselno, da ga kupite v razsutem stanju.

Uporaba

Gorčični prašek doma se pogosto dodaja marinadam za mesne in ribje jedi. To jim daje ne le občutljivo oster okus in aromo, ampak tudi občutljivo teksturo. Na primer, dovolj je, da v marinado kebab dodamo samo 5 gramov praška, v ustih pa bo težko najti mehkejše in topnejše meso. Enako velja za ribe. S praškastimi fileti ali zrezki z majhno količino praška ste lahko prepričani, da bo po kuhanju posoda zelo okusna, sočna in z občutljivo aromo.

Naredi gorčico

Na policah trgovin danes lahko najdete vse vrste možnosti za končno gorčico, za vsak okus. Vendar, da bi ga sami, prvič, je večkrat cenejši, in drugič, lahko dodate vse začimbe po volji in dobili, tako, idealna možnost. Bo razmislil gorčični recept iz gorčičnega prahu. Bodite pozorni, da je fino zmlet, enakomerne konsistence, brez prisotnosti nečistoč ali lupine. Za popolno gotovost je bolje, da prah presejemo s finim sitom. Da bi naredili gorčico njegovo pikantnost in aromo, jo morate pripraviti v majhnih porcijah, za vsak obrok. Ker se okus začimb sčasoma poslabša. Torej, začnimo.

Treba je vzeti eno žlico praška in vlijemo enako količino vrele vode. Nato je treba mešanico skrbno zmleti, da se prepreči nastanek grudic. Ko bo konsistenca mase podobna debelemu testu, morate dodati še eno žlico vrele vode. Nato se mešanica temeljito premeša. V tem stanju morate obdelovanec pustiti približno četrt ure. V tem času bo prekomerna grenkoba izginila iz gorčice (zaradi sproščanja eteričnih olj s temperaturo). Po tem, lahko dodamo eno žličko sladkorja brez hriba, polovico soli in rastlinsko olje. Kis se doda 9% ali limonin sok po želji. To ustavi sproščanje eteričnih olj in tako zmanjša grenkobo. Kisline potrebujejo približno eno čajno žličko. Potem je vse popolnoma mešano.

Če se gorčični gorčični prah na prvi pogled zdi pretanek, o tem ne smete skrbeti, saj bo že naslednji dan konsistenca zaradi raztezanja prašnih delcev postala debelejša in gostejša. Pripravljene začimbe lahko spreminjate z uvedbo različnih začimb. Med dodatki, ki izboljšujejo okus proizvoda, se pogosto uporabljajo med, različne začimbe in pivo. Uporabijo se lahko tudi cela zrna, ki bodo končnemu izdelku dodala začimbe.

Shranjevanje

Da bi gorčica, kuhana gorčica v prahu, ne izgubila okusa in ohranila okus, jo je treba shraniti v steklenem ali keramičnem vsebniku v tesno zaprtem stanju. Posodo shranjujte v hladilniku. Gorčica, kuhana v velikih količinah, lahko čez nekaj časa postane okusna ali celo žarka, zato jo je najbolje kuhati v kosih. Ko ste sami določili potrebno konsistenco, morate tudi jasno zabeležiti in napisati recept gorčice iz gorčičnega praška.

Drugi recept

Obstaja več priporočil za pripravo začimb, po katerih lahko dosežete popoln in uravnotežen okus domačega izdelka. Razmislite o drugem receptu. Kot v prejšnji različici, boste potrebovali žlico suhega prahu in enako količino vrele vode. Po prvem gnetenju dodajte še tople vode. Po 15 minutah dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte. Nato za okusen in začinjen okus po želji dodajte naslednje začimbe: na konici noža zdrobljenih cvetov nageljnove žbice, naribanega cimeta ali koriandra. Zanimiva možnost - gorčica orientalska. Ta začimba vsebuje eno dodatno sestavino - suho vino. Ta pijača bo omaki zagotovila bogat okus. Bolje je, da poskusite ta recept sami, saj je nekoliko drugačen od tradicionalnega in vsakdo ga pozna.

Glede skladiščenja na ta način pripravljene gorčice obstajajo tudi številne skrivnosti, ki pomagajo ohraniti prvotni okus in svežino proizvoda. Če se v času ponovnega mešanja v gorčično prašek doda toplo gorčično mleko, se mešanica ne bo dolgo sušila. Okus bo bolj občutljiv. In sladkor, ko se doda, se lahko nadomesti ajdov med To bo dalo okus trdnjave in ga na splošno izboljšalo.

Mnenje hostes

Glede na vse koristne lastnosti in odlične aromatične lastnosti začimb postane jasno, da je gorčični prah nepogrešljiv pri kuhanju. Gostujoče gospodinje, ki jo uporabljajo za gospodinjske namene, govorijo izključno v prid temu izdelku. Seveda je prvi odločilni dejavnik cena suhe snovi, ki je večkrat nižja od cene končne gorčice. Glede na preglede kulinaričnih strokovnjakov, lahko naredite izvirno omako iz prahu, ob upoštevanju vaših okusnih preferenc, in kar je najpomembnejše, ugibati s potrebno količino.

Konec koncev, trgovina gorčica je pogosto prepuščena sušiti v banki. Samopriprava omogoča nadzor stopnje ostrine, ki je pomembna za ljudi, ki imajo težave s prebavnim traktom, vendar tega izdelka ne morejo opustiti. Doma lahko hitro in enostavno kuhate gorčico, ki ni namenjena samo za mizo, ampak tudi za dodajanje raznih marinad. Z njihovo pomočjo lahko skrajšate čas impregnacije mesa ali rib, kar močno olajša postopek priprave izdelkov za nadaljnjo predelavo.

Zaključek

Gorčični prah je univerzalen in nepogrešljiv, in kar je najpomembnejše - naravno zdravilo v kuhinji. Konec koncev lahko na osnovi tega pripravite kulinarični dodatek, marinado, masko za obraz in masko za telo ter jo uporabite za čiščenje kuhinjskih pripomočkov in površin. Neverjetno je, da je tako veliko koristi mogoče dobiti za malo denarja.