Kako narediti juho sorrel? Sorrel juha: recept, fotografija

Ko se sneg stopi in se pojavijo prvi zeleni, telo, ki je pozimi izčrpano, želi napolniti zaloge vitaminov. Konec marca in aprila - čas je za prehod na "pašo"! V prvi zeleni mladi koprive (absolutno, mimogrede, ne peče), kislica, špinača, pese vrhovi in ​​celo regrat vsebuje veliko količino vitaminov in drugih uporabnih snovi. Po maju to listje poveča količino glutena, vlaken, izgubi okus. Uporabili bomo trenutek in ugotovili kako kuhati juho iz kis. Obstaja veliko receptov za to jed. Pripravljen je tako na mesu kot na mesnih piščancih in gobah. Obstaja tudi absolutno vitka možnost na zelenjavni juhi. To juho lahko postrežete tako vroče kot hladno. Za večjo sitosti lahko dodamo kremo, cmoke, kuhano jajce ali sir. Edina stvar, ki jo je treba zapomniti začetnik kuhar, ki še vedno ne ve, kako narediti kislo juho, je, da se nežni listi dajo v ponev na koncu kuhanja. Tako bodo vitamini ohranjeni in sestavine ne bodo prebavljene.

Klasike žanra. Broth

Preden razmislimo o različnih starostnih različicah juh, ki vključujejo kislino, se naučimo klasičnega recepta iz zvezka moje babice. Ponavadi je bila ta pomladna posoda pripravljena na piščančja juha. Izkazalo se je, da je zelo bogata, hranljiva in jantarna kisla juha. Recept se začne s kuhanjem piščančje juhe. Vzamemo veliko ponev, vlijemo v njej dva litra hladne vode, vstavimo umazano juho ali 2 nožice in jo položimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte plin in odstranite peno. Očistite korenje in čebula je dovolj za pranje. Piščanca kuhajte z zelenjavo pri nizkem vreli, dokler se meso ne skuha. Četrt ure, dokler se ne skuha, dodamo nekaj juhe, dodamo 2 poper in lovorjev list. Odcedite juho skozi cedilo ali sito. Zelenjavo zavržemo, meso odstranimo iz kosti, narežemo na kose.

Klasična kisla juha

Zdaj, ko imamo pripravljeno juho, lahko nadaljujemo na drugo stopnjo. Za ta 2 krompirja očistite, operite, narežite na kocke. Daj v vrelo juho in kuhamo približno 20 minut. Majhna čebula drobno narežemo. Pol korenčka tri velike. Pržite čebulo v rastlinskem olju do mehkega. Nato dodajte korenček, rahlo posolite in poperite. Ko zelenjava postane zlata, dodajte to pečenko na ponev. Kuhaj še 5 minut. In šele zdaj se spomnimo, da je na našem dnevnem redu kisla juha. Recept predpisuje, da razvrstite in sperete kup zelenja, odrežete peclje in sekate liste. Najprej v ponev vržemo piščančje meso, sledi kislica. Po tem juho kuhamo točno dve minuti. Ugasnite ogenj in pustite, da se pusti četrt ure. Postrezite na mizi, vstavite v krožnik z žlico kisle smetane.

Kisla juha za vegetarijance

Če še vedno ne veste, kako narediti kislo juho brez mesa, potem je tukaj preprost recept za vas. Navarnost v tej jedi zagotavlja Adyghe sir in dišeče - številne začimbe. V liter vode kuhamo 1-2 krompirja. Približno tri male korenje. V topilu segrejte nekaj rastlinskega olja in v njem vrzite pol žlico kurkume, kumine in drugih začimb (po okusu). Po nekaj sekundah dodajte začimbe in naribane korenje. Spravi ga in meša. Trije naravnost v posodo 100 g Adyghejevega sira. Hitro se moti in po minuti izklopi ogenj. Velik kup sorrel pranje, rešiti, velike liste so cut. Če je krompir že mehak, dodajte vsebino ponev na vegetarijansko juho. Dve minuti kasneje, vrgel in kisel. Juho solite, začinite s črnim poprom. Čez minuto je juha pripravljena. Nalijte v krožnike, potresite s koprom, v žlico kisle smetane.

Sorrel juha z jajcem

Kisel okus prvega zelenja se popolnoma ujema z nežnim in krepkim kuhanim jajcem. Veliko gospodinj ga uporablja. In jed se izkaže, da je na videz bogat. V večini primerov pol kuhano Trdo kuhana jajca na ploščo in nalijemo pripravljeno juho. Toda v tem receptu vam predlagamo, da naredite precej drugače. Če želite to narediti, pour 5 zmlet krompir s 3-4 litrov juhe (ali vode), kuhamo, dokler ni pripravljena. Potem so 3 ali 4 svežnjev kislice (700 gramov) moji, liste ne sekljamo zelo fino, jih pošljemo na ponvico. Ducat jajc se zlomi v skledi in rahlo pretepa z vilicami. Samo juha po potopitvi v njej, kisnik bo začel ponovno zavreti, nalijemo jajca v juho v tanko potok. Premešamo, da naredimo “strune” koaguliranih beljakovin. Sol in poper po okusu, ugasnite ogenj. Pripravljena juha potresemo s sesekljano zeleno čebulo in koprom. Z kislo smetano se bo jed spremenil še bolj okusno.

