Marcipan Kaj je to in kako se lahko opravi doma?
Marzipan - kaj je to?
To je posledica edinstvenih lastnosti mandljevo olje Ta matica se uporablja za izdelavo marcipana. Sprva se je začel razvijati v 8. stoletju in je bil uporabljen za modeliranje različnih številk (fenomenalna plastičnost mase se doseže le z njeno vsebino). mandljeve moke). In zato uporaba katerekoli druge matice preprosto pokvari izdelek. Zdaj, ko so na voljo gotove večbarvne figure za dekoracijo torte in peciva, je pomen marcipanov postal manj. Ampak to so tisti, ki združujejo absolutno naravnost, odličen okus, razpoložljivost in plastičnost.
Kje lahko kupim kakovosten marcipan?
Torej marcipan. Kaj je to, je postalo znano že zdavnaj. Toda vprašanje je še vedno odprto: kje dobite resnično kvaliteten marcipan? Praviloma se figurice iz nje prodajajo v majhnih slaščičarnah v Avstriji in Španiji, Nemčiji in na Nizozemskem. Ampak ne gredo tako daleč zaradi sladkosti, čeprav edinstvena. V vsaki državi, na primer, lahko Španci dodajo nekaj pinjol, limonino lupino ali sadje, nizozemski jajčni rumenjak, Nemci pa kupujejo in dajejo figurice marcipana predvsem za božič, zato jih naredijo v ustreznem predmetu.
Ruski marcipan
Kar je v carski Rusiji, je poznalo le plemenite osebe. Izdelek je bil zelo drag in cenovno dostopen le za zelo bogate družine. S prihodom sovjetske moči so iz države ali celo izgubili številne edinstvene recepte, ki pa so postali priljubljeni (kot vse druge ugodnosti). Kar je bilo prodano v ZSSR pod tem imenom, težko imenujemo kakovosten izdelek, vendar ljudje preprosto niso vedeli ničesar drugega, zato so bili zadovoljni s tem, kar so imeli. Zdaj, v prostorih nekdanjih sovjetskih republik, marcipan večinoma ni proizveden (lahko ga kupite, ampak uvožite ali ne zelo visoke kakovosti), čeprav obstajajo majhne slaščičarne, kjer lahko kupite figurice ali bonboni resnično dostojne kakovosti.
Marcipan to storite sami
Kot mnoge druge sladkarije ga je mogoče kuhati doma. Kljub prisotnosti velikega števila receptov, naredite nekaj gospodinj. Če globalno obravnavamo vprašanje njegove proizvodnje, je to mogoče narediti na vroči ali hladni način, sicer v vsakem primeru obstajajo razlik in sestavin.
Vroča pot
Marzipan, kuhan doma, ni le sladka, temveč naravni material za izdelavo dekoracij za sladice, torte, novoletne ali velikonočne figure. Mnogi imajo celoto družinska tradicija. Na kozarec mandljev vzemite pol skodelice sladkorja in praška, enako količino vode. Najprej, sladkor zmešamo z vodo in kuhamo približno minuto, pri čemer se masa pretvori v sirup. Ločeno, mlinček za kavo (ali mešalnik) rezanci mandljev, ki ga mešamo s sladkorjem v prahu. Nato zmešamo zmes in dobimo plastično maso, iz katere lahko oblikujemo figure, lahko pa jo zavijemo na mizo in jih razrežemo z oblikami za piškote. Bolje je, da takšne izdelke shranjujete v hladilniku.
Kul način
Za pripravo se v kozarec mandljev vzame čajna žlička limoninega soka, pol skodelice sladkorja v prahu, enaka količina sladkorja, 1 jajce in 1 rumenjak. Rezultat je gostejša masa. Mandlji se zmeljejo in mešajo s sladkorjem in prahom. Jajce z jajcem zmešamo z limoninim sokom. Tekoče sestavine se kombinirajo s suhimi, nastala masa se zmeša po principu testa, ki se z dodatkom sladkorja v prahu doseže v želenem stanju. Torej, čisto očitno, je pripravljen marcipan (kaj je v smislu okusa, lahko ugotovite z nakupom bonbonov z marcipan polnjenje), vendar, seveda, bo domače veliko okusnejše in bolj zdravo.