Najboljši recepti za kuhanje zajca. Kuhanje zajca v počasnem štedilniku

Kot so rekli znani komedijalci, kunci niso le dragoceno krzno, ampak tudi okusno meso. Ampak samo vedeti, kako kuhati zajec, lahko v celoti uživajo vse užitke nežno meso.

Obstaja mnenje, da mora zajček kuhati samo moški. Kljub temu praksa kaže, da lahko po majhni praksi vsaka hostesa doma pripravi skoraj restavracijsko posodo. Recepti za kuhanje zajcev v ruski kuhinji so verjetno najbolj številni. In vse zato, ker so bile te živali vedno najdene v naših zemljepisnih širinah in so že od nekdaj priljubljene poslastice za skoraj vse razrede. Pridružimo se kulturni tradiciji in se naučimo nekaj receptov za pripravo okusnega mesa.

Kako kuhati zajca v počasnem štedilniku

Skoraj vsaka ženska ima na kmetiji počasen štedilnik, zakaj ne bi izkoristila njenih prednosti za kuhanje zajcev?

Tako je recept naslednji:

• Približno 0,5 kg mesa, prepojenega čez noč v vodi s kisom. Kis za 100-150 g. Zjutraj odrežite odvečno maščobo in narežite filete na majhne koščke.
• Nalijte v počasi štedilnik sončnično olje. Če vam je všeč maščoba - nalijte toliko, kot se vam zdi primerno. Nato damo nasekljano meso in ga postavimo na uro.
• Medtem, ko se meso kuha, korenček narežemo na čebulo. Po približno 25-30 minutah se zajec obrne in na počasi kuhalnik doda rezano zelenjavo. Nič drugega ne počnemo, čakamo na konec programa.
• Pol skodelice kisle smetane, začimb in česna zmešajte po vsem signalu. Položite juho eno uro. Bolje je dodati še eno skodelico vode, tako da omaka s kislo smetano popolnoma pokrije kunčje meso.
• Med kuhanjem mesa pripravite prilogo. Zajec najbolje strežejo s krompirjem. Po približno 20 minutah postavimo šobo za kuhanje v multicooker in v njej nalijemo narezan krompir. Vse zapustimo do konca programa gašenja. Zdaj veste, kako kuhati zajca v počasnem štedilniku. Ta recept bo ljubil vaša družina.

Recepti za drobovino

Poleg mesa, je kunčja jetra zelo uporabna. Kako pripraviti tako občutljiv izdelek? Dejansko obstaja več možnosti.

Prvi je, da naredimo pašteto, druga pa preprosto pečemo v omaki ali mariniramo. Ali je kunčja jetra različna? Kako ga kuhati - vprašanje, ki skrbi mnoge gospodinje.

• Pravzaprav je treba tudi oprati in odstraniti.
• Potem lahko marinirate. Marinado pripravimo na naslednji način. Česen potlačimo, dodamo origano, sončnično olje, limonin sok in poper. Jetra pustimo marinirati približno 40 minut.
• V tem času pripravite omako. Čebulo narežemo na obročke in popecemo z zeleno v rastlinskem olju. Nato dodamo sol, poper, žlico moke in razredčimo s 50 ml navadne vrele vode. Sladkor, ki nastane, zavremo, dokler se ne zgosti. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo smetano in mešamo, dokler ni gladka. Ko izklopite pokrov, ga ne dvignite, pustite pa se ohladiti.
• Nato korenček narežemo na trakove.
• V drugi ponvi se v vsem tem prepražijo rastlinsko olje s pregrevanjem koriandra in korenje. Po praženju ga je treba odstraniti.
• V tem olju se jetra pečejo, dokler se ne pojavi okusna skorja. Peče se ne dlje kot 5 minut, drugače pa postane trda in brez okusa.
• Če strežete na mizo, se jetra položijo na liste solate in prelijemo po omaki. Krožnik lahko okrasite z baziliko. Na splošno so recepti za kuhanje zajca hkrati preprosti in prefinjeni.

Rabbit na ponev

Kljub temu, da kunčje meso zdaj ni zelo priljubljena jed, se na predvečer praznikov mnoge gospodinje sprašujejo, kako naj se v ponvi kuhajo zajci.

Dejstvo je, da je mehko meso zelo enostavno pregreto, zato bo izgubilo sočnost. Če želite zadovoljiti goste in nato vsem povedati, kako kuhati zajca po vašem podpisu, sledite preprostim navodilom.

