Je mogoče jesti jajca vsak dan: strokovni nasvet

Jajca so pridobila slab ugled zaradi dejstva, da njihovi rumenjaki vsebujejo veliko holesterola. Srednje veliko jajce vsebuje 186 mg holesterola (184 jih je v rumenjaku), kar predstavlja 62% dnevne norme, ki jo priporočajo strokovnjaki. Za primerjavo: 100 g govedine vsebuje okoli 88 mg holesterola. Zato ni presenetljivo, da nekateri ljudje povezujejo pogosto uporabo jajc z zvišanjem ravni holesterola v krvi in ​​pojavom bolezni srca.

Ali lahko jem jajca vsak dan? Da bi dobili odgovor na to vprašanje, morate ugotoviti, kateri procesi se dogajajo v telesu.

Kako telo uravnava holesterol?

Holesterol se pogosto dojema kot nekaj negativnega. Ko slišimo to besedo, začnemo razmišljati o drogah, težavah s krvnimi žilami in srčnimi napadi.

Toda resnica je, da je holesterol naravna in inherentno pomembna organska spojina, ki je vedno prisotna v človeškem telesu. Opravlja številne pomembne funkcije:

• Proizvodnja vitamina D.
• Proizvodnja steroidnih hormonov, kot so estrogen, progesteron in testosteron.
• Proizvodnja žolčnih kislin, ki pomagajo prebaviti maščobe.

Končno se holesterol nahaja v sestavi vsake celične membrane. Brez nje ne bi mogli obstajati. Ker te snovi ni mogoče vedno pridobiti iz zadostnih količin hrane, jo lahko telo (jetra, črevesje, ledvice in nadledvične žleze) sama proizvaja. Če oseba dobi veliko holesterola iz maščobnih živil, telo ohranja ravnovesje in proizvaja manj te snovi.

Tako se skupna količina holesterola v telesu zelo malo spreminja.

Koliko jajc lahko jeste?

Ali lahko vsak dan jedem piščančja jajca? Koliko lahko jeste na dan brez škode za sebe? To je odvisno od številnih dejavnikov. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo, da zdravi ljudje omejijo vnos holesterola na 300 mg na dan. Tisti, ki imajo bolezni srca ali. T visok holesterol (nad 100), se držite palice 200 mg. Od katerih izdelkov jih dobimo je stvar osebne izbire. Zanimivo je, da japonski državljani, ki so veliki ljubitelji piščančjih jajc (povprečno 328 kosov na osebo na leto), trpijo zaradi visokega holesterola in bolezni srca veliko manj pogosto kot ljudje iz drugih razvitih držav. Zakaj? Verjetno zato, ker na splošno japonska prehrana vsebuje malo nasičenih maščob

Drugi strokovnjaki to storijo še korak dlje in to trdijo jajce v vsak si lahko privošči en dan.

"Količina, s katero eno jajce na dan zviša raven holesterola v krvi, je zelo majhna. To je tako majhno, da povečanje tveganja za srčne bolezni, povezane s temi spremembami, ni mogoče odkriti z nobeno raziskavo," pravi Walter Willett, profesor za epidemiologijo in prehrano v Harvardska šola javnega zdravja, - "lahko povečanje LDL na to majhno količino zlahka blokirajo koristi jajc."

Do nedavnega je bila najvišja dnevna stopnja porabe holesterola, ki jo priporočajo zdravniki, enaka 300 mg na dan. Danes, na podlagi nedavnih raziskav, zdravstvene organizacije v mnogih državah ne priporočajo omejevanja vnosa holesterola. Na primer, smernice za prehrano, izdane januarja 2016 v Združenih državah, ne kažejo zgornje meje za prehranski holesterol.

Znanstvene raziskave

Ali lahko jem jajca vsak dan? Kaj pravijo znanstveni raziskovalci o tem? Že več desetletij se zdi, da je treba uporabo jajc ali vsaj jajčni rumenjak (beljakovina vsebuje veliko manj holesterola) omejiti na 2-6 na teden. Vendar pa ni znanstvenih dokazov, ki bi upravičili takšno pravilo. Nasprotno, obstajajo številni podatki o koristnih učinkih piščančjih jajc na zdravje:

• Zvišajo se ravni HDL ("dobrega" holesterola);
• telo prejme omega-3 maščobne kisline, vitamine A, E, B6 in B12, tiamin, riboflavin, folno kislino, železo, fosfor, magnezij, selen;
• koncentracije karotenoidnih antioksidantov v krvi, kot so lutein in zeaksantin, znatno naraščajo. Te snovi ščitijo pred očesnimi boleznimi, kot so katarakta in makularna degeneracija;
• visokokakovostna beljakovina aktivira presnovo in pomaga izgubiti težo;
• Holin v jajcih je pomemben za zdravje možganov.
• jajca pomagajo zadrževati vnetne procese, povezane z različnimi boleznimi.

