Jetrna omaka: najljubši recepti

Okus in koristi

Jetrne palačinke so zelo okusna in zdrava jed, saj so v jetrih skoraj vse skupine vitaminov in mikroelementov. Ta izdelek priporočamo ljudem z anemijo. Jetra morajo biti vključena v prehrano nosečnic, doječih mater, otrok in mladostnikov, saj vsebuje veliko količino lahko prebavljivega železa. Poleg tega ta izdelek hitro obnavlja moč, energizira telo in pomaga pri hitrejši izgradnji mišične mase.

Izbira izdelka

Jetrne palačinke lahko pripravite iz vseh jeter: govedina, svinjina, tele, piščanec - glavna stvar je, da je kakovostna. Kako jo opredeliti? Dobra jetra so vlažna, vendar ne lepljiva, z bleščečo površino, na kateri se nahajajo proge - vsi ti znaki pomenijo, da je proizvod svež. Ko bi punkcija morala biti škrlatna, vonj ne bi smel biti neprijeten. Barva jeter je odvisna od njene vrste: od temno rjave do svetlo rdeče. Vendar ne sme biti siva in s temnimi madeži. Če kupite zamrznjen izdelek, bodite pozorni na neoporečnost embalaže in rok uporabnosti.

Kako pripraviti jetra

Ne opravičite se za ta postopek. Da bi pripravili nežne palačinke iz jeter, mora biti ustrezno pripravljena. Najprej dobro sperite, dokler ne izperete vse krvi. Drugič - odstranite film in izrežite vse proge, saj vplivajo le na okus in teksturo jedi.

Jetrne palačinke z rižem

To je zelo okusna jed, ki jo lahko postrežemo s kislo smetano kot samostojno jed ali s krompirjev omak in zelenjavo. Torej, kuhajte 120 gramov riža, dokler ga ne skuhate. Piščančja jetra (500 g) operite in zavrtite v mlin za meso. Drobno narežite eno veliko čebulo. Mešamo vse izdelke in dodamo eno jajce, tri žlice moke, sol in črni poper. Dodate lahko malo limoninega soka - tako se okus jeter zmehča in palačinke postanejo bolj nežne. Popecite v dobro ogreti ponvi, saj se testo izkaže za tekoče in se lahko drži na dnu.

Jetrne palačinke z gobami

Razlika te jedi je v tem, da je pripravljena ne iz zvitih, temveč iz narezanih jeter. Torej, pripravite gobe - moj, rezano in prepražimo, dokler ni pripravljeno 200 g šampinjonov, da jim pošljemo 2-3 sesekljano čebulo. Nato dodajte 450 g fino narezanih jeter. Pražiti je treba 3-4 minute. Nastala zmes je določena v ločeni posodi, dodajte 1 skodelico kefira, 2 jajca, 1,5 skodelice moke, soda na konici noža in drobno sesekljane zelenice - koper, peteršilj, koriander. Ne pozabite na sol in poper. Nato pražene palačinke na obeh straneh z rastlinskim oljem. Postrezite jo naj bo toplo ali vroče, z zelenjavno solato ali kislo smetano.

Za vegetarijance

Za pripravo okusne jedi ni potrebno uporabljati jeter ali drugih mesnih izdelkov. Izdelujete lahko nenavadne koruzne palačinke s salso - pripravljene so kot tradicionalne, vendar iz mešanice koruzne in pšenične moke ter postrežene s pikantno. mehiška omaka. Ne pozabite: kulinarika ljubi drzne in odločne, zato se naučite improvizirati, dobili boste prave mojstrovine!