• Meso narežite na majhne koščke in sol po okusu.
• Posoljeno meso položite na dobro segreto posodo in prepražite, dokler se ne pojavi okusna skorja. Ampak ne pozabite, da ne morete pretiravati jed.
• Po tem meso začinite z začimbami. Najboljše od vsega - origano ali posebne začimbe za kunce, ki se prodajajo v kateri koli trgovini.
• Čebulo in paradižnike narežemo na obročke in jih položimo v ponev na meso.
• Nadalje - glavna stvar. Postavite meso z zelenjavo v pečici 30-40 minut. Čas, v katerem je treba posodo hraniti v pečici, je odvisen od velikosti kosov mesa.
• Postrezite zajca, kuhanega v ponvi, lahko s katerokoli prilogo. Seveda je ta jed okusno najboljša z ajdo, lahko pa jo postrežete s pečenim ali krompir.

Rabbit nabodala

Ne glede na letni čas, kebabi ostajajo ena najbolj iskanih in okusnih jedi kmečke kuhinje. Nekateri pravijo, da ni pomembno, kakšno meso jemljete, pravijo, da se vsi pečejo.

Kljub temu se vprašanje, kako kuhati zajca na žaru, zahteva bolj pogosto kot vprašanje, kako narediti požar v naravi.

• Najprej dokončamo zajca in mojega. Nato posušite s papirnatimi brisačami.
• Ledeni kosi so narezani na porcije.
• Priprava marinade. Če želite to narediti, zmešajte 2 žlici oljčnega olja, 2-3 veje rožmarina in 4-5 vejic timijana. Dodajte rdeči in črni poper, sol po okusu.
• Meso razmažite v marinadi, tesno jo položite v skledo, pokrijte s pokrovom. Mariniramo uro in pol.
• Ko je meso marinirano, ovite kunčje kose z rezinami slanine in jih fiksirajte, prebadajte z leseno palico ali preprosto zobotrebcem.
• Postavite na žar in prepražite do okusne skorje.
• Preprosta, a zelo okusna omaka bo ustrezala skoraj vsakemu mesu. Pripravlja se na naslednji način. Vzemite majonez z nizko vsebnostjo maščob in mu dodajte ketchup v razmerju 1: 1. Ostrejši kečap, bolj okusen bo. Vse skupaj premešamo in k homogeni mešanici dodamo sesekljan koper, peteršilj in baziliko. Seveda lahko brez bazilike, vendar vam bo dala še dodaten okus.

Peka

V večini primerov, hostesa samo ne ve, kako kuhati zajec v rokav. Zato se zdi, da je sama ideja praženja takšnega razkošnega mesa nenavadna. Vedno obstaja strah, da se bo jed začel suh in brez okusa. Pravzaprav je prah za peko pravi odkritje. Zahvaljujoč njemu meso ne izgubi sočnosti in ne gori. Meso kuncev in zajček v rokavih se pripravita na naslednji način.

• Vzemite veliko kunčjo truplo. Rezano na pol in narežemo na porcije.
• Kosite jih pomarjte z začimbami. Najboljše za to jed je mešanica limoninega soka, rožmarina in oljčnega olja. V idealnem primeru bo marinada popolnoma pokrila meso, ki ga je treba pustiti najmanj uro in pol. Če imate čas, pustite nekaj ur. Lahko celo zapustite zajca v marinadi za noč, kar bo okus mesa bolj nasičen.
• Združite maslo in oljčno olje v ogrevani ponvi.
• Kose pečemo v mešanici maščobe in damo v prostornino, v kateri bo potekalo praženje. In ni vredno, da bi meso takoj vstavili v pečico, potrebuje malo "počitka". To je ena od odtenkov, ki jih celo izkušene gospodinje pogrešajo in vedo, kako kuhati zajca.
• V ponvi, na kateri je bilo meso pečeno, nalijte malo belo suho vino. Dodamo kislo smetano in rahlo zavremo. Po okusu dodajte poper in sol. Če je omaka predebela, jo lahko razredčimo z vrelo vodo.
• Kuhana omaka pour meso, ki je že uspelo stati dolgo časa. Skupaj s posodo za peko "posodite" posodo v rokav. Položimo v vročo pečico 90 minut.
• Po 1,5 urah se rokav lahko reže, meso pa naj se peče v pečici, dokler ni zlato rjave barve.
• Ponudite zajca najbolje z najbolj suhim belim vinom.

