Glive plesni in kvas. Struktura plesni

Kraljevina gob je ena najbolj nenavadnih in impresivnih v svetu divjih živali. Raznolikost teh organizmov je resnično impresivna in njihove lastnosti so vredne pozornega proučevanja. Nekateri ljudje se vsak dan srečujejo z nekaterimi vrstami, ne da bi celo pomislili, da gre za gobe. Na teh sortah je vredno ostati podrobneje.

Kaj so gobe?

To kraljestvo ima zapleteno klasifikacijo. Večina ljudi razume samo eno vrsto gob, glavna pa je klobuk. Vključuje užitne in strupene možnosti - gobe, gomoljike, jurčke, lisičke, gobe, gobe in mnoge druge.

Še bolj zanimive vrste so plesni. Razlikujejo se v mikroskopski velikosti, zaradi katere so plodna telesa in micelij skoraj nemogoče opaziti s prostim očesom. Toda na splošno, videti jih sploh ni težko - dovolj je, da pustimo kos kruha na mokrem mestu in kmalu se bo na njem pojavil znani puhasti dotik. To so glive plesni, in sicer saprofiti, neužitne vrste, ki se pogosto širijo v sadju, zelenjavi, zemlji in stenah vlažnih, temnih prostorih.

Tretja vrsta je kvas. Znane so človeku že dolgo časa in so porazdeljene, kot tudi plesni. Na primer, ljudje jim dolgujejo obstoj kruha, piva, vina in kvasa. Glive plesni in kvas se enakomerno razmnožujejo v vsakodnevnem okolju za ljudi, toda za razliko od prejšnjih, ki imajo raje vlago in somrak, slednji potrebujejo sladkor. Obstaja pa tudi skupna - prav tako je nemogoče podrobno pregledati kvas brez mikroskopa. Do sedaj človek pozna 1500 njihovih sort.

Kvasne gobe

Ta vrsta se od vseh drugih razlikuje po tem, da je izgubila strukturo micelija, ki je klasična za kraljestvo. Kvas živi v tekočem ali poltekočem mediju, polnem organske snovi. Obstajajo kot celice, ki delijo ali brstijo. Takšna struktura jim omogoča najvišjo stopnjo presnove, tako da lahko hitro rastejo in se razmnožujejo. Kljub temu, da so plesni in glivice podobne zaradi svoje mikroskopske velikosti, imajo prvi še vedno micelij in vse značilne lastnosti, medtem ko slednje tvorijo eno celico. Zanimiva je zgodovina nastanka imena take sorte. Beseda "kvas" je povezana s tresljajem, ki ga lahko vidimo na fermentirani pivini ali naraščajočem testu.

Posebnosti plesni

Ta sorta ohranja večino lastnosti vrst klobukov. Hkrati se razlikujejo v mikroskopski velikosti. Glive plesni tvorijo najtanjši razvejani micelij, iz katerega niso ločena velika sadna telesa. Bili so prvi prebivalci planeta Zemlja, na katerem so se pojavili pred več kot dvesto milijoni let. Micelijev plesen se razvije v skoraj vseh pogojih v naravi, ne glede na razpoložljivost hrane in značilnosti habitata. Velike kolonije se takoj pojavijo v prisotnosti vlage in dovolj visoke temperature.

Vrste plesni so zelo številne, vendar imajo skupne značilnosti - osnova je micelij, tanke razvejane niti pa so nameščene neposredno znotraj prizadete površine. Za razliko od kvasa se razmnožujejo spolno ali vegetativno. Celica plesni ne predstavlja celotnega telesa. Vendar pa to ne preprečuje širjenja z veliko hitrostjo.

Najbolj znane plesni

Nekateri predstavniki kraljestva so pomembnejši za človeštvo kot drugi. Gre za glive penicilus glive, ki so zelene lise, ki rastejo na rastlinskih substratih in običajnih živilih. Od tega se proizvaja antibiotik, imenovan penicilin, ki je bil prvo antibakterijsko zdravilo na svetu. Njegov izum je spremenil svet medicine. Obe plesni in bakterije lahko škodujejo zdravju ljudi. Toda sorta, imenovana penicillus, lahko reši življenja, kar je prineslo največjo popularnost.

Razred Phycomycetes

Ena najpogostejših vrst je Phycomycetes ali mukor glive. V tej družini je več kot tristo vrst. Najpogostejši so trije: Mucor, Thamnidium in Rhizopus. Struktura plesnive glive mukor se razlikuje po tem, da je njihov micelij pogosto sestavljen iz ene razvejane celice. Balonske hife, polne številnih sporov, odstopajo od njega. Širjenje sluznice poteka enostavno in hitro na mnogih vrstah substrata, z izjemo mlečnih izdelkov, in se ustavi le pri temperaturah, ki so pod -8 stopinj Celzija.

Razred askomicete

Geni penicilus spadajo v to družino, kot tudi nekateri drugi, na primer rod Aspergillus. V nasprotnem primeru se ta razred imenuje marsupiali. Medtem ko plesni plesni mukor tvorijo primitivni enocelični micelij, imajo askomicete bolj kompleksno strukturo, ki hitro oblikujejo ločene kolonije drug od drugega in rastejo nad substratom. V trenutku oblikuje spore, ki jim plesni dolguje svojo puhasto podobo sivo-zelene barve. Pri študiju v mikroskopu so razlogi za ime postali očitni - struktura plesni vključuje dolge verige konidij, ki vsebujejo spore, ki tvorijo krtačo ali vrečko. Idealni pogoji za razvoj so vlaga in slabo prezračevanje pri temperaturah blizu 0 stopinj Celzija.

Razlika med Aspergillus in Penicillum

Ti plesni so v isti družini podobni videz Imajo brezbarven micelij z obarvanimi konidijami sferične oblike, praviloma sivkasto-modri ali sivo-zeleni odtenek, manj pogosto z rumenim subtonijem. Vendar je vloga plesni aspergila izrazito drugačna. Medtem ko penicilin služi kot pomemben sestavni del zdravil, vsebuje penicilin podobna snov snovi, ki povzročajo škodo mlečnim ali mesnim izdelkom.

Nepopolne gobe

Ta razred ni tako široko raziskan, kot je opisano zgoraj. Nepopolne vrste gliv se razmnožujejo drugače kot spolno, neznane podrobnosti. Odlikuje jih septični micelij z uviformnimi sporami temne obarvanosti. Zaradi tega poraz takih gob oblikuje črne žametne točke. Takšna plesen se dobro razvije pri nizkih temperaturah in je značilen po velikem območju poškodb - ko se pojavi na mesu, prodre globoko v mišično tkivo. Prav te gobe lahko pripeljejo do notranje plesni, pokvari maslo, sir in jajčne izdelke.

Mlečni kalup

Gobe ​​sorte Oidium lactis v svoji strukturi spominjajo na kvas. Imajo beli septični micelij z ločenimi spori v obliki posameznih celic. Prehrana plesni te vrste vključuje različne mlečnih izdelkov. Njihov videz se kaže v obliki belih puhastih plakov, ki lahko pokrijejo površino kisle smetane, jogurta ali skute. Mould zmanjšuje njihovo kislost, zaradi česar se izdelek poslabša. Nekateri znanstveniki jih pripisujejo kvasu zaradi preprostosti celičnih verig in micelija.

Mould, ki se razmnožuje v hladilniku

Na živila, ki so shranjena na dovolj nizki temperaturi, lahko vpliva več sort gob. Najprej gre za Botrytis, ki ga odlikuje plazilni micelij podobnega tipa, z brezbarvnimi konidiji, nastajajočimi svežnji. Glive vključujejo tudi tiste, ki jih odlikujejo rjavi ali oljčni konidiophores. Podoben pogled se razvije v hladilniku pri temperaturi pod 5 stopinj Celzija in vpliva na različna živila. Druga nevarna hrana je alternaria. Mednje spadajo gobe s hruškastimi ali koničnimi rdečimi ali koničnimi kostmi olivno zelena. Tak plesni lahko vplivajo ne samo na ohlajeno, ampak tudi na zamrznjeno meso ter maslo in druga živila.

Thomasov razred

Te glive se razlikujejo od vseh drugih prvotnih struktur. Ne tvorijo zunanjega micelija in se najpogosteje razvijejo v substratu, ki je v procesu razpadanja. Za razmnoževanje se glive Phoma uporabljajo za kratke konidiofore s prepletenimi hifami, ki jih obdajajo kot lupino.

