Italijanska minestrone. Klasični recept in algoritem kuhanja

Obstaja veliko sort te razkošne juhe, in ker se recept, ki prehaja iz ene pokrajine v drugo, spreminja ne le zaradi lokalnih preferenc, ampak tudi glede na letni čas, danes minestrone ostaja recept, kjer se tehnologija kuhanja prenaša natančno popolnoma nepredvidljivo.

Skrivnosti in značilnosti juhe "minestrone"

Klasičen recept za to juho so izumili, kot vse jedi, ki so tradicionalno uživale univerzalno ljubezen na podeželju. Všeč mu je dejstvo, da je zelo barvita, in njene sestavine združujejo neverjetno harmonično in okusno.

Značilnosti njegove priprave je v tem, da je njegova podlaga lahko katera koli: voda ali zelenjavni decoction je primerna za vroč dan, ko bo minestrone služil hladno, mesno juho - za hladno sezono. Italijani kuhajo juho na panceti, to je italijanska šunka ali šunka na kosti, in celo na piščančjo juho, včasih v juho dodamo vino. "Farfalle", školjke conquillia, penne perje ali spirale fusilli ali navaden beli riž. Različni recepti za kuhanje vključujejo dodajanje stročnic ali pesto omake, vendar minestrone, klasičen recept, ki ga pozna vsak italijan, preprosto vključuje izdelke, ki jih je na trgu mogoče enostavno priti v tej sezoni. Izumili smo jo v revni družini, tako da ne moremo pripraviti takšne jedi iz izdelkov, ki so dragi ali jih je težko dobiti, in to je poseben čar.

Tehnologija Minestrone

Druga značilnost, pri kateri je "minestrone" juha (recept je klasičen ali je že mogoče spremeniti ni pomembno) se razlikuje od drugih - proces praženja zelenjave. Najprej bo potreboval oljčno olje, ki bo juhi prinesel nenavadno zanimiv vonj in okus. Drugič, praženje spominja na bolj umivanje, saj čebula, korenje, stebla zelene, koromač, buče ali bučke ocvrte na majhnem ognju in ta postopek traja več ur. Včasih se nekaj zelenjave nato zmelje z mešalnikom v pire. Poleg tega obstaja pravilo, da mora resnična minestrone, klasičen recept, ki vključuje debelino, vključevati vsaj deset vrste zelenjave. V nasprotnem primeru recept, ne glede na to, kako okusen je, ne bo resničen in popoln. V nasprotnem primeru ne bo minestrone.

Kako kuhati minestrone

Recepti za nacionalno kuhinjo se razlikujejo glede na pokrajino, kjer se kuhajo. Tuscani dodajo beli fižol, lombarde parmezan in buče, prebivalci Milana dodajo svinjsko kožo in zeleni grah v sveži obliki, na Sardiniji uporabljajo čičerko, Ligurijce pa napolnijo s pesto omako.

Za jušno minestrone (klasični recept) se uporabljajo naslednje zelenjave:

• krompir;

• različne čebule (čebulica, šalotka, por);

• korenje;

• bučke;

• bučke;

• brokoli;

• buče;

• cvetača;

• bolgarski poper;

• grah;

• zelena;

• špinača;

• beluši;

• blitva;

• fižol;

• leča.

Med najbolj priljubljenimi recepti italijanska hrana Priljubljene vrste minestrone:

• z rižem in parmezan čipi (s arborio riž in češnjev paradižnik v zelenjavni juhi);
• s piščancem (na mesni juhi, z zelenim grahom, cvetačo in majhnimi testeninami);
• s šparglji (na zelenjavni juhi, z dodatkom belušev in slanine);
• s pestom (z bučo, belim fižolom in pestom: bazilika, parmezan, česen, pinjole, oljčno olje, sol, poper);
• s testeninami in zelenjavo (s prekajeno slanino in paradižniko);
• z začinskim zelenjem (z limono, brokoli in pinjole);
• Genoveški z belim fižolom (z belim fižolom v konzervi, pestom in češnjevim paradižnikom);
• s sušenimi paradižniki (s suhimi paradižniki, češnjevimi paradižniki in timijanom) itd.

Minestrone z bisernim ječmenom in žajbljem v počasnem štedilniku

Za minestrone je klasičen recept za več jedi zelo preprost.

Vsa zelenjava, narezana na kvadratke iste velikosti, morate v oljčnem olju prepražiti v načinu "Fry" za 4 do 6 minut. Zaporedje zavihkov bo sledeče: prva čebula in korenje, nato bolgarski poper, jajčevci in krompir, sledi dajanje bučk, česna in sesekljanega zelenja, začimb. Ko kuhamo zelenjavo, je treba nekatere od njih odložiti za prihodnji pire krompir, premešati z mešalnikom. Vlijte vodo tako, da nekoliko prekrije raven zelenjave, kuhajte 25 minut v načinu "Stew" ali "Multipovar" pri 150 ° C. Ko je juha vre, morate dodati vse začimbe in sol, nato pa pire v juho in pripeljati do pripravljenosti.

Toda takšna minestrone juha, klasičen recept v multicookerju, ki vas bo presenetil, se imenuje »Minestrone z bisernim ječmenom in žajbljem«.

Algoritem za kuhanje je popolnoma enak, z razliko, da se na koncu kuhanja doda predhodno namočen in kuhan ječmen (kuhani način, 25 minut). Torta aroma žajblja se dobro ujema z mesom in gobami, tako da lahko tako spremenite svojo minestrone. Glavna stvar je, da je debela in bogata.