Kako domače kislo losos?

Kot losos v kislini doma. Opis in lastnosti rib

Losos ali, kot pravijo tudi te ribe, atlantski losos je vrsta rib iz rodu lososa. Ti morski prebivalci so precej impresivni po velikosti. Dolžina nekaterih posameznikov je lahko približno eno in pol do dva metra, teža pa 30-50 kilogramov. Povprečna življenjska doba teh rib doseže petnajst let. Habitat je večinoma sladka voda na severni polobli in v Atlantiku ali na Tihem oceanu. Ta vrsta rib je naravni vir mineralnih mikroelementov in vitaminov. Seveda, po toplotni obdelavi in ​​zamrzovanju, jih je veliko uničenih. Zato, da bi ohranili vse koristne lastnosti, je soljena ali prekajena. Mnogi, ki se odločijo za to, se vprašajo: "Kako domov vložiti losos." tako da je še posebej okusna in zdrava? "Pomembno je tudi, da izberete prave ribe. V tem članku bomo govorili o tem, kako doma pravilno nasoliti lososa.

Kako izbrati in bolje rezati ribe? Skrivnosti in koristni nasveti

Zelo pomembno je, da doma doma razkladate lososa, kupite primerno karkaso. Pri izbiri je vredno razmisliti o naslednjih dejavnikih:

1. Luskasta prevleka mora biti gladka, sijoča ​​in prožna.

2. Ne kupujte rib z dolgimi očmi! To je prvi indikator, da je zastarel. Biti morajo pregledni.

3. Atlantski losos ima značilen prijeten vonj. Če se počutite "sladko", potem ribe niso čisto sveže.

Rezanje lososa

Pred tem losos v domačih krajih, Filet ločite od trupa in s pinceto odstranite kosti. Uporabite lahko tudi trebuh, ribe ali zrezke. Bolje je, da pustite glavo za juho. Ribe izperite z vodo in obrišite. Nato izberite način, kako bomo nasolili lososa.

Soljenje rib. Tehnologija in osnovne metode

Obstajajo tri glavne metode:

1. Mokre - ribe, ki se hranijo v slani vodi.

2. Posušite. Losos posuto z začimbami in soljo.

3. Mešano. Najprej posolimo na suhi način, nato pa jo malo zadržimo v raztopini s soljo.

Najpogostejša možnost je suha metoda. Toda, kako boste zmešali lososa doma, je odvisno od vas. V prvi varianti, na osnovi 1 litra vode, vzamemo tri ali štiri žlice soli, eno ali pol žlic sladkorja in enako količino kisa. Vodi s soljo in sladkorjem zavremo, rahlo ohladimo in dodamo kis. Dodate lahko koriander, lovorjev list in piment. Ko se slanica ohladi, nalijte ribe in jih pošljite v hladilnik dva dni. Če imate raje soljeni losos, potem ga lahko po enem dnevu že jeste. Za suho metodo vzamemo en kilogram ribe tri ali štiri žlice brez hriba soli. Ribo na mesni strani potresemo enakomerno, zavijemo s papirnato brisačo in ovijemo v plastično folijo ali vrečko. Hranite v hladilniku trinajst do sedemnajst ur. Sama losos je sočna in maščobna in bo sol vzela toliko, kot je potrebno. Zato se ne bojte preobremenjevati. Odvežite sol s čopičem, narežite na koščke in postrezite na mizo. Zdaj veste, kako okusno slani losos.