Kako odložiti ribe, da ostane mehka

Riba je izjemno občutljiv in občutljiv izdelek. Če ne spada v najvišjo kategorijo (jesetra, losos, rožnati losos in druge maščobne vrste), potem se nagiba k širjenju v ponvi in ​​daje veliko soka. In pečeno v pečici se pogosto izkaže suho in brez okusa. Pravi način za ohranjanje kakovosti hrane, obenem pa celovitost trupa, je gašenje. Vendar pa v tem kulinaričnem procesu ima svoje skrivnosti. Kako pravilno ugasniti ribe, preberite v tem članku.

Jedi

Ker je ta kulinarična metoda križanje med kuhanjem in cvrtjem, mora biti zmogljivost gašenja ustrezna. Vzemite ponev z visokimi stranicami ali lonec z debelimi stenami - pekač, kotel, ponev. Potrebujemo tudi tesen pokrov, tako da izhlapevanje tekočine ni intenzivno. Nekatere ljubice vedo, kako se ugasnejo ribe v pečici. Nekateri ga rahlo zapečete in jih nato pošljejo. v pečici. Drugi zavijajo ribe v folijo, zalivajo različne omake. Odlične posode za gašenje so ognjevarni keramični lonci.

Katere ribe so primerne za kuhanje

To so sorte z nizko vsebnostjo maščob in koščic. Če se ukvarjamo z molom, pola, trske, osličem, bele ribe, šepinja ali krapa, potem jih je najbolje ugasniti. Zakaj? V procesu toplotne obdelave se številne majhne kosti vrejo do te mere, da postanejo preprosto nevidne. Imate posušeno ali soljeno truplo in celo ribje stvari? Vse to je lahko tudi osnova za pripravo okusne jedi. Kako odstraniti ribe, če je zamrznjena? Naj se odtaja pri sobni temperaturi. To lahko traja več časa, vendar se bo voda sprostila postopoma in ne bo povzročila propad trupa na koščke. In, seveda, pred kuhanjem, je potrebno, da je črevesje, odstranite luske, odstranite škrge (in celo celo glavo) in plavuti.

Kot pogasite ribe: recept številka 1

Sveži krap ali krap rezani in narezani na kose. Glave in repi so nastavljeni na obara. Solite, popražite koščke, zavijte v moko in rahlo ocvrte v rastlinskem olju. Če hočete pripraviti to vodno ribje jed (iz osliča ali polaka), držite trup pol ure v zelo slano vodo, potem koščki v ponvi ne bodo razpadli. Štiri čebule narežemo na obročke in mladice, položimo polovico v skledo z debelimi stenami. Potresemo z začimbami in zelišči: lovorov list, piment, klinčki (2 kosa), sol in sladkor (ščepec). Vpijte nekaj kisa. Na vrhu te blazine odložite koščke rib. Mi pristanišče drugi polovici čebule, vlijemo v malo juho, pridobljene s kuhanjem glavo in rep, zaprite pokrov, nato pa dal obara na majhen ogenj. Postrezite kot prilogo pomfrita.

Recept številka 2. Ribja omaka s krompirjem

Za to jed lahko vzamete jeguljo, argentinskega, brancina - okoli 750 g. Tako kot v prejšnjem receptu, sveže, narezano na kose. 150 g maščobne slanine, drobno nasekljano, damo v ponev, stopimo in prepražimo na sesekljano čebulo. Peel 5 srednje krompir, narežemo na kocke, dal v ponev na čebuli, sol in dodamo poper po okusu. Nato zlijte vodo tako, da pokriva plast krompirja. Zavremo. Kuhamo malo do pol kuhane korenaste zelenjave. Ribe položite na vrh in kuhajte pod pokrovom, dokler ni pripravljena. Zdaj imate tako glavno jed in prilogo!

Recept številka 3. Kako kuhati ribe v lončkih

Bolgarski poper odlepite semena in jih razrežite v lončke. Dodajte še drugo zelenjavo po vašem okusu: čebulo in korenje (priporočamo predžganje), grah, paradižnik. Ribe (idealno, postrv, lahko pa tudi nekaj preprostejše) narežemo, zmešamo s soljo in poprom ter raztegnemo v lončkih. Nalijte malo limoninega soka in suho belo vino. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga položimo v hladno pečico. Vklopite pri 200 ° C in kuhajte približno 45 minut.