Kako zamrzniti jagode za zimo: pravilno tehnologijo zamrzovanja

12. 6. 2019

Jagode so dragocen vir vitaminov. Poleg tega se štejejo za odlično dekoracijo jedi in pravo poslastico. Če želite, da je vse leto, morate vedeti, kako zamrzniti jagodičja. Ker v tej obliki ohranja bolj dragocene snovi kot konzervirane. In zahvaljujoč modernim hladilnikom in zamrzovalnikom, bo postopek preprost in hiter.

Koristi

Če ste pravilno zamrznili jagode in v skladu s pogoji skladiščenja, bo ohranila svoj videz in uporabne lastnosti. Zmanjšanje vrednosti sadja, kadar je zamrznjeno, je zanemarljivo. Vitamini, topni v vodi, skoraj ne izginejo. Proizvod ohranja karoten, vitamine B1 in B2. Kadar je vitamin C zamrznjen, ostaja v skoraj enakem znesku kot pri svežem sadju.

zamrznejo jagode

Zamrznjene jagode imajo dragoceno prednost pred svežimi. Imajo manj pesticidov, svinca in kadmija. Pri primerjanju zamrznjenih proizvodov s svežimi, vendar ne sezonskimi izdelki, ki so na voljo v trgovinah pozimi, strokovnjaki menijo, da so zamrznjeni sadeži bolj koristni kot tisti, ki se pridelujejo v rastlinjakih.

Med avitaminozo in poslabšanjem virusnih bolezni bodo takšni plodovi odlična rešitev. Dovolj, da jih vključimo v dnevno prehrano, da ne bi jedli le okusne, ampak tudi zdrave jedi. Zamrznjene jagode v Moskvi in ​​drugih mestih se prodajajo skozi vse leto na trgih in v supermarketih. Toda veliko bolj koristno bo njihova lastna zamrznjena hrana.

Priprava

Zamrzovanje jagod ne pomeni, da ga preprosto položite v zamrzovalnik. Obstaja več pravil za pripravo skladiščenja.

Treba je izbrati samo zrelo sadje. V nekaterih primerih, če se po odmrznitvi načrtuje kulinarična obdelava, se na primer pripravi polnilo zamrznjenih jagod ali kompotov, nato pa lahko v začetni fazi zorenja vzamete sadje. Prav tako ohranjajo dragocene vitamine. Ni slabo, na primer, bo v zimskem puff torto z zamrznjenimi jagodami.

V nobenem primeru ne smete shraniti prezrelega, poškodovanega in pokvarjenega sadja.

Priporočljivo je, da v zamrzovalnik vstavite izdelek, ki smo ga zbrali najkasneje pred 2 urama. V tem primeru bo imel visoko kakovost. To je najverjetneje mogoče zagotoviti le, če imate lastno vrt ali poletno hišo.

V prvi fazi se znebijo:

  • pecelj;
  • listje;
  • gnezda semena.

Treba je paziti z mehkimi jagodami - jagodami, malinami, robidami, da jih med strojno obdelavo ne poškodujemo. V nekaterih primerih lahko jagode zamrznete s stebli in jih po odtajanju očistite.

Pred prehodom v zamrzovalnik sperite in osušite sadje. Da bi to naredili, se razširijo na papirnate brisače. Če želite, da je sušenje hitro, morate na vrh položiti še eno brisačo, ki bo odstranila odvečno vlago.

Izbira tare

Da bi ohranili obliko zamrznjenih jagod, gob, zelenjave, lahko uporabite plastične vrečke in plastične posode s pokrovi. Ne uporabljajte že uporabljenih plastičnih vrečk. Lahko ostanejo vonj preteklih izdelkov. Poleg tega se lahko v njih pojavijo mikropodobe, ki lahko povzročijo zmanjšanje tlaka. Prav tako ne izberite steklovine, saj se razpokajo od mraza.

Zamrznjene jagode Moskva

Za zamrzovanje je zaželeno, da izberete majhno posodo. Potem bo zamrzovanje izvedeno hitreje, poleg tega pa se bo izkazalo, da ustvarite priročne dele za odmrzovanje. Zaželeno je, da odmerek ni bil večji od 600-700 g. Sadje je treba namestiti v suhe posode, dobro jih podložiti in spustiti zrak. Če je zmogljivost neprozorna, jo je treba podpisati.

Prostornina ali embalaža mora biti tesno zaprta. To vpliva na izhlapevanje vlage med skladiščenjem, ki se kondenzira na stenah komore, kar povzroča pogosto zaustavitev hladilnika, da se odstrani led. Poleg tega je kakovost izdelka odvisna tudi od gostote zapiranja embalaže.

TZF "Zamrznjene jagode"

Zdaj obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo s prodajo zamrznjenega sadja in zelenjave. Na primer, podjetje za trgovanje in nakup „Frozen Berries“ v Moskvi. Pomembna specializacija je prodaja. zamrznjeno sadje zelenjava in gobe.

Zdaj bomo razkrili nekaj trikov.

Jagode

Morate izbrati velike, nepoškodovane, ne zdrobljene in neokrnjene jagode. Treba ga je oprati in nato raztegniti na pladenj, da se posuši in stati, dokler se ne zmrzne. Nato jagode nalijemo v posodo ali vrečko in jih damo v zamrzovalnik.

Če so plodovi mehki, jih lahko dajemo v delne oblike in jih damo v zamrzovalnik. Pred tem jih lahko polijemo s sladkorjem. Ali pa ga zmešajte v mešalniku s sladkorjem, nato ga postavite v oblike in zamrznite.

Divja jagoda

Velike in srednje velike jagode je treba oprati, posušiti, položiti na pladenj in jih postaviti v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem so jagode posute s sladkorjem. Zamrznjen je v sladkornem sirupu. Če želite to narediti, jih je treba dati v kozarec, nalijemo sirup (300 g sladkorja na 1 l vode) in ohladimo, nato pa stati v zamrzovalniku 24 ur. Kapaciteta mora biti zaprta s plastičnimi pokrovčki in nameščena v komoro.

Obstaja še en način za pridelavo jagod. Postaviti ga je treba v posodo z emajlom, posuti s sladkorjem in hladilnik nato odložiti v sok. Pripravljeni jagode premikajte v porcijah, prelijte sok in zamrznite.

Malina

Morala bi biti sveža, čista, nezrela. Ne more prati, samo se morate ohladiti. Maline lahko nabirate s sladkorjem ali brez njega, vendar spremeni barvo iz sladkorja. Zrele jagode je treba namestiti v majhne posode.

Potem maline je treba dati za 3-4 ure na hladnem mestu. Nato jo prekrijemo s prekrivanimi robovi filma, pokrijemo s pokrovi in ​​jih postavimo v zamrzovalnik. Primerna temperatura shranjevanja je -12 stopinj. Če je malina velika in močna, jo pobiramo kot jagode - najprej na krožnik v 1 plasti, nato pa vlijemo v posodo za shranjevanje.

Blackberry

Za obiranje je potrebno izbrati velike in zrele plodove. Treba jih je oprati in odstraniti. Potem zamrznite kupino v razsutem stanju na kartonski paleti s stranicami 2–2,5 cm, nato jo vlijte v plastične vrečke, zaprite in premaknite v zamrzovalnik.

Ribez

To jagodičje je treba oprati in posušiti. V črni barvi je potrebno odstraniti steblo, v rdečih in belih pa grozde. Nato se plodovi položijo na posodo in zamrznejo. Zamrznjene jagode ribeza je treba namestiti v vrečke, zapreti in postaviti v zamrzovalnik.

zamrznjena jagodičja zelenjava

Ker so ti plodovi gosto, jih lahko vlijemo v vsebnike ali pakete in jih postavimo v komoro, ne da bi polagali na posodo. Po odmrznitvi ima črni ribez skoraj enak okus kot svež.

Brusnice

Ta jagodičja je nezahtevna pri nabiranju. Pred zmrzaljo v mestih, se hrani na balkonih, in v vasi - na prostem, napolnjena z vodo vnaprej. S prihodom zmrzali je treba odstraniti vodo in pustiti brusnice, da zamrznejo. Lahko vztraja do pomladi, ne da bi izgubil dragocene lastnosti.

Brusnice so zamrznjene v razsutem stanju, nato pa se prenesejo v vsebnike ali vrečke in očistijo v komori. In ne morete ležati v razsutem stanju. Vnaprej je treba brusnice politi s sladkorjem.

Borovnice

Za zamrzovanje potrebujejo velike in zrele jagode. Sperite in temeljito posušite. Najprej se borovnice zamrznejo v razsutem stanju na paleti s stranicami 2–2,5 cm, nato pa se iz vrečk izlijejo jagode in vnesejo v komoro.

Zamrznjena jagodičja

Kosmulja

Za zamrzovanje izberite rumeno-zelene jagode. Pred tem so razvrščeni, stebla in socvetja so obrezani in nato oprani. Potem jih je treba posušiti. Ko je kosmulja zamrznjena v razsutem stanju na ploščo iz vezanega lesa, se jo vlije v vreče in zapečati.

Češnja in češnja

Te jagode je treba oprati in posušiti. Če se uporabljajo za izdelavo kompota, kosti ni mogoče odstraniti. In za prihodnje cmoke ali pite bo moral narediti. Češnje in češnje se lahko dajo v embalažo in zamrznejo. Da bi ohranili celoten izdelek, ga je treba položiti v 1 plast in odstraniti v hitrem zamrzovanju. Nato nalijte v posode ali vrečke in jih položite v zamrzovalnik.

Tudi češnje in češnje se lahko polije s sladkorjem in pakira v posode, obložene s polietilenom. Taki produkti so prednostno shranjeni pri -12 stopinj.

Zelenjava

Lahko kuhate ne le zamrznjene jagode. Tudi zelenjava, tako pobrana. In ohranijo okus, videz in dragocene lastnosti.

Naslednje zelenjave so primerne za žetev.

  1. Zeleni grah, koruzna zrna, t Zrnje špargljev. Izdelki so blanširani, nato se ohladijo in posušijo, nato pa se pakirajo.
  2. Bolgarski poper. Zelenjava je lahko zamrznjena za polnjenje, kot tudi narezana.
  3. Korenje Treba ga je naribati in zložiti v vreče.
  4. Jajcevec. Zelenjava pridelana surovo in pečena. Lahko ga narežemo na kocke ali kroge.
  5. Gostilna. Razreže se v kroge ali kocke.
  6. Cvetača in brokoli. Prvo zelenjavo je treba kuhati, razdeliti v florets, ohladiti in posušiti. In brokoli ni potreben.
  7. Paradižnik. Majhni so zamrznjeni s celimi, veliki - v krogih ali kockah.
zamrznjene jagode gobe zelenjava

Lahko se pobere na ta način in zmes. Prvič, bolje je zamrzniti vsak izdelek posebej, nato pa jih združiti.

Gobe

V zamrzovalniku se ne proizvajajo samo zdrave zamrznjene jagode. Pridelujejo se tudi gobe. Za to so primerne vse užitne vrste. Zaželeno je rezanje velikih plodov in postavitev majhnih plodov. Gobe ​​je treba pred tem kuhati in večkrat zamenjati z vodo.

zamrznjene jagode koruze

Skladiščenje in odmrzovanje

Jagode ne bi smeli skladiščiti v bližini mesa, rib in drugih "vonjav" izdelkov, sicer bodo zaznali njihov vonj. Hitro je treba zamrzniti, zato ne zlepite kamere. Priporočljivo je, da to storite v majhnih količinah. Potem lahko prihranite veliko vitaminov.

Pred zamrznitvijo morate pripraviti fotoaparat. V mnogih hladilnikih obstaja funkcija predhodne priprave zamrzovalnika. Priporočljivo je, da vklopite možnost »Zamrznitev« en dan pred dajanjem izdelka in ga izklopite po enem dnevu. Potem morate postaviti način "Storage".

Priporočljivo je, da nastavite temperaturo od -18 do -23 stopinj. Pri tej temperaturi se sadje hitro in varno zamrzne in shrani 8–12 mesecev. Lahko pa nastavite od 0 do -8 stopinj, potem pa izdelek ni shranjen več kot 3 mesece.

Odtaljevanje je treba početi postopoma, pri čemer se jagoda postavi v spodnji del hladilnika. Ampak to ni mogoče storiti, če kuhamo kompot. Brez odtaljevanja se med kuhanjem dodajo kaša. Zamrznitev spet ni vredno.

Jagode po zamrzovalniku lahko uporabite za različne namene. Iz njih pripravimo kompote, sadne pijače, žele. Uporabljajo se kot sestavni deli koktajlov in osvežilnih pijač. Tudi to sadje in zelenjava se uporablja za pripravo nadeva za pite. Dodajo se žitaricam in otroški hrani. Jagode se lahko uporabijo pri pripravi sladoleda, skute in desertov, pa tudi želeja, pene in omak. In v kakršni koli obliki ohranijo svoje uporabne lastnosti.

Pita

Uporabne praznine vam omogočajo, da naredite puff torto z zamrznjenimi jagodami. Obstaja veliko različnih receptov. Za najenostavnejše je potrebno 500 g jagod in enako količino testa. Potrebujete tudi sladkor (1/2 skodelice), škrob (3 žlice. L) in jajce. Puff testo lahko kupite pripravljeni. Razdeljen je na dva dela. Eden od njih je treba zviti do velikosti pekača. Kapaciteto je treba naoliti in prestaviti.

zamrznjene jagode gobe

Jagode zmešajte s sladkorjem in pustite 15 minut. Potem morate odstraniti tekočino in dodati škrob. Zdaj lahko polnilo razporedite. Po tem postavimo drugo valjano plast, na kateri je potrebno narediti kose. Peko je obdelano z jajcem. Pita postavite v pečico za 30 minut, ki jo je treba predgreti na 200 stopinj. Ne smete takoj odstraniti pogače iz kalupa, pustite, da se malo napolni. Rezultat je okusna sladica, ki bo odlična dopolnitev za vsako čajanko.