Kako kaditi ribe doma: hladna metoda

Prekajene ribe so prava poslastica, ki bo odlična ponudba na kateri koli mizi. Treba je opozoriti, da kajenje ribam ne omogoča le pridobivanja rafiniranega okusa, temveč tudi podaljšuje rok trajanja. Spodaj bomo govorili o tem kako kaditi ribe doma, da lahko kadarkoli uživate v njenem okusu.

Najljubši način

Ena najpogostejših načinov kajenja je hladna metoda. Pod njim razumeti toplotno obdelavo rib pri 25 stopinjah (ne več kot 30). Seveda, če veste, kako doma kaditi ribe, boste lahko dosegli odlično kakovost pripravljenega izdelka.

Kaj izbrati?

Za hladno kajenje so primerne naslednje vrste: losos, skuša, beluga, smuč. Kuhate lahko tudi krape, krape, jesetre, trske. Če ste se odločili za blagovno znamko, je čas za predelavo rib.

Priprava

Pred ambasadorjem je treba trup, seveda, očistiti, odstraniti iz telesa, odstraniti notranjost. Potem morate odstraniti škrge. Če je gosta lestvica, jo lahko pustite. Majhna - tudi odstranite.

Veleposlanik

Preden kadite doma doma, ga morate prekuhati. Obstajata dve vrsti soljenja: mokra in suha. Na primer, majhne posameznike lahko preprosto pospite s soljo in začimbami, velike pa lahko solite z mokro soljeno tehnologijo. Mokro soljenje vključuje kisanje celuloze v soli rešitev. Koncentracija soli, 5–8 odstotkov ali 27–33 odstotkov. Bolj ko je slanica koncentrirana, manj časa potrebujemo za namakanje. V prvem primeru - 12 ur, v drugem - samo 2. Preden začnete kaditi ribe doma, se opere in posuši.

Začimba

Da bi kaše dobil prijeten okus in nevtraliziral specifičen vonj nekaterih rib, so naslednje začimbe popolne: timijan, koriander, poper, muškatni orešček, bazilika, koromač. Izberete lahko tudi začimbe, ki vam bolj ustrezajo.

Kajenje

Torej, kako hladno domače prekajene ribe opraviti v posebnem prostoru, opremiti morate skedenj, kopalnico ali šotor pod njo. Znotraj izbranih prostorov postavite prečko za obešanje rib. Pod njimi so zmogljivosti za izgradnjo požara (vedra, bazeni in več). Opravljanje kajenja doma, morate narediti majhen ogenj, nato pa žagovino ali delce pokvarjenega lesa na žerjavico, da se ohrani dim.

Pomembna točka

Če ste začeli kaditi, potem morate prvih osem ur neprekinjeno vzdrževati tok dima, zato se morate zaliti z gorivom. Poleg tega je pomembno nadzorovati, da se ogenj ne vžge.

Čas kajenja

Če so trupi majhni (do 500 gramov), jih je treba kaditi za dva dni, povprečno - 4 dni. Velik posameznik lahko kadi celo teden.

Ker mora kajenje rib doma potekati strogo, se dimljeni trupi pustijo še 2 dni v dimnici. V tem času bledijo, pridobijo zlato barvo, bogato in prijetno aromo.