Kako sušiti hruške? Nekaj ​​preprostih načinov

Zima včasih želite nekaj poletja, ki spominja na počitnice, sonce, zelenje! Zato vsak kozarec marmelade ali kisle kumare, kompot ali marmelado postane dragocena kapljica, ki krasi hladne zimske dni.

Vitamini za zimo

Še en kos poletja je lahko suho sadje in zelenjava. Kako sušiti hruške, jabolka, marelice, tudi naši oddaljeni predniki so vedeli. Uporabili so najbolj dostopno metodo - s pomočjo sonca. Priprave iz hrušk, sadja, jagodičja, zelenjave ohranijo pomemben del hranilnih snovi prvotnega proizvoda, ne potrebujejo posebne opreme v postopku priprave ali posebnih posod za shranjevanje.

Prava izbira hrušk

Kako ga izvajati? Kruška prazna mesta za zimo zahtevajo premišljen izbor izvornega materiala z naslednjimi pravili.

1. Poletne in zgodnje jesenske sorte hrušk se uporabljajo, zimske sorte niso primerne.
2. Nezaželeno je, da uporabljate pletilne okuse - komaj prenašajo toplotno obdelavo.
3. Sadje ne sme biti prezrelo, potrebuje zrele, sočne, sladke plodove, ki imajo gosto jedro.
4. Uporabite lahko tudi divje hruške, vendar je treba opozoriti, da morajo plodovi padati z drevesa sami, ne smete jih pobrati. Pred sušenjem morajo divje hruške posušiti kot celoto na prostem in jih je treba začeti, ko postanejo rjave - to bo prihranilo dicky grenak priokus.

Priprava hrušk za sušenje

Pred sušenjem hrušk se morajo pripraviti. Plodovi se skrbno sperejo, obrišejo na suho, razrežejo na pol, nato se odstranijo iz jedra in narežemo na koščke približno enake debeline. S rezanje sadja Treba je upoštevati, da tanjše rezine, manj časa je potrebno, da jih posušite. Če želite dobiti suhe sadove iz četrtin ali polovic hrušk, boste morali uporabiti pečico, saj je skoraj nemogoče zagotoviti popolno sušenje velikih kosov pod soncem. Praznovinaste hruške za zimo imajo običajno debelino pred sušenjem v enem centimetru.

Sušenje na zraku

Pripravljeni plodovi so razporejeni v eni plasti na ravni površini, tako na prostem kot v dovolj vročem prostoru (na primer podstrešje, podstrešje, letna kuhinja). Ko sušite hruške na prostem, se morate prepričati, da je izbrani kraj odstranjen s parkirišč, smeti, živali in drugih okolju neprijaznih dejavnikov.

Postopek traja od nekaj dni do tedna, saj morajo biti hruške posušene, preden se popolnoma posušijo, sicer se bodo sčasoma pojavile plesni. Prve dni hruške morajo biti pod neposrednimi sončnimi žarki, kasneje pa ni tako pomembno. V celotnem času priprave suhega sadja jih je treba občasno obrniti, da se doseže enotno sušenje.

Sušenje hrušk v pečici

Sesekljane hruške se položijo v enem sloju na pekač, ki je postavljen v predgreto pečico (60 stopinj). V tem načinu in ko so vrata pečice tesno zaprta, se hruške sušijo 2 uri, nato se temperatura dvigne (80 stopinj). V prihodnosti se plodovi spremljajo glede pripravljenosti vsakih pol ure in ure. Včasih (s grobo narezanimi sadeži) lahko celoten postopek traja do 24-25 ur neprekinjenega sušenja.

V proizvodnji suhega sadja je vredno uporabiti pečico ali ne - vsakdo se sam odloči. Po eni strani se čas priprave končnega proizvoda zmanjša za večkrat, na drugi strani pa se večina vitaminov uniči v zadnji fazi sušenja, poleg tega pa je zaradi previsoke temperature pogosto prekinjena celovitost in izgled posušenih kosov.

Sušenje hrušk v sušilni omari

Sušilno omarico lahko kupite pripravljeno ali izdelano samostojno. V slednjem primeru so stene bodočega omarice oblikovane iz dveh listov krovne železa, na katere so železne police za vgradnjo sita pritrjene z letvami in vijaki. Tla sušilnika so izdelana iz istega materiala kot stena, z obvezno prisotnostjo vsaj osmih lukenj približno 10 x 5 cm za dostop vročega zraka. Manjše luknje se izvrtajo in v spodnjem delu stene omarice - za vstop svežega zraka. Znotraj zadnje stene omare pod dvema zgornjima policama je nameščen U-oblikovan vložek (z luknjami) z luknjo v stranski steni - tukaj je uveden termometer za nadzor temperature med sušenjem. Na vrh pečice je pritrjen pokrov, ki ga je po potrebi mogoče odstraniti. Najpogostejši so (in so izdelani) omare z višino 1 metra in širine 70 cm, namenjene za namestitev 7 sit z zelenjavo ali sadjem.

Sušilna omarica je nameščena na plinski ali električni štedilnik (načeloma lahko uporabljate katero koli ogrevalno napravo) na horizontalno položenih opekah z intervali med njimi, ki so potrebni za pretok zraka.

V procesu sušenja spremljajte temperaturo: ne sme preseči 40 stopinj; če je izdelek preveč moker na zgornjih zaslonih, zmanjšajte število hrušk na vseh zaslonih ali število samih zaslonov. Do takrat, ko je tak postopek primerljiv s sušenjem v pečici.

In zadnja stvar - ne glede na to, kako se posuši hruške, jih je treba shraniti na toplem mestu, po možnosti - v bližini virov toplote (to bo preprečilo pojav škodljivcev) in nujno - v vrečah iz blaga. Polietilen za shranjevanje suhega sadja ni popolnoma primeren. Naj vas posušena zelenjava in sadje osrečijo v mrzli zimi.