Kako stopiti čokolado: najboljše načine

Najbolj okusna sladica na svetu

Čokolada je sestavina, ki je del raznih sladic, pijač in okusnih jedi. V trdnem stanju, se uporablja za dekoracijo, in v tekočem stanju - za polnjenje patty ali glazuro. Toda kako pravilno raztopiti čokolado? Kako profesionalni kuharji peciva to počnejo, ko želijo združiti lepoto in okus v svojem izdelku?

Kako stopiti čokolado

Najprej morate najti pravi izdelek. Pogosto tako črna temna čokolada visoke kakovosti. Mlečni in beli barvi se ne priporočata. Drugič, treba je spomniti, da obstajata samo dva glavna načina za to, kako se čokolada topi:

• s parno ali vodno kopeljo;
• uporabo mikrovalovna pečica (mikrovalovna pečica).

Tretjič, pripravite se. Čokoladno palico razrežemo na enake kose. Če izberete način parne / vodne kopeli, pripravite jedi, v katerih se boste ogrevali. Najboljša možnost je dvojni kotel, lahko pa uporabite tudi majhno stekleno / kovinsko posodo, ki jo je treba položiti nad posodo z vročo, vendar ne vrelo vodo. Če ste bolj primerni za drugo metodo, vzemite posodo, ki se ne bo segrela v mikrovalovni pečici. Karkoli izberete v posodi, jo morate skrbno obrisati. Pri tej neposredni pripravi se konča, vendar se začne najzanimivejše - naučite se stopiti čokolado, na lastne izkušnje. Najprej upoštevajte prvo in nato drugo metodo.

Kako stopiti čokolado v parni / vodni kopeli

Čokolado položite v predhodno pripravljeno posodo in jo položite na vrh ponve z vročo vodo. Zmanjšajte ogenj. Čokolado je treba takoj začeti taljevati, dokler masa ne postane homogena. Potem je vredno ustaviti ogrevanje.

Če želite taljenje ploščice za torto, potem morate dodati malo mleka, po možnosti kremasto, in nato vlijemo 1-2 žlici maščobe. Tako je zaledenitev prekrita s tanko skorjo, v njej pa ostane mehka in mehka. Še en nasvet: če se je čokolada med segrevanjem začela spreminjati, dodajte po eno čajno žličko rastlinskega olja, dokler ne dobite homogene konsistence. Ne dovolite, da masa pride v stik s paro ali tekočino. Čokolade ne topite nad majhno količino vode. Prepričajte se, da se ne pregreje. Celoten proces ne bi smel trajati več kot 10 minut.

Kako kuhati čokolado v mikrovalovni pečici

Pripravljeno posodo z rezanimi ploščicami položimo v pečico, ki je v načinu minimalne temperature. Petdeset gramov čokolade se običajno topi približno minuto, vendar je vse odvisno od moči pečice. Nezaželeno je, da se masa pregreje in vre. Če čokolada kljub temu v določenem času ne doseže homogene mase, je bolje, da preprosto povečate njeno količino. Nastalo snov se lahko uporablja na različne načine. Zmešajte ga v mešalniku z mlekom - in dobite veliko pijačo. Pokrijte sladico z glazuro ali pa pojejte nekaj žlic.

V vsakem primeru po koncu kuhanja poskusite kaj se je zgodilo. Toda teorija je ena stvar, praksa pa je druga. Samo s prilagajanjem boste razumeli, kako topiti čokolado.