Kuhana jajca vsak dan. Ali je to mogoče za vse?

Ali je možno vsak dan jesti kuhana jajca za katerokoli osebo? Dejansko je odziv na dnevno uživanje jajc odvisen od individualnih značilnosti organizma. Pri 70% zdravih ljudi ta »prehrana« ne vpliva na raven skupnega holesterola in LDL. Pri 30% ljudi (ti hiperpogodbeniki) se te številke lahko nekoliko povečajo. Vendar po statističnih podatkih to ni razlog za skrb. Na primer, obsežne raziskave, ki jih je leta 2006 izvedla Univerza v Connecticutu, niso pokazale povezave med porabo jajc in tveganjem za razvoj bolezni srca. Druga študija, ki jo je izvedla ameriška agencija za prehrano in zdravila, prilagojena zdravju, življenjskemu slogu in prehranskim dejavnikom, je pokazala, da pogosta poraba jajc ni bila povezana s povečano smrtnostjo zaradi srčnih vzrokov.

Jajca in sladkorna bolezen

Ali lahko vsak dan jedem jajca, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni? Študije so pokazale, da jemanje jajc znotraj prehrana z malo ogljikovih hidratov izboljša označevalce bolezni srca in ožilja pri ljudeh z insulinsko rezistenco ali sladkorno boleznijo tipa 2.

Vendar obstajajo nasprotujoči si podatki o verjetnosti razvoja sladkorne bolezni: nekateri statistični podatki kažejo koristnost jajčec v pred-diabetičnem stanju, medtem ko drugi najdejo povezavo med holesterolom in tveganjem za diabetes.

Ali lahko pijem jajca vsak dan?

Nekateri ljudje raje surovih jajc kuhamo in pojasnimo svojo izbiro, da ohranijo več hranil. To je res, vendar je ta izbira negativna. V jajcih, ki niso bile toplotno obdelane, lahko pride do škodljive bakterije - salmonele. Povzroča akutno nalezljivo bolezen, ki pogosto povzroča resne zaplete in celo smrt. Seveda je verjetnost srečanja z bakterijo majhna, vendar še vedno obstaja. Zato ni priporočljivo zlorabljati surovih jajc.

Ali so jajca za otroke?

Ali lahko otroci vsak dan jedo jajca? To je dragocen proizvod, ki mora biti prisoten v prehrani otroka, vendar ne pozabite na občutek za sorazmernost. Ali je mogoče otroku vsak dan dati jajce? Teoretično lahko otrok dnevno jede jajce in ostane v klasični priporočeni količini - 300 mg holesterola na dan. Ampak, najbolj verjetno, da dobi dovolj holesterola iz drugih živil čez dan: mleko, sir, jogurt, mesni izdelki. V tem primeru, dajanje otroka jajca na dnevni osnovi morda ni zelo dobra ideja.

Zato številni strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se zmešana jajca in omleta ne pripravljajo vsakodnevno. Najboljše od vseh, če se pojavijo na mizi 3-4 krat na teden. Če eno jajčece ni dovolj za otroka, namesto celih jajc lahko dodate še eno - dve beljakovini.

Vendar je treba omeniti, da negativni učinek vsakodnevnega prehranjevanja in »prevelikega odmerjanja« jajc pri zdravih ljudeh ni zabeležen, zato pravilo treh sto miligramov ostaja le eno od mnenj.

Še eno pomembno dejstvo: za otroke je jajce običajen alergen za hrano. Alergija se pojavi pri približno 2% otrok, le redko pa pri odraslih. Pri 60-70% bolnikov z alergijami je sprejemljivo jesti jajca kot del sladic in pekovskih izdelkov.

Zaključek

Ali lahko jem jajca vsak dan? Vse našteto lahko povzamemo z dejstvom, da jajca običajno naredijo veliko več dobrega kot škode. Da bi ohranili nadzor nad holesterolom, je najbolje, da se omejite na sladkarije, dnevno vadbo in ohranite zdravo telesno težo, več zelenjave in prenehajte kaditi. Seveda ne smete vsak dan jesti ducat jajc, a za zdrave odrasle je običajno 1-2 kosov na dan.