Ščerkinja. Najboljši recepti za kuhanje kebabov

Ščerkinja jesetra - okusna in zadovoljiva jed. Pred kuhanjem morate sveže ribe pazljivo obdelati. Morda je to najbolj zamuden proces v vsakem receptu, kjer se ta izdelek uporablja.

Toda kljub vsemu so jesetrni nabodalniki preprosto izdelani. Potrebovali boste samo predelane filete in druge komponente.

Mimogrede, tako jed lahko na žaru in doma, z žarom ali pečico.

Skewers od jesetrne palice: kuharski recept na žaru

Sturgeon je zelo okusna in občutljiva riba, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini. Da bi kebab naredili čim bolj okusen, ga je treba uporabljati samo sveže.

Poleg rib bomo potrebovali še druge sestavine za pripravo jedi.

Torej, da bi naredili okusne in nežne jesetrne nabore, potrebujemo:

• polsladko belo vino - 50 ml;
• sveža jesetra - 1-2 kom. (uporaba po presoji);
• sveže stisnjen limonin sok - 50 ml;
• rastlinsko olje brez arome - 50 ml;
• morska sol, beli poper različne začimbe, sezamovo seme - uporabite po svojem okusu;
• Bolgarski poper (lahko uporabite katerokoli barvo) - 1 kos.

Obdelujemo sveže ribe

Pred kuhanjem jesetrskega nabodala je treba ribe temeljito sprati pod hladno vodo. Sledi najbolj zamuden proces. Izdelek je odstranjen iz lusk, plavuti in drobovine. Da bi odstranili kožo iz jesetra, jo opečemo z vrelo vodo in nato vlijemo s hladno vodo.

Ko ribe "golo", nadaljujemo z ločevanjem fileja od okostja. To je narejeno na naslednji način: jeseter je razdeljen na polovico po dolžini, nato pa se greben in kosti, ki mejijo na njega, skrbno odstranijo.

Če želite, da jelec shashlik ne samo zelo okusno, ampak tudi okusno, je zelo pomembno, da imajo lepe rezane ribe Narezana je v enakomernih kockah s stranicami 3 cm.

Postopek mariniranja jesetra

Kaj naj namakate jeseter? Marinada za tako jed je bolje kuhati belo polsladko vino. K temu dodajo limonin sok, rastlinsko olje in različne začimbe. Po tem se vsi kosi rib potopijo v marinado, z njimi nežno vmešavajo (brez deformacije) in se zadržijo 30 minut.

Kako oblikovati posodo in jo izpostaviti toplotni obdelavi?

Kako kuhati jeseter šiš kebab? Recept za to jed zahteva uporabo lesenih nabodal. Filet je zelo tesno nameščen, izmenjujte ga z rezinami bolgarskega popra. Mimogrede, namesto tega lahko uporabite drugo zelenjavo.

Ko so napolnjeni, jih položimo na žar in po 15-25 minut pečemo ribe. Redno obračanje jesetra, doseči njegovo polno mehkobo in svetlo porjavitev.

Na večerno mizo prinesemo šiš kebab

Po pečenju ribjega fileja se odstrani z žerjavice in razširi na veliko ploščo. Pred serviranjem te jedi lahko pripravite belo omako iz vina in smetane. Prav tako je treba opozoriti, da jeseter kebab dobro gre z zelenjavo in rižem.

Izdelava šišbičev doma (v pečici)

Če nimate možnosti, da gredo na naravo in kuhamo tako jed na premog, nato uporabite običajno pečico. Po svojem okusu je kebab doma narejen skoraj enako kot pečen na žerjavici.

Za pripravo okusnih in krepkih ribjih jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• sveža jesetra - 1-2 kom. (uporaba po presoji);
• morska sol, beli poper, različne začimbe, sezamovo seme - uporaba po vašem okusu;
• srednje velika limona - 1 kos;
• spomladanska čebula - majhen kup;
• rastlinsko olje brez arome - 50 ml;
• rdeča čebula - 1 kos.

Priprava proizvoda in mariniranje

Pred pečenjem jesetrnih nabodal na žaru je treba ribe skrbno obdelati. To se izvede točno tako, kot je opisano v prvem receptu.

Po odstranitvi vseh neužitnih elementov v obliki notranjih organov, kože, kosti in drugih stvari se preostali file razreže na enakomerne in lepe kose, nato pa se razširi v globoko sklenino. Potem je jeseter aromatiziran s poprom in soljo, dodajo se drobno sesekljane zelene čebule, različne začimbe, rastlinsko olje in rezine limone.

Po mešanju vseh sestavin se ribe v slojih izmenjajo z rdečimi čebulnimi obročki. V tej obliki je jesetra prekrita s pokrovom in poslana na mraz. V 30-45 minutah bo popolnoma pripravljen za toplotno obdelavo.

Kako pečemo ribe kebab v pečici

Shashlik v pečici na mrežo za kuhanje ni zelo težko. Kisle jesetra tesno na nabodala. Hkrati iz marinade vzamemo rezine limoninega in čebulnega prstana, nato pa jih položimo na pladenj, obložen z debelo kuhalno folijo. Doda se tudi malo dima tekočine.

Po pripravi vseh komponent se pečica segreje na 200 stopinj. Na zgornji stopnji nastavite mrežo, kjer položijo vse nabore z jeseterjem. Kot za paleto z tekoči dim Nato ga odložite v pečico. V tej obliki se ribe pečejo približno pol ure. V tem času mora biti jeseter mehak in rumen.

Kako in s čimer služijo kosilo za mizo

Po pečenju kebaba v pečici ga previdno odstranimo iz žara in ga položimo na veliko posodo (lahko neposredno z nabodali). Za mizo je zaželeno, da je kosilo vroče skupaj s kremasto ali sirno omako in kakšno prilogo. Nazadnje lahko postrežejo sveža zelenjava, zelenjava, pire krompir in kuhan riž.

Kot je za pijačo, belo polsladko ali suho vino je kot nalašč za jeseter šašlik. Otrokom lahko ponudimo naravni jabolčni ali grozdni sok.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, lahko ribje nabodle kuhamo ne samo na žaru, ampak tudi v običajni pečici. Ob upoštevanju vseh zahtev recepta, boste zagotovo dobili okusno in dišečo jetrno jed, ki jo bodo cenili vsi povabljeni gostje.

Mimogrede, takšna večerja lahko služi kot podpis za vsako praznično mizo. Ampak za to, da bi bilo lepo urejeno na velik krožnik in služil gostom skupaj z dišečo omako in zelenice.