Kako narediti kaviar z gobami? Kaviar z gobami za zimo: recept, fotografija

Kaviar iz gob je poslastica, da tudi tisti, ki so brezbrižni do gob, ne bodo zavrgli. Ta čudovit prigrizek je bil vedno cenjen in je veljal za pravo dekoracijo praznične mize. Takoj, ko pride sezona, vneto gospodinje poskušajo čim bolj zbrati darila gozda in pripraviti presenetljivo okusno ohranitev.

Sestavine za kaviar

Zdaj bomo pogledali recepte za izdelavo kaviarja. Strokovnjaki za konzerviranje menijo, da so jurčki in lisičke idealni za jed. Ampak ponavadi gospodinje niso izbirčne in vesele priprave jedi tistih sort in vrst, ki so jih lahko zbrali (npr. Medena goba, jurčki, gobe). Tudi takšne vrste "tretjega razreda", kot so krave, morski sadeži ali gobe ostrig, v tem primeru niso "izgnanci". Torej, kako narediti klasični kaviar?

Potrebovali boste:

• 7 kg svežega žganega medu, lisičk itd .;
• žlica gorčice v prahu;
• 5 žlic 5% kisa (če je 6%, nato 4 žlice);
• 5 žlic sončničnega olja;
• par čopičev črnega popra;
• sol po okusu

Kako narediti kaviar z gobami? Pripravljalna faza

Kje začeti? Seveda, s čiščenjem glavnega izdelka. Ne pozabite, da se različne gobe očistijo na različne načine - vse je odvisno od sorte.

Vsako dobro oprano serijo dajte v cedilo, spustite v vedro hladne vode in sperite. Nato, gobe v cedilo, da bi steklo odvečno vlago. Posebno pozornost posvetite črvnim zavrženim poškodovanim osebkom. Ko so darovi gozda pripravljeni, nadaljujemo do druge faze procesa, kako narediti kaviar z gobami. In tudi tu ima svoje nianse.

Kuhanje gob

Vlijemo v veliko emajlirano posodo, dodamo približno 20 g soli in 4-5 g citronske kisline. Pustite, da voda zavre in potopite gobe v to. Naredite majhen ogenj, izdelek kuhajte, dokler ni pripravljen z nizkim vreliščem. Pazite, da boste mešali in odstranili peno.

Ne pozabite, da se na dnu ponve pojavijo že pripravljene gobe. S tem se ravnajte, ker ima vsak razred svoj čas kuhanja. Bodite prepričani, da počakate, da je celotna masa na površini. Odstranite gobe s cedilom, sperite vsako serijo v hladno tekočo vodo in pustite, da se temeljito izprazni.

Zaključna faza

Torej se še naprej pripravlja kaviar z gobami za zimo. Recept priporoča, da glavno komponento dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z drobnim žarom ali narežete gobe v pirejski mešalnik. Čistejša in mehkejša konsistenca kaviarja je bolj okusna!

Pripravljeno gobasto maso napolnimo z oljem, poprom, soljo po okusu. Za dodajanje začimb na posodo zmečkajte majhno glavo česna in jo položite v ikro. V kisu razredčite gorčico in dodajte k jedi. Dobro premešamo, položimo v steklene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 1 uro pri nizkem vrelišču. Nato jih zvijemo, pustimo bankam, da se ohladijo in shranimo na hladnem. Dišeči gobji kaviar za zimo, katerega recept je nenavadno preprost, se lahko shrani v omari ali kleti za približno dve leti in ne izgubi visokih prehranskih in okusnih lastnosti.

Originalni gobji kaviar s paradižnikom. Prvi recept

Ta prigrizek se uživa ob vsakem letnem času. In že pozimi - in še bolj! Gobji kaviar s paradižnikom bo navdušil vas in vaše goste, še posebej, če ga uporabite za krompir, meso na žaru ali ribje pogače. To je mogoče storiti na več načinov.

Ponujamo vam prvi način. Vsak kilogram gob bo zahteval:

• 200 g čebule;
• 300 g zrelih paradižnikov;
• sol in poper po okusu;
• sončnice ali oljčnega olja po potrebi.

Torej, nadaljujte s pripravo prigrizkov, imenovanih "kaviarjeva goba s paradižnikom". Pripravite gobe: očistite, operite in zavrite približno 20 minut v malo slani vodi. Vrzi jih v cedilo, speremo s hladno vodo. Nato drobno sesekljite ali zmeljemo mletje. Nastala masa se ocvrti v rastlinskem olju približno pol ure. Čebulo in paradižnik redno narežemo in prepražimo ločeno od gob. Predhodni paradižnik je bolje, da ga prelijemo z vrelo vodo in odstranimo.

V skledi ali ponevki zmešajte pražene paradižnikove in gobaste mase. Solite poper, po želji dodajte česen in ponovno pecite na močnem ognju približno 20 minut. Ko je svež kaviar s kaviarjem popolnoma pripravljen, ga raztopimo na pločevinkah, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 45 minut in navijemo.