Sorrel juha: goveji recept juhe

Uporaba tele prsi je idealna v tej jedi. Na kosti razrežemo na tri dele 1,5 kilograma mesa in pol ure polijemo s hladno vodo. Po tem spajamo tekočino s krvjo. Spet zlijte vodo in zavrite s čebulo v lupini na visoki vročini. Takoj ko vre v lonček, zmanjšajte toploto in odstranite peno. Po pol ure sol in poper našo juho. Medtem pa naj zazharkoy. Ta tehnika se pogosto uporablja pri kuhanju prvih jedi. Torej, če razmišljate ne samo o tem, kako narediti juho iz kislice, temveč tudi, da ustvarite kakšno drugo kulinarično mojstrovino, jo lahko uporabite tudi. Za to se v fino mešanico masla in rastlinskega olja prelijeta 2 drobno narezana čebula. Dodajte naribano korenje in drobno narezan paradižnik brez kože (lahko ga zamenjate z žličko paradižnikove paste). Dodajte malo juhe iz ponev in kuhajte pod pokrovom približno četrt ure. Ko meso postane mehko in preneha proizvajati kri, ko ga prebodemo, ga izvlečemo in ločimo od kosti. In juha sama se filtrira skozi gazo ali sito v drugo posodo. Potem smo dal 6 rezane kartokartofelin v vrelo juho, pošlje pripravljen zazharku tam. Trije šopki mojega kislica, narežite liste, dajte tudi v juho. Tri jajca, pretepajte z vilicami in mešajte juho v ponev v krogu in jih prelijte v tanek tok. Vrnite se v mesno juho. Jed pripravite s poprom, klinčki, soljo po potrebi. Po 10 minutah je juha pripravljena.

Sorrel holodnik

Ko je na ulici vroče, hočem nekaj osvežujočega in ne zelo mastnega. Najbolje je v poletnem popoldnevu služiti domov za kosilo hladne kisle juhe. Ne potrebuje kvasa ali kefirja, čeprav bo kozarec kisle smetane še vedno potreben. Kuhamo liter vode, položimo liste dveh svežnjev kislice, tokrat fino sesekljano. Po treh minutah segrejemo in ohladimo juho. Zdaj dodamo kozarec kisle smetane, sol po okusu. Ločeno kuhamo dva krompirja v uniformi. Očistite, narežite na kocke. Podobno zmeljemo veliko kumare in kup redkev. Narežite majhne šopke zelene čebule in kopra. Zmešajte vse zelenjavo in zelišča v kremni-oksalni bujon. Pred serviranjem na vsako ploščo položite nekaj rezin kuhanega jajca.

Poletna okroška

To je prava vitaminska bomba. Okroshka je skoraj enaka kot hladna juha od kislica, vendar, poleg glavne sestavine, kislo smetano, morate vzeti še en zelen. Mlada kopriva, malo lističev, kopra in listov peteršilja so zelo dobro kombinirani. Če želite uporabiti zelenjavo pese, morate vedeti, da je težje in kuhamo malo dlje. Zato jo je treba najprej potopiti v vrelo vodo. Da ne bi trpel zaradi rezanja listov z nakitom, jih lahko najprej zrežemo, kuhamo in nato zmešamo zeleno juho. Vsebnost maščobe v posodi se lahko prilagodi s kislo smetano, airan ali kefir. Če zmešate mlečne izdelke z govedino, svinjino ali piščančjo juho, dobite zelo hranljivo, a lahkotno zeleno juho s kislino.

Kuhanje enostavno

Če imate v svoji hiši multicooker, lahko uporabite to uporabno kuhinjsko napravo. Ne glede na znamko stroja bo kuhanje manj porabljeno. Razmislite o receptu za piščančjo juho. Čebulo narežemo na polobročke, narežemo tri korenje in tri nageljnovke česna drobno narežemo. V skledo multicookerja nalijte žlico rastlinskega olja, zelenjavo posušite s pokrovom, odprto v načinu cvrtja. 800 gramov piščanca (stegna, piščančje noge ali krila) se opere, položi na dno. Rahlo prepražimo. Dodajte 5 zmletih gomoljev krompirja. Nalijte tri litre hladne vode, zaprite pokrov in nastavite način "gašenje" za eno uro. Po signalu vzemite piščanca, vrnite meso v juho in zavrzite kosti. Postavite drobno narezane liste kisline (150 g), sol, poper, posušen koper. Še naprej pogasimo še 15 minut. Sorrel juha v počasnem štedilniku je pripravljena. Postrezite ga s kuhanim jajcem in kislo smetano.

Hitro juho

Da bi prihranili čas in se ne zmešali z mesom, lahko preprosto odprete pločevinko obara. Zazharku storite z 2 ščetinami sladkorja in žličko moke. Štiri krompir narežemo, zalijemo z vodo, zavremo, kuhamo 10 minut. Spread zazharku in obara. Kuhajte še malo, izlijte sesekljan velik soržnik kislice. Začinite po okusu in solju. Če se zdi, da juha iz kislega škampa ni posebej kisla, lahko njen okus popravimo z limoninim ali limetinim sokom.