Kako zamrzniti zelenjavo? Zamrzovanje zelenjave doma

S prihodom sodobnih prostornih zamrzovalnikov v skoraj vsakem domu je še posebej pomembno vprašanje pravilnega zamrzovanja zelenjave. Vsakdo si želi, da bi zamrznjeni izdelki čim dlje ohranili svoj videz, okus in neprecenljive vitamine. Ta članek bo bralcu povedal, kako pravilno zamrzniti zelenjavo, in podati nekaj nasvetov, kako pripraviti prazne pridelke za prihodnje okusne jedi.

Koristi sveže hrane

Zlasti se ne osredotoča na prednosti zamrznjene zelenjave pred konzerviranimi živili. Zelenjava, pridelana za zimo v kozarcih s konzervansi, ne bo ohranila vseh vitaminov in mikroelementov, ki so nanje povezani. Poleg tega živil v pločevinkah ni mogoče šteti za koristnega v smislu prehrane. In zadnji trenutek, ki govori v prid izdelka, ki je shranjen za zimo, je svež. Zamrznite zelenjavo veliko lažje in enostavnejše od njih. Edina ovira je pomanjkanje zamrzovalnika.

Splošna pravila za zamrzovanje

Torej imamo veliko željo, da bi ohranili čim več sveže zelenjave, sadja in jagodičevja za zimo, impresivno letino in zamrzovalnik določenih velikosti. Dimenzije te komore nam nakazujejo, da je treba zelenjavo skladiščiti pripravljeno in da ne vsebuje nobenih dodatnih elementov. Da bi zamrznili zelenjavo, ni dovolj razvrstiti in oprati surovine, zato je treba odstraniti vse nepotrebne elemente v obliki jedra, kosti in, če je mogoče, zmeljemo izdelek.

Oblikujemo brikete

Če obstaja globalna zamrznitev zelenjave in sadja, in tvegamo, da se ne bomo prilegali v zamrzovalnik, najprej iz mešanice zelenjave oblikujte pravokotne brikete majhnih velikosti. Da bi to naredili, pred polnim zamrzovanjem, zelenjavo pošljemo v zamrzovalnik v plastične posode, da se kosi postavijo čim bližje drug drugemu, ne da bi zapolnili prostor do roba. Majhni ali preveliki zabojniki za začasne rastlinske mešanice ne bodo delovali. Zamrzovanje zelenjave doma pomeni nastanek takih delov, tako da lahko kasneje med odmrzovanjem uporabite celoten briket takoj za kuhanje. Ponovna zamrznitev izdelkov ni dovoljena. Optimalni volumen enega zamrznjenega dela je 300 gramov.

Takoj ko se zelenjava v posodi popolnoma zamrzne, je treba posodo odstraniti iz zamrzovalnega razdelka in vsebino na kratko položiti pod toplo tekočo vodo. Zdaj, ko obrnete posodo, lahko zelenjavo z lahkoto stresemo in jo pakiramo v tesno plastično vrečko. Ne pozabite, da je med dolgotrajnim shranjevanjem, tudi pri temperaturah pod -18 stopinj, najhujši sovražnik izdelkov zrak, ujet v embalaži.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri materiala za shranjevanje?

Včasih ljudje zamrznejo nezrelo zelenjavo. Ni pomembno. Ampak prezrele zelenjave bolje, da ne dajo v zamrzovalnik. Ko vzamete embalažo in vsebino odložite v lonček, prezrela zelenjava izgubi svoj videz in razpoči.

Kakšno zelenjavo lahko zamrznem? Uporabite beljenje

Zamrznejo se lahko skoraj vse vrste zelenjave, edini pogoj je, da jih pobarvamo v vreli vodi, tako da se plodovi med skladiščenjem ustavijo. Navsezadnje tudi kritične temperature pod ničlo ne morejo preprečiti zorenja plodov in značilne spremembe barve in okusa. Poleg tega lahko zamrznjena zelenjava brez beljenja postane neželena trdota. Med vsemi zelenjavami lahko brez kratke toplotne obdelave stori le čebula in sladko. Bolgarski poper. Listnate zelenjave tudi blanch pred pošiljanjem za dolgoročno shranjevanje.

Stopnje blanširanja pred zamrzovanjem

Za postopek uporabljamo cedilo, ki se lahko prilega približno pol kilograma pripravljene zelenjave. Vzemite pet litrski lonec, napolnite z vodo in zavrite. Zavržemo plin in takoj položimo cedilo z mešanico zelenjave v ponev, pokrijemo pokrov in počakamo. Čas beljenja za vsako vrsto zelenjave je drugačen.