Kaviar s paradižnikom. Drugi recept

Kuhanje kavijarja z paradižnikom lahko izgleda tako. Vzemite naslednje izdelke:

• 4 kg predkuhanih gob;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 0,5 litra rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

Pripravljene gobe (kako jih kuhati, že veste) sesekljite z mlinom za meso ali z nožem drobno narežite. Narežite čebulo, rahlo jo rešite v olju. Oguljene paradižnike narežite na kocke. Postavite paradižnik, gobe in čebulo v lonec, vlijte preostalo olje, premešajte. Dodajte sol in začimbe. Pokrijte in kuhajte eno uro in pol na majhnem ognju in nenehno mešajte. Ne odstranite iz toplote, prenesite v sterilne kozarce in zavite.

Kaviar v paradižnikovi omaki. Tretji recept

Kuharji verjamejo, da je ta recept najbolje pridobljen iz gobnih gob iz izkušenj. Njihov okus se dobro ujema z začimbami, uporabljenimi v receptu.

Vsak kilogram gob bo zahteval:

• sol - 20 g;
• sladkor - 40-45 g;
• paradižnikova omaka - 200 g;
• voda - 200 g;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• pražnji grah - 6-8 kosov;
• sončnično olje - 60-100 g;
• Kis 9% - 40 g.

Kaviar je pripravljen takole: dobro očistite gobe. Pod pokrovčkom je tanek film, ki ga je treba odstraniti z ostrim nožem. Gobe ​​speremo in jih damo v slano in nakisano vodo (20 g soli in 4 g kisline na liter). Kuhamo do kuhanja, neprestano odstranjujemo peno. Odcedite juho, sperite gobe in temeljito narežite. Postavite jih v ponev ali litega železa, pokrijte s pripravljeno paradižnikovo omako, dodajte vodo, sol, sladkor, kis, lovorov list, piment in rastlinsko olje. Kuhajte vse 20-25 minut, nato jih položite na sterilne kozarce in jih zavijte. Ikorka se izkaže - samo boste prste polizali, plemeniti!

Maslo z zelenjavo

Kaviar jurčki ni manj priljubljen od drugih jedi iz gob. Z lahkoto jih je mogoče zbrati v gozdu, le pravi užitek!

Za vsak kilogram kuhanih in dekantiranih gob potrebujete:

• čebula - 100-150 g;
• korenje - 100-150 g;
• rastlinsko olje - 100 g;
• voda - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• česen (v originalnem receptu ni naveden) - neobvezno.

Edini minus olja je, da jih je težko očistiti, ker je pokrov pokrit s spolzkim filmom. Okus je grenak, ker se ga večina gospodinj poskuša znebiti. Da bi olajšali strganje, posušite žetev v pečici! Nato zavrite ostrižje do mehčanja in se zavrtite skozi mlin za meso. Čebula sesekljajte v kocke, obrišite korenček na grobo Rende. Obe sestavini popražimo v rastlinskem olju. Dodajte a paradižnikova omaka, sol, poper. Povežite z oljem in kuhajte vsaj eno uro. Medtem ko je kaviar vroč, ga razporedite v sterilne kozarce in zavrtite.

Kaviar iz slanih gob

Treba je opozoriti, da se poslastica pripravlja ne samo iz svežih gob, temveč tudi iz konzerv. V tem primeru - iz nasoljene. Vzemite nekaj čebule, narežemo na polobročke, kuhamo v olju. Operite gobe iz slanice, mleto. Dodajte ocvrto čebulo, poper po okusu, narezano zelenjavo. Dobro premešajte.

Postavite solato v vazo, svež kaviar na njih, in služijo na mizo! Oh ja, začinite s česnom za pikantnost in aromo. Predjed je odličen! Še posebej z rezino črnega kruha.

Kaviar iz posušenih gob

Znamenito jed lahko pripravimo iz suhih gob. Njegov okus in videz bosta na vrhu! Vzemite 100 g posušenih gob, jih namočite nekaj ur, da se zmehčajo in nabreknejo. Nato sperite in temeljito zavrite. Čebula narežite na majhne kocke, prepražite do zlato rjave barve. Zdrobimo gobe. Zmešajte s čebulo, kuhajte 15 minut. Posolite. Če imate kisle ali nasoljene gobe, jih dodajte tudi. Dodajte jabolčni kis na okus. Razširite nekaj klinov česna in dodajte na isto mesto. Sečemo zeleno čebulo in liste peteršilja. Skuhamo in kuhamo nekaj jajc. Konfekcijski kaviar prenesite v skledo za solato, ga položite na tobogan, potresemo z zelišči in jajci, potresemo s poprom. Čas je, da uživate v odličnem prigrizku!

Dober nasvet: kaviar z gobami se lahko uporablja kot pizza prelivi, omlet, polnjeni krompir in druge dobrote!