Kuhanje klasika: zajec in krompir

• Zajec mora najprej končati. Približno dva dela sta na voljo na porcijo. V tem receptu lahko vzamete samo šunke (noge) zajca in ne celotnega trupa.
• Nato meso mariniramo dve uri v mešanici vode in limoninega soka. Dodate lahko oljčno olje, potem pa morate vzeti malo manj vode. Če ste marinirali meso brez olja, potem, ko ga dobite, obrišite s papirnatimi brisačami.
• Meso je treba ocvrti v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.
• Meso položite na stojalo in omogočite odvečno maščobo.
• Meso dajte v ponev ali debelo posodo. Seveda je idealna izbira žerjavica, vendar ni daleč od vsakega doma.
• Zdaj popražite zelenjavo. Rezano korenje, krompir, repa, koren peteršilja in čebulo.
• Popecite vse na zelenjavi ali maslu.
• Dodajte zelenjavo v posodo z mesom in po okusu nalijte kislo smetano ali paradižnikovo omako.
• Ponev ali ponjavo položimo na ogenj in kuhamo 20-25 minut na srednjem ognju.
• Postrezite bolje na ravno ploščo. Na obrok dajte 2 kosa zajca z zelenjavo. Vrh z veliko omake, ki je prej pogasil zajca. Postrezite s svežim belim kruhom, suhim vinom in zelišči. Kot lahko vidite, ta recept jasno ponazarja odgovor na vprašanje, kako kuhati zajca s krompirjem.

Zdrava rižota

Ena od znanih italijanskih jedi je rižota. V receptu vam bomo povedali, kako kuhati zajca za to jed. Na začetku je rižota neverjetna kombinacija riževega, rožmarinovega in kunčjega mesa. Ta jed bo pravi okras za vsako mizo.

• Najprej morate kuhati juho iz fino narezane zelene, česna in cele čebule. Ne pozabite na začimbe po okusu in sol. Toda v tem primeru se je bolje omejiti na standard, tako da se okus mesa ne prekriva.
• V veliki ponev prepražimo rezine slanine ali navadno slanino, dodamo zeleno ali čebulo.
• Zajec narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev z maščobo.
• Naribamo paradižnik in ga položimo na zajček. V omako dodajte rožmarin in suho belo vino.
• Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 minut. Če omaka hitro zavre, lahko dodate okus po več juhe ali vina.
• V posodo dodajte riž in oljke.
• Ko riž popolnoma absorbira omako, dodamo juho in mešamo posodo. Zelo pomembno je zagotoviti, da je malo tekočine. Rice v nobenem primeru ne sme plavati v juhi, kot v juhi.
• Sol, poper po okusu in kuhamo še 15-20 minut po dodajanju riža.
• Nekaj ​​kapljic olivnega olja se vlije v končno posodo za okus in aromo. Po želji potresemo rižoto z rožmarinom.

Rabbit pečenka

Zdaj lahko kunčje meso kupite v skoraj vsaki mesni trgovini. Toda veliko bolj okusno bo meso živali, ki se ne goji na kmetiji, ampak na zasebni kmetiji. Spodaj se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati domačega zajca, ali raje pečeno iz njega.

• Najprej zmešamo pinjenec in začimbe. Po predelavi olja ostaneta mlaćenica. Lahko ga nadomestimo s serumom. Od začimb lahko uporabite poleg običajnega popra, origana, timijana in peteršilja. V originalnem receptu je narejena z mešanico italijanskih zelišč.
• Kunčje koščke mariniramo v pinjenec čez noč. V primeru kuhanja zajca, dlje ko marinira, bo okusnejše meso.
• V posodo nalijte veliko olja in ga segrejte. Posoda mora biti visoka, ker mora biti po dodajanju mesa prekrita s pol maščob.
• Pustimo, da se mlačniki in odvečne maščobe odcedijo.
• Meso prelijte v moko in sol. To je primerno, da to storite v plastični vrečki. Tako je meso prekrito z moko z vseh strani.
• Meso dajte v ponvico in prepražite na majhnem ognju s konstantnim piskanjem. Če ste skupaj pečeni, potem razmislite. da bodo najprej prednje šape in trebuh odpustili. Fillet se bo ujemal nekoliko kasneje. Če zajca pečete v serijah, je bolje, da jih pred zvijanjem zavržete.
• Posodo položite na predkuhane solate in postrežite z belim kruhom in belim vinom.

Kunčje meso v omaki iz kisle smetane: nežno meso in rafiniran okus

V nadaljevanju je opisano, kako kuhati kunčje meso v občutljivi omaki. Po želji lahko dodamo začimbe, gobe ali gorčico.

Da pa bi popolnoma uživali v klasičnem okusu, je najbolje, da se vzdržimo poskusov.

• Torej operite truplo kunca in ga namočite v vodo 8 ur, če žival ni mlada. To bo odpravilo specifičen okus in vonj.
• Kosi soli, poper, dodamo majaron in baziliko.
• Meso ločite od maščobe in ga prepražite. Nato v isti maščobi prepražite meso, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.
• Peper in korenje prerežemo. Najboljše je, da korenček obrišete na grobo dolgi riž, in čebulo narežite na pol obročke.
• Čebulo, meso in korenje raztresemo v loncