Lentil - kaj je to? Sestava, kalorij in vrste leče

V zadnjem času se pogosto sliši ime take rastline kot leča. Kaj je to? Prej bi to vprašanje povzročilo nasmeh. Konec koncev, je ta trava iz različnih stročnic je bila široko razširjena v obdobju Kievan Rus. Poleg tega je bila osnova večine jedi.

Zgodovina videza in uporabe

Celo v neolitiku so gojili lečo, kaj je in kakšne so njene koristi, ljudje različnih obdobij in na različnih celinah. Točen kraj izvora te kulture ni znan. V azijskih državah so leči zaslužne za božansko zbliževanje iz Himalaje. Indija in Bangladeš menita, da sta rojstni kraj rastline.

V starodavnem Egiptu so lečo položili skupaj z mrtvimi, tako da bi pomagala premagati dolgo pot do kraljestva po smrti. V Grčiji je ta izdelek veljal za hrano revnih. Rimljani so verjeli, da bi leča pomagala umiriti živce. Tudi v mnogih drugih državah je bila rastlina uporabljena kot zdravilo za različne bolezni. Za menihov v Kijevu-Pechersk Lavre, leča so bili glavni vir energije med dolgimi objavami.

Pogledi

Do danes obstaja več vrst leče:

• Brown. Zrelo seme rastlin. Pred kuhanjem jih morate predhodno namočiti 30-40 minut. Ker so rjave leče dobro kuhane mehko, se pogosto uporabljajo za izdelavo pire juhe. V okusu lahko prevladajo kot gobe senca, in Nutty.
• Zelena Ne čisto zrelo zrnje. Njihove velikosti se lahko zelo razlikujejo. Bolj okusen okus je prisoten. Tudi med dolgim ​​kuhanjem ne vre mehko. Zaradi tega, zelo primerna za kuhanje stranske jedi. Zelena leča ne potrebuje predhodnega namakanja.
• Rumena To je dobro polirana zelena leča. Ni ga potrebno predhodno namakati. Ker je bil zgornji sloj odstranjen, je izdelek hitro in dobro kuhan. Nanesite rumeno lečo za pripravo pire krompirja, juh in pite.
• Rdeča Majhni fižol, ki velja za klasično lečo. Če ga kuhate, postane zlata. Rdeča leča se pogosto uporablja Indijska kuhinja. Iz nje naredite in pire krompir in paste. Prav tako dobro za juhe. Rdeča leča ne potrebuje predhodnega namakanja.
• Pardin. Najljubša paleta španskih kuharjev. Le 20-30 minut kuhanja - in leča je pripravljena. Hkrati ohranja prvotno obliko. Ima oster okus z okusom oreha. Zaradi tega ni potrebe po dodatnih začimbah, ko kuhamo stransko posodo.

Sestava in uporabne lastnosti

Tretje mesto v količini beljakovin med rastlinami je leča. Kaj to pomeni? Ta izdelek lahko nadomesti meso. Poleg tega rastlina vsebuje zelo malo maščobe. Sestavine: beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe - 30%, 50%, 1,5%.

Leča vsebuje tudi velike količine vitamin b1 in nikotinske kisline, ki se običajno nahaja v mesu in je zelo pomembna za zdravo prehrano vegetarijancev. Germinated fižol vsebuje tudi velike količine vitamina C. t

Druga prednost rastline je prisotnost antioksidantov, ki se uporabljajo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, in tudi bistveno zmanjšajo tveganje za nastanek raka.

Leča, katere vsebnost kalorij je le 310 kcal, se pogosto uporablja v različnih dietah. Povzroča sitost in jo ohranja dolgo časa, medtem ko zaradi nizke vsebnosti maščobe ne dodaja dodatnih kilogramov.

Eden najbolj okolju prijaznih izdelkov je leča. Kaj to pomeni za moderno osebo, ni vredno dolge razlage. Rastlina ne nabira radionuklidov, nitratov in strupenih snovi. Torej, tudi če raste v onesnaženih razmerah, ostaja sorazmerno čist.

Skrivnosti pravilne priprave

Preden začnete kuhati jed iz leče, jo morate temeljito pregledati. To je treba opraviti obvezno, saj se pri čiščenju med fižolom lahko obrobijo majhni črni kamni. Odvisno od vrste leče jo lahko namakate ali ne, vendar je v vsakem primeru priporočljivo dobro operiti.

Pomemben dejavnik je izbira prave količine vode. Če želite narediti krhko prilogo, bo idealen delež 1 kg semen na 2 litra. tekočine. Ko kuhate pire krompir ali če potrebujete le kuhano lečo, dodajte še 1 liter. vode. Rdeče sorte potrebujejo manj tekočine kot rjavo-zelene.

Za pravilno kuhanje je treba lečo položiti v vrelo vodo, pri ponovnem vretju pa je potrebno položiti minimalno toploto. Peno, ki nastane med kuhanjem, odstranite in pokrov posode ne zapirajte, dokler popolnoma ne izgine. Za boljšo kuhanje je posoda z lečo na koncu najbolje soljena.

Kombinacija z drugimi izdelki

Leča je v harmoniji s parjeno zelenjavo in ocvrto čebulo. Ta izdelek se lahko doda zgoščenemu obaru ali pa ga kuhamo ločeno. Zaradi velike količine beljakovin se leča pogosto uporablja kot priloga. Surove ali ocvrte zelenjave in zelenice so zanj dobre.

Pri kuhanju leče je najbolje uporabiti indijske začimbe, kot je curry. Tudi fižol dobro uspeva s korenjem. Njen sladki okus dopolnjuje ostrino semena. Znana indijska juha združuje rdečo lečo, kokosovo mleko, paradižnik, mešanico garam masala in korenje.

Dobiš zanimiv okus, če kuhamo lečo ne na vodi, ampak na primer na gobo ali katerokoli drugo juho. In če je vrh tudi prelit z oljčnim oljem, v katerem si drgneš kup mint, potem bo okus božansko. Kot obleka za lečo, paradižnikovo omako in samo ocvrto čebulo so zelo primerni.

Leča z gobami

Obstaja veliko različnih jedi iz leče, ki bodo presenetljivo okusne in enako koristne. Ena izmed najbolj priljubljenih je leča z gobami. Najprej morate izbrati majhne kamenčke in oprati semena. Položite leče eno do tri leče in vodo, pustite, da zavre in zmanjšajte toploto. Fižol je treba kuhati 20 minut. Pet minut pred kuhano soljo. Če je presežek tekočine, ga samo prelijte.

Drobno narežite 2 stroke česna in 2 majhni čebuli. Na grobo Rende, shred 2 korenje. 300 g gob je treba najprej oprati in narezati na polovice. Vrzi čebulo in česen v predgreto posodo z rastlinskim oljem, malo prepražimo. Nato dodajte naribano korenje in neprestano mešajte 3 minute. Po dodajanju gob morate vse sestavine popražiti še 10 minut.

Posodo solite. V naslednjo stopnjo dodajte lečo, pražite še 5 minut in poper. Pred serviranjem lahko okrasite s peteršiljem in koprom.

Povzetek

Osupljiva rastlina - leča. Koristi in škodljivost tega izdelka so odvisne od pravilne priprave in skladnosti z normami uporabe. Leča lahko pomaga pri boju proti določenim boleznim, vegetarijancem pa daje pravo vrsto mineralov in vitaminov in lahko preprosto postane okusna jed na vaši mizi.