Mlečna riba - okusna in zdrava
Moram prezirati ...
Mlečna riba je edinstven proizvod, okusen in zelo uporaben, vendar pogosto povsem nezasluženo poslan na sprostitev skupaj z drugimi odpadki. Tako nepravično z mlekom prihaja bodisi tisti, ki nima pravilnih informacij o njej, verjame, da je neužitna, ali tista, ki s predsodki in odpornostjo (fu! To je ista ribja sperma!) Nanaša se na ta občutljiv izdelek. Prepričati nekoga - nehvaležno nalogo. Ne maram - ne jejte, kot pravijo. Edina nenavadna stvar je, da s podobnim stališčem ribja jajca pri ljudeh ne povzročajo negativnih asociacij in nihče ne vzklika z ogorčenjem: “Foo! To je jajce! ". 
Kaj je mleko in kako so dobri?
Mleko rib je dejansko moška semenska žleza rib, v kateri se spermiji zadržujejo v mirujočem stanju. Med zorenjem imajo testisi mlečno barvo, iz katere izvira ime. Ni povsem pravilno reči "mleko rib", ker je pomen tavtologija (kot "olje olja"), saj po definiciji lahko pripadajo le ribam. Mleko je zelo hranljivo: 100 g vsebuje 16 g čistega proteina, nekaj maščob (koristno, obogateno z omega-3 maščobnimi kislinami) in popolnoma brez ogljikovih hidratov. Tak izdelek, kot je mleko, je zelo dober za popolno zdravo prehrano. kalorij za ribe hkrati je zelo majhna - samo 90 kcal na 100 g. Beljakovine iz mleka vsebujejo protamine, ki so zelo zahtevni v medicini (te snovi, v stiku z nekaterimi pripravki, povečajo njihovo delovanje).
Kje drugje uporabiti milt?
Znani imunomodulator Derinat je narejen na osnovi biomateriala, pridobljenega iz testisov. jesetra. Sestava mnogih prehranskih dopolnil, še posebej protistresnih, pomaga koncentracija pozornosti in izboljša spomin, vstopi v mlečne ribe. Korist tega morskega proizvoda je tako očitna in velika, da se aktivno uporablja v kozmetologiji, zlasti za ustvarjanje kozmetike proti staranju (to ni naključje - navsezadnje je mleko praktično klica novega življenja rib).
Mleko v kuhanju
Ribe so seveda najbolj uporabljale pri kuhanju, kot sestavina in kot samostojna jed. Šteje se za stranski proizvod, lahko se ocvrti, kuha, peče. Tudi tisti, ki jih ne privlači videz mleka, bodo zagotovo cenili odličen okus, ki ga dajejo jedem. Na primer, navadne ribje pecivo bo postal nenavadno nežen, je vredno dodati mleko v mleto meso. Ali dobro znana sovjetska gurmanska solata jetra trske ne boste izgubili okusa, če uporabljate kuhano mleko namesto jeter (vendar se bodo stroški solate bistveno zmanjšali).
Dodatni nasveti
V nekaterih receptih je priporočljivo, da namakate mleko v šibki ocetni raztopini pred kuhanjem. To sploh ni potrebno. Če se milta ekstrahira neposredno iz ribjega trupa, jih lahko kuhate popolnoma enako kot ribe. V specializiranih trgovinah pogosto prodajajo tehtano zamrznjeno mleko. Da jih je treba uporabiti v predlaganem zelo preprostem receptu.
Mlečna riba v hrustljavi panji
Medtem, ko se mleko za polenovke raztopi (ne v mikrovalovni pečici!), Pripravimo paniranje. Za nekoga, ki ljubi "bolj subtilno", lahko moko zmešate z eno-na-eno zdrobo, za ljubitelje svežine pa je bolje vzeti krušne drobtine z dodatkom trdega naribanega sira. Črni poper in druge začimbe se prav tako bolje vlijejo v mešanico. Odmrznjena milta, sol, dobro sekajte v panji in prepražite v eni sami plasti (če jih "nabijete" vse naenkrat na ponvi, ne bodo hrustljavi) v segretem rastlinskem olju. Hitro se pečejo, tako kot vse ribe. Postrezite posuto z limono s primerno omako. Dober tek!