Kako plesen vpliva na človeško telo?

Vse vrste gliv niso tako koristne za človeštvo kot penicila. Pogosteje je situacija ravno nasprotna in videz plesni je neprijeten znak. Prvič, njene spore zelo negativno vplivajo na sluznico telesa in povzročajo imunske reakcije. To je eden izmed najmočnejših alergenov in ljudem z določenimi težavami na tem področju bo zagotovljeno nelagodje ob najmanjšem stiku s plesnijo. In to ni samo kratkoročna reakcija - čez čas se vse lahko konča z resno boleznijo. V hišah, ki jih prizadenejo plesni, ima osem od desetih najemnikov astmo. Ta številka je zelo impresivna. In to niso vsi možni problemi.

Oseba z oslabljenim imunskim sistemom ima lahko druge bolezni. Skoraj tisoč vrst gliv lahko parazitira na ljudeh ali domačih živalih, kar povzroča bolezni kože, las ali nohtov - lišajev, kandidiaze, blastomikoze in drugih.

Brez vpliva na zdravje ljudi lahko plesni povzročijo resno škodo. Na primer, glive paraziti na živalih in rastlinah se lahko razširijo tudi na hrano, materiale in usnjeni izdelki na papirju, plastiki in lesu, umetniška dela, ki bodo neizogibno povzročila škodo na prizadetem območju. Takšen kalup lahko povzroči veliko škodo.

Kako ravnati s plesni v hiši?

Če obstaja tak problem, morate razmisliti o načinih, kako čim prej uničiti glive. V ta namen uporabite poseben antiseptik, ki ga lahko kupite v skladišču gradbenih materialov. Treba je delati z njim čim bolj pazljivo, ob preučevanju navodil za uporabo. Poleg tega je pred bojem proti plesni vredno preučiti, kako globoko je prizadeta površina. Včasih je bolje zavreči okuženi predmet. Če poraz ni tako velik, lahko nadaljujete z dejanjem. Najprej bodite pozorni na antiseptični osnovni premaz. To ne bo samo uničilo plesni, temveč tudi preprečilo njegovo ponovno pojavljanje. Za uporabo takega orodja je zelo preprosta, najpogosteje vam ni treba niti razredčiti z vodo. Priporočamo, da pred čiščenjem površino očistite.

Če ni priložnosti ali želje po iskanju posebnega orodja, se morate sklicevati na domače metode. Na primer, belilo je lahko odlična možnost. Vsebuje ga natrijev hipoklorit ne ubija samo plesni, ampak tudi njegovo polemiko. Belilo je idealno za primere, ko morate ploščo očistiti v kopalnici, tleh ali steklu. Toda za druge predmete je lahko nevarno - veliko stvari izgubi barvo ali se poslabša zaradi takšne predelave. Poleg tega je belilo precej strupeno, zato ga je treba uporabljati samo v prostoru, ki je dobro prezračen, oborožen z zaščitnimi gumijastimi rokavicami.

Kis je v takih primerih manj nevaren. Ni tako strupen, da ga je mogoče uporabljati brez strahu. Kis bi bilo treba uporabiti s škropilnico ali z vlaženjem krpe v njem in obrisati površino plesni.

Za tiste, ki nimajo takega orodja v arzenalu, bo vodikov peroksid. Lahko ga kupite v kateri koli lekarni, ni nevarna za zdravje in nima ostrega vonja. S pomočjo peroksida lahko z različnimi površinami obvladujete plesen, vendar morate upoštevati njegov učinek beljenja, ki je lahko nevaren za tkanine ali barve.

Za trde površine, kot so ploščice in steklo, je primeren tudi tekoči amoniak. Dovolj je, da jo zmešamo z vodo v enakih razmerjih z vodo in zmešamo po okuženem območju, po nekaj urah jo splaknemo z vodo.

Najvarnejše sredstvo bo pecilni soda. Ne škodi družinskim članom ali hišnim ljubljenčkom. Za boj proti plesni, se v čaši vode raztopi čajna žlička sode, po kateri lahko prizadete površine popršimo z mešanico. Raztopina ni treba izpirati - to je profilaktično sredstvo.