Kako pripraviti hobotnico? Recepti za glavne jedi in solate

Med obilico morskih sadežev, ki so zdaj na voljo, so hobotnice pogosto ujete. So "obvladani" s strani naših rojakov, v manjšem obsegu kot, na primer, kozice. Mnogim je onemogočeno, da bi kupili osnovno nevednost o tem, kako naj bi kuhali hobotnico. Recepti so zelo raznoliki. In jedi so nežne, okusne in nenavadne.

Največje število jedi s tem morskih živali kuhamo v Aziji in Sredozemlju. Azijski kuharji pogosto kuhajo hobotnice in z njimi pripravijo solate in prigrizke. Evropejci jih običajno pečejo in kuhajo glavne jedi.

Kuhaj desno

Če se odločite za počitnice, si pripravite eksotično solato, morsko življenje morate najprej kuhati - v tej obliki mora biti hobotnica. Recepti in njihovi avtorji vam svetujejo, da žival zamrznete pred kuhanjem (če vam je sveža). Menijo, da bo po predhodnem močnem hlajenju mesa mehkejše. Taljenje hobotnice naj bo postopoma, na dnu hladilnika. V velikem loncu z vodo je zagotovo postavljena cela čebula. Ampak, ali je treba dodati sol, lovor in poper, je odvisno od vas, lahko ga damo, ali pa to lahko storite brez začimb. Hobotnica se potopi v vrelo vodo in španci to storijo večkrat: držijo jo za glavo, se spustijo in ga izvlečejo. Imenujejo ga strašljiva hobotnica. Recimo, iz tega postane mehka in okusna, in celo koža ne razpoči. Na splošno kuhanje traja približno 50 minut, po tem pa se ponev odstrani in pokrije s pokrovom četrt ure - tako da želena sestavina doseže. Potem se živali ujamejo, voda se oddekantira in po ohlajanju se trup lahko sproži.

Mediteranska hobotnica

Boljše je, seveda, za cvrtje uporabiti sveže živali. Vendar jih ni vedno mogoče dobiti. Torej naj bo zamrznjena hobotnica - recepti to popolnoma dopuščajo. Tik pred kuhanjem ga morate popolnoma odmrzniti. Ko je nakup odmrznjen, je končan: lovke odrežemo in telo se razdeli na polovico. Drobno sesekljane velike čebule so rahlo ocvrte v presežku oljčnega olja, nato pa se v ponvico dajo kosi hobotnice. Rdeča se doda v nekaj minutah suho vino (dve tretjini skodelice bo dovolj za 700 g trupov hobotnice) in pet minut vsebine v loncu so dušene. Nato dodamo žlico paradižnikove paste, razredčeno v takšni količini vode, da tekočina popolnoma prekrije prihodnjo posodo. Sol, poper, lavrushka - in ponev je pokrita s pokrovom za gašenje. Priprava bo približno eno uro; ves čas je treba preveriti, ali je voda izkuhala in jo po potrebi prelila. Možno je določiti trenutek odstranitve z vilicami ali nabodali - meso se zlahka razbije, kar pomeni, da ga je mogoče odstraniti. Tu je glavni kazalnik - to je hobotnica, recept priprave se osredotoča na njegovo pripravljenost.

Portugalske kulinarične ideje

Za njihovo izvajanje bo potrebno kuhano hobotnico. Kuharski recept precej težavno, vendar je rezultat presenetljivo okusen. Ker kuhanje ni omejeno na, je trup kuhan manj kot določen čas - približno pol ure. V vodo dodamo in čebulo, in Lavrushko, in malo soli. Prav tako je zaželeno, da dobite mlade hobotnice, recept vsebuje takšne informacije. Kuhajo hitreje in meso je bolj sočno. Ko se juha rahlo ohladi, se odstrani in razreže trupla in na stran postavi kozarec tekočine. Preostanek juhe je kuhani riž (skoraj do standardnega). Bulb drobno krhka, 2 rezine česna narežemo na tanke plošče, in 3 - potlačimo, in z nožem. Zaporedje nadaljnjih ukrepov je naslednje: čebula se ocvrti, doda česen, ko se vse zamegli - vržemo hobotnico, dodamo lavrushko brez veininga, poper, še nekaj minut popražimo, dodamo riž, malo ga izklopimo in nato malo pod pokrovom. Aroma in okus sta izjemna!

Hobotnica, zelenjava in kisla smetana

Ta jed tudi zahteva mlade hobotnice. Recept vsebuje tudi nekaj korenja, tri čebule, paradižnik in sladko papriko ter 6 kosov česna. Vse to je dovolj za kilogram morskih živali. Prvič, poper, česen in čebula se fino sesekljata, korenček pa se drgne. Žlico sedem debele kisle smetane začinimo z vsemi vašimi najljubšimi začimbami. Paradižnik razrežemo na rezine. Prepričajte se, da ni več kot polovica prostornine hobotnic, in potem bo preveč soka izstopalo. V vročem olju pečemo vse zelenjavo, razen paradižnika. Pet minut kasneje dodajte hobotnice in paradižnik. Pirjajte 20 minut, nato zlijte kislo smetano z začimbami in nadaljujte postopek do grenkega konca.

Ločena opomba: če ste dobili stare hobotnice, recepti, tudi tisti, ki predlagajo cvrtje, mu svetujejo, naj vre vnaprej. V nasprotnem primeru lahko dobite popolnoma gume meso "na izhodu".

Salata hobotnice

V predjedih in solatah so te morske živali včasih popolnoma nenadomestljive. Seveda, če pripravljate hobotnico, recept ni omejen nanje. Med najbolj okusnimi jedmi v tej kategoriji so tudi kozice, zelenice, vijolične ali rdeče čebule, sladki bolgarski poper, limona in seveda zelenjava. Vse sestavine vzamete "na oči", kot želite. Najprej pripravite solatni preliv iz limoninega soka, soli, oljke (ali olje in začimbe. Če nimate posebnih preferenc - vzemite začimbe za ribe. Tanke čebulne obročke se položijo vsaj 10 minut v preliv za dekapiranje. Sledijo trakovi popra, oljke se narezujejo na četrti in gredo v skledo, sledijo zdrobljeni škampi in hobotnice. Na zadnjem zavoju se nalijejo sesekljane zelenice - in lahko začnete praznik.