Kvass Recipe: Kvas in brez kvasa

Kvass je stara ruska pijača na osnovi kruha in kvasa. Vendar pa obstaja še veliko drugih receptov za kvas, na primer, za jagode ali sadje. V poletnih mesecih smo na ulici kupovali kvas, zdaj pa se prodaja v steklenicah. Vendar je veliko bolje, da si sami pripravite krušni kvas. Recept je preprost, otrok lahko z njo ravna, pomembno je, da upoštevate vsa razmerja.

Kvas kvas recept

Da bi naredili kvas, boste potrebovali rženi kruh, kvas, sladkor in vodo. Najprej morate pripraviti kruh: lahko ga vzamete približno pol štruce, to je 200-300 gramov. Izberite svež kruh, dišeč. Potrebujemo krekerje, kar pomeni, da je treba kruh posušiti. To lahko naredite na naraven način, to pomeni, da kruh vnaprej razrežete, razporedite in pokrijte z gazo. Toda ta metoda potrebuje čas. Hitreje, če kruh posušite v pečici, ne boste potrebovali več kot 10-15 minut. Če želite to narediti, narežite rženi kruh v majhne kvadrate ali rezine in jih položite na pekač, posušite v pečici pri 100-120 stopinjah za največ 15 minut. Naj se krušne drobtine ohladijo in jih položijo v veliko posodo. Nato morate napolniti vse z vrelo vodo in pustiti nekaj prostora, približno za kozarec tekočine. V vodi morate sladkor najprej raztopiti, nato pa ohladite svoj prihodnji kvas. V ločenem steklu v topli vodi, vendar v nobenem primeru v vreli vodi, raztopimo kvas. Originalni klasični kvasov recept vključuje uporabo svežega kvasa, 3 litre vrele vode potrebovali bodo približno 10 gramov. Lahko pa uporabite in posušite, kar potrebuje 30 gramov za vse iste 3 litre. Ko se kvas raztopi v vodi, jih je treba vlijevati v že ohlajeno krušno juho in dobro premešati. Ostaja le, da pokrijemo kozarec z bombažno krpo ali gazo in pustimo na temnem toplem mestu, da kvas začne delovati. Ko fermentira pivo (to se bo zgodilo 6-8 ur po pripravi), ga je treba izsušiti in nato pustiti v temnem prostoru 12 ur. Kvass je pripravljen, morate ga napolniti, tesno zapreti pokrov in ga položiti v hladilnik. Bolje je, da mu damo malo več časa, da stoji na mrazu, vendar lahko takoj uživate v tej čudoviti pijači iz kruha.

Kvass brez kvasa

Obstaja veliko različnih načinov in načinov za izdelavo kvasa doma. Na primer, ni vsakdo všeč okus in vonj kvasa v končni kvas, v takem primeru obstaja recept za kvas brez kvasa. V tem primeru morate vnaprej pripraviti kislo testo. V tri-litrski kozarec do polovice dodamo krekerje z rženim kruhom in dodamo sladkor (približno 10 žlic), vse to pa je treba napolniti s kuhano vodo in pustiti, da se fermentira 3-4 dni. Po preteku časa izlijte tekočino iz pločevinke in odstranite nekaj krekerjev. V istem kozarcu dajemo krekere iz prejšnjega kvasa in svežih krekerjev, dodamo sladkor po okusu (približno 3-4 žlice) in vlijemo vrelo vodo. Če to storite zvečer, potem zjutraj že imate okusen kvas brez kvasa. Recept za kvas pogosto vključuje dodajanje rozin: potrebno je, da pospešimo fermentacijo, če pa ne marate rozin, jih lahko odpravite.