Kako kuhati ušesa okusno? Kako kuhati svinjska ušesa: recepti, fotografije

Prašič je edinstven ljubljenček: skoraj vsi deli njegovega trupa so primerni za kuhanje nekaterih jedi. Obstaja več priljubljenih kosov, je malo uporablja, vendar pa je - amaterski. Slednje vključujejo prašičja ušesa. Njihov okus je nenavaden, poleg tega, da obilice hrustanca ni všeč vsem. Vendar opažamo, da je večina etničnih skupin, v katerih svinjina ni pod prepovedjo, izumila svoj recept kako kuhati svinjino ušesa. Še več, to pogosto ni "slaba" jed, temveč precej občutljiva, ki je ne zanemarjajo bogati in plemeniti ljudje.

Korejski recept

V naši državi, najbolj priljubljen način kuhanja ta del svinjskega trupa, "razvite" v Koreji. Mogoče zato, ker je precej preprost v izvedbi, in morda zato, ker je rezultat mehak (vendar ne iztegnjen!) In precej pikanten. Verjetno vsi ljubitelji malo ostrega vedo kako kuhati ušesa v korejščini. In za tiste, ki še ne vedo, bomo zdaj vse povedali. Če sem iskren, se neizkušen kuhar lahko spopade s tem.

Preden kuhate ušesa, jih morate temeljito očistiti in sprati. Vendar to niso najčistejši organi. Da bi bili primerni za hrano, morate najprej odstraniti vse ščetine, če je še na ušesih. Nato se pod močnim tokom vode očisti celotna rjava. Posebna pozornost je namenjena slušnim kanalom.

Naslednji korak bo vretje. Ušesa položimo v vodo, položimo na peč in kuhamo približno eno uro. Ob koncu dodeljenega časa se v vodo položi čebula (na 2 ušesih - ena čebula in ne narezana cela), strok česna in začimb: grah, Lovorov list, koriander, mleta paprika (v asortimanu) in sol - po vašem okusu. Z vsemi začimbami ušesa kuhamo še eno uro. V tem času je treba narediti marinado iz sojine omake, sončničnega olja in kisa (dve žlici), korejsko korenje (vse embalaže), zdrobljeno glavo česna, veliko žlico koriandra in čaja ter sol in sladkor. Medtem ko se ušesa končajo, bodo sladkor in sol imeli čas, da se raztopita.

Ker kuhanje ušes po korejskem receptu pomeni mariniranje, se ohlajena ušesa razrežejo na trakove in prelijejo po marinadni omaki. Preden v posodo položite posodo, jo dobro premešajte, tako da se slama ne zlepi. Po enem dnevu je korejska jed pripravljena za jesti.

Kitajski recept

Na drugem mestu po priljubljenosti je on. In ušesa tukaj niso v obliki prigrizkov in kot del solate. Že vnaprej smo povedali, kako kuhati svinjska ušesa, da jih lahko dajemo v katero koli posodo, ne bomo pa je ponovili, obrnemo se na sam recept. Za njega potrebujete najprej surovo marinirano v kisu. Moral bi biti 6%; za dva ušesa dovolj 3 žlice. žlice. Po uri in pol oddekantiramo kis in 2 uri kuhamo v rahlo slani vodi. Nato se jih ohladi, režejo (znova slama), 1 kumare in 1 korenček se potrgajo na ribec, 3 rezine česna se fino sesekljajo (bolje je, da ne uporabimo stiskalnice), vse se vlije z oljčnim oljem, segretim do vrelega in posuto s sojino omako. Oba se vzame v 4 žlici. Končano! Postrezite in občutite kitajščino.

Francoski recept

Ni bil pozoren na ta del svinjskega trupa in priznane priljubljene jedi. Imajo svojo idejo o tem, kako pravilno kuhati ušesa. Izračun izdelkov je na 6 ušesih. Za njih vzamejo 2 čebuli, 90 g moke, nepopolno kozarec mleka, 50 g masla, 100 g sira (zagotovo trdno), in francoske začimbe, kot sta koreninski peteršilj in zelena.

Kuhanje se začne z vrenjem. Ušesa so položena v hladno vodo, zelena, peteršilj in čebula. Po vreli vodi lonec dve uri hranimo na majhnem ognju. Nato ušesa odstranimo in v ohlajeni obliki narežemo na proge. Pekarna je prekrita z maslom, nastala slama je na njej in preostala čebula, narezana na obročke, je postavljena na vrh.

V ločeni posodi se segreje maslo, v njega se poseje moka in peče do rdečila. Mleko polije - postopoma in s stalnim premagovanjem. Topla omaka se prelije po ušesih s čebulo, na vrhu se potrdi sir - in jed se peče pri 180 stopinjah približno dvajset minut. In potem - če želite, jim pripravite prilogo, če želite - jejte tako.

Ušesa za prigrizke

Ljubitelji penastega napitka so našli svoj pristop k vprašanju, kako kuhati ušesa. Recept je zelo preprost: za njega bodo vsa dva ušesa prišla v priročno luščino, vzeta iz štirih čebulo, glavice česna, popra in soli - kot vam je bolj všeč pri pivu. Glavna sestavina je kuhana za štirideset minut z lupino, spet ohlajena in rezano - v tem primeru, ne nujno slamice, lahko in kvadratov (ampak lepše slamice). Nato se uši solijo, olupijo, prelijejo z nadevom, v katerem so kuhali, in zmešajo z zdrobljenim česnom. Ostaja, da vztraja na noč v hladilniku - in zjutraj lahko pivo prigrizek.

Dodatna opomba: čebula lupine rahlo barve sklenine, zato zavrite ušesa v posodi, ki ni škoda.

Precej samostojna jed

Obstaja način kako okusno kuhamo svinjino ušesa, tako da jih je mogoče jesti na drugi. Pred kuhanjem morajo noči namakati v mrzli vodi. Nato se kuhajo dve uri; Pred koncem dodamo malo lavruške, soli, popra in česna, ki ga na polovico razrežemo v vodo. Kuhana in ohlajena ušesa narežemo na trakove. Povprečna korenček je močno podrgnan, čebula narezana na obročke, ki se nato razrežejo na četrti. Zelenjava je kuhana v rastlinskem olju; ko postane čebula prosojna, se dodajo ušesa in porjavi do mehkega. Česen se stisne v ponev, doda poper in sol.

Omaka je narejena: 150 g maščobne kisle smetane se stisne z žlico moke, poluje se pol kozarca vode - in spet se stepi. V ponvi, ki stoji na zelo majhnem ognju, se omaka izlije z najtanjšim potokom med mešanjem. Ne odstranjujte posode iz ognja, dokler se masa ne zgosti. Ta jed je popoln s krompirjem.

Prekajena ušesa

Lahko jih naredite doma. Kilogram ušes, čebule, korenja, popra-graha, dve žlički soli in - apoteoza okusa - brinove jagode. Da bi dobili dimljena ušesa, jih je treba najprej zavreti v 3 litrih vode, kuhane z začimbami. Pred polaganjem ušes je potrebno v vreli vodi približno 10 minut kuhati čebulo in korenje. Sama ušesa se na plošči hranijo 2 uri - odvisno od njihove velikosti. Na rešetki bodo kadili približno pol ure, in dovolj je, da jo položite na žar, dimnica ni potrebna. Pred serviranjem jih razrežite.

Uživajte v poskusih!