Pred zamrznitvijo zelenjave jih je treba po beljenju ohladiti v ledeni vodi. Če lahko voda v ponvi varno prenese do 6 listov zelenjave, je treba po vsaki seriji zamenjati hladno vodo. Zdaj moramo posušiti zelenjavo in jo zapakirati za dolgoročno shranjevanje.

Čas beljenja zelenjave

• Cvetača in zelje - 3 minute.
• Zelje, narezane slamice - 1,5 minute.
• Jajcevec - 4 minute.
• Cela korenček - 5 minut.
• Rezana korenje - 2 minuti.
• Gobe ​​- 5 minut.
• Bučke - 2 minuti.
• Listnata zelenjava - 1,5 minute.

Da se listi ne zbijejo med blanširanjem, je treba količino vode v ponvi povečati za 2-krat.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

• Šok zamrzovanje zelenjave je priporočljivo, če želimo prihraniti za zimo, na primer, češnjev paradižnik Ta metoda se imenuje tudi suha. Na dno zamrzovalnega razdelka položimo plastično vrečko in enakomerno razporedimo paradižnik po celotnem območju. Ko se paradižniki zamrznejo, jih vlijemo v vrečko in odstranimo odvečni zrak. Prav tako pridejo, če želijo zamrzniti jagode za zimo.
• Kumare so shranjene v zamrzovalniku, narezane na rezine ali rezine, kot tudi paradižnik.
• Sladke paprike se lahko shranijo v drugem. To bo prihranilo dovolj prostora. Značilno je, da so paprike shranjene v celoti, če nameravajo še naprej uporabljati za polnjenje.
• Stročji fižol ni v celoti shranjen. Lomljen je ali prerezan na pol.
• Koruza in grah sta običajno zamrznjena v obdobju mlečne zrelosti.
• Zelje iz brokolija pred zamrznitvijo ne blancajte zaradi pretirane mehkosti izdelka.
• Da bi zmes lahko zapakirali pred skladiščenjem, lahko šiv lepimo z železom nad pavsom ali s posebno napravo.
• Na embalaži z zamrznjeno zelenjavo je dobro, da nalepke držimo z datumom zamrzovanja. Rok uporabnosti takšnega izdelka je 1 leto.
• Škrob in jajčevce lahko shranite pred lupljenjem.

Zamrznjena zelenjava: recepti za hladne juhe in okroske

Kot je za hladno juho "Tarator", in okroshka potrebujejo takšno pripravo. Vzemimo drobno narezane kumare, čebulo, koper in peteršilj. Sesekljano zelenjavno mešanico postavimo v plastično posodo in prelijemo s kefirjem. Paket tesno zaprite in ga pošljite v skladišče. Namesto kefirja se lahko uporabi kislo mleko.

Mehiška mešanica

Za to pripravo, zdrobljene korenje, zeleni fižol, sladko papriko (po možnosti rdeče), kot tudi koruzo in zeleni grah mlečna zrelost. Zamrznjena zelenjava recepti se priporoča, da ne odtajati pred kuhanjem, kar je zelo priročno. Ko paket spravite iz zamrzovalnika, ga pošljite v juho, na ponev ali na počasni štedilnik.

Pripravki za pripravo jogurta

Veliko smo govorili o zelenjavi, vendar smo se dejansko izogibali zamrzovanju jagod, to omenjamo le mimogrede. Toda jagode se lahko hranijo ne le v celotni obliki, ampak tudi v obliki sadnega pireja. Takšen pire krompir je idealen za pripravo sladic, pijač in jogurta doma.

Za začetek bomo umili pripravljene jagode in jih razvrstili z mešalnikom. Pire vlijte v kalup za led in nastavite časovnik za hitro zamrzovanje. Nato vlijemo nastale kocke v embalažo, znebimo se presežnega zraka in položimo na dolgoročno skladiščenje. Uporaba takšnih kock za pripravo sladic je užitek.

Zamrzovanje zelenjave za zimo je preprost in cenovno ugoden način za obogatitev vaše prehrane za obdobje hladnega vremena z vsemi potrebnimi telesnimi vitamini in elementi v sledovih. Poleg tega vas bo zelenjava, vzeta iz zamrzovalnika, spomnila na toplo, ljubeče poletje.