Gobe ​​v korejščini. Recept, skrivnosti kuhanja

Danes je veliko navdušenih za pikantne in slane korejske solate. Najbolj priljubljeni med njimi so korenje in gobe v korejščini. Recept za kisle gobe po korejski tehnologiji vam ponujamo danes. Osnova za to bodo šampinjoni, ki so na voljo vsaki gostiteljici. Po kulinarični magiji bodo gobe postale okusne, dišeče in zelenjava v solati ostane sočna in hrustljava.

Nasveti za kuhanje šampinjonov v korejščini

• Za jed je najbolj primerna majhne gobe. Veliki šampinjoni, ki jih boste morali narezati na rezine, pri serviranju ne izgledajo tako impresivno.
• Priporočljivo je, da vzamete sveže ali šokirano zamrznjene gobe. Poskusite dobiti šampinjone od dokazanih proizvajalcev. Ne uporabljajte starih, letargičnih ali zamrznjenih gob.
• Za solato je lahko primerna ne le šampinjoni. Odlično za dekapiranje v korejskih gobah iz gobe ali gozdnih dišečih ročno obranih gob (lisičke, medenec, beli ali jurčki). Edina pomanjkljivost gozdnih vrst je, da jih je treba kuhati približno dve uri, preden jih pošljejo v solato. In če se uporabljajo sveži šampinjoni, je čas kuhanja za solato le 30 minut.

Izdelki iz solat

• Glavne sestavine korejske solate gob so seveda gobe same. Sveži šampinjoni potrebujejo približno 500 gramov.
• Bolgarska sladka paprika bo pomagala dodati barvo in dodala nenavaden okus solati. Lahko vzamete nekaj paprik različnih barv. Skupna teža popra v solati je 200-250 g.
• Ena velika čebula.
• Tri stroke česna. Za ljubitelje »vročega« lahko vzamete celo glavo.
• Ena korenček.
• Začinjena paprika.
• Dve čl. žlice rastlinskega olja.

Sestavine za marinado

Noben recept za korejsko solato ne more storiti brez pravilno pripravljene marinade. Recept za gobe v korejščini ni izjema. Da bi skrajšali čas kuhanja, lahko za korejske solate vzamete že pripravljeno mešanico. Za tiste, ki bodo sami zbirali sestavine, bomo pokazali, da so glavne sestavine začimb praviloma sušen česen, paprika, koriander.

Tudi za marinado bo potrebno:

• 1/2 žličke črni zemeljski poper.
• Dve čajni žlički sladkorja čaja.
• Sol (drobno mleta) - čajna žlička.
• Tri do štiri grah allspice.
• Dva velika zalivka.
• Svež peteršilj - kup.

Iz tekočin:

• Rastlinsko olje - 2 mizi. žlice.
• Ena žlica sojine omake.
• Isti - jabolčni kis.

Postopek kuhanja

Torej, vse sestavine so pripravljene, je čas, da ugotovite kako kuhati gobe v korejščini. Najprej umijte in očistite kožo šampinjonov. Če najdete iste majhne gobe, jih ne smete rezati. Velike gobe se razrežejo na dva ali tri dele. Premikamo v ponvi s hladno vodo in nastavimo na počasen ogenj. Kuhanje gob priporočamo od 8 do 12 minut. Po kuhanju izpraznite gobe skozi cedilo. Za marinado lahko pustite nekaj žlic gobe. Kuhane šampinjone prestavite v globoke posode.

Prišel je čas za zelenjavo, brez katere korejski šampinjoni ne morejo biti tako sočni in okusni. Moja sladka paprika in narezana na dolge tanke palice. Čebula očistimo, narežemo na polobročke. Korenje, kot bi moralo biti v korejskih solatah, se bo podrglo na grobo Rende. Če je v kuhinji v Koreji poseben grater za korenje, ga uporabite.

V ponvi nalijte dve žlici rastlinskega olja in pripravite zelenjavo. Ne smejo jih pražiti na močni vročini že dolgo časa. Nekaj ​​minut za porjavitev bo dovolj. Glavna naloga recepta gob v korejščini je ohraniti svežino, sočnost in hrustljavost zelenjave.

Kuharska marinada

V majhni posodi zmešajte sojino omako, jabolčni kis, gobjo juho in rastlinsko olje v količini, prikazani na seznamu. Dodamo tekočim raztopinam v razsutem stanju in aromatičnih začimbah. Na ogenj smo segreli in rahlo segreli, ne da bi marinada zavre. Glavna stvar je, da se hitro ogreje sol in sladkor. Odstranite iz toplote.

Čas je, da dodamo česen. Najprej ga je treba pustiti skozi stiskalnico in zmešati s fino narezanim peteršiljem. Zmešajte gobe. Sedaj lahko dodamo praženo zelenjavo in vlijemo ohlajeno marinado. Ljubitelji začinjene hrane lahko v solato dajo tudi nekaj pikantnih kosov. Chili Peppers ali dodamo mleto papriko.

Gobe ​​in zelenjavo, napolnjene z marinado, je treba pustiti pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo. Potem jih lahko pošljete v hladilnik za en dan. Za naglico je primeren korejski recept za gobe, ki omogoča 12-urno mariniranje. Samo v tem primeru bo treba povečati odmerek kisa in posledično juho z eno žlico.

Serviramo v korejski solati iz šampinjona, in sicer neposredno v marinadi in brez nje. Sito položite na nekaj žlic solate, odstranite odvečno tekočino, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in svežih zelišč.