Kako namočiti svinjski kebab, tako da je okusen in sočen?

Takoj ko se začne sončno toplo vreme, se prebivalci mest in krajev z velikim nestrpnostjo z veseljem veselijo vikenda. Zakaj? Odgovor je preprost: čas je za piknike in kebabe! Kebabovi so tako odlična mesna jed, ki nikoli ne postane dolgčas ali dolgčas. Beseda "žar" je prišla k nam iz krimsko-tatarskega narečja, kar pomeni "nekaj na ražnju". Več starih ljudi vedel recept za kuhanje kebab svinjskega, jagnjetinega, govejega in drugega mesa, pečenega na ognju. Seveda se v različnih državah sveta klicajo in pripravljajo na različne načine. Ko kupujete meso na trgu ali v supermarketu, je najpomembnejše, da od prodajalca zahtevate licenco in vsa potrebna potrdila, ker je zastrupitev s tem izdelkom zelo nevarna, včasih se konča tudi s smrtjo. Bodite previdni!

V post-sovjetskih državah se kebabi uporabljajo za kuhanje na nabodalih in najpogosteje iz svinjine. Da bi bila okusna in sočna, jo je treba marinirati vnaprej. Kako se umakniti svinjski kebab? Obstaja veliko različnih zanimivih, kompleksnih in ne zelo marinadnih receptov za kuhanje mesa. Poskušal vam bom razkriti najbolj uspešne in okusne, po mojem mnenju, recepte za kebab in marinado zanj.

Recept številka 1. Svinjski shashlik v kisu

Žar je pripravljen na osnovi 5-6 oseb. Razpisano marinirano meso se pridobi iz svinjskega vratu. Meso razrežemo na kocke približno 5x5x5 cm, čebulo (normalno, belo ali rdečo) pa narežemo na srednje debele obročke. Nato dobro premešajte meso s čebulo in začimbami. Uporabite lahko samo sol in poper, lahko pa dodate tudi posebne začimbe za žar. V liter vode dodamo približno 100 gramov 9% kisa. V meso nalijte polovico vode, dobro premešajte, da je povsod namočena z raztopino. Preostanek vode dolijte tako, da pokriva celoten izdelek. Postavite zatiranje na vrh. Pustimo, da se prekuhamo celo noč na pikniku. Naslednji dan vtaknite meso na ražnju, pomešano s kislimi čebulami in prepražite nad ognjem.

Druga možnost. Recept številka 2

Drugi način za namakanje svinjskega kebaba je mariniranje mesa v limoni. Za to dobro operite izdelek, ga razrežite na koščke z otroško kamero. Tudi limone speremo in narežemo na rezine. V ločeni posodi zmešajte koriander, baziliko, kumino, papriko, ingver, rdečo in črno mleto poper, cimet, lovor, sol in olje. Vse sestavine temeljito premešamo, nato dodamo meso in limone, tesno zapremo pokrov in pustimo stati 8-10 ur. Vsakih 2-3 ur bo vse potrebno zagotovo mešati. Marinirano meso se nanese na nabodala, ocvrti 10 minut in okrasi z rezinami limone. Žar "Spicy" pripravljen za jesti!

Postopek kuhanja

Če že veste, kako namočiti svinjski kebab, je to le polovica bitke. Moraš biti sposoben pravilno zapeči. Drva za kebabe je bolje vzeti iz hrastovih, brezinih, lipovih, jasenovih ali drugih listavcev. V nobenem primeru ne uporabljajte iglavcev za ogenj, sicer lahko tvegate meso z izrazito aromo in okusom smole. Tudi za vžig ne priporočam uporabe antracita in premog, ker bodo dali kebabu neprijeten vonj in ga kadili. Tudi če je vreme vetrovno in je zelo težko požar, ne dodajajte goriva v ogenj. V nasprotnem primeru se bo okus mesa enkrat za vselej poslabšal, ga morate zavreči. Piščančje meso je potrebno prepražiti približno 7–10 minut, vsake dve minuti jih obrniti okrog osi, kar daje mesu možnost, da se prepraži z vseh strani, vendar hkrati ne sme malo goriti in ostati sočno. Izdelek lahko potresemo z limoninim sokom, mineralno vodo ali pivom. In zadnja stvar: preden se zakuha svinjski kebab, odrežemo od njega odvečne koščke maščobe, tako da ni preveč maščobna, odstranimo morebitne koščke hrustanca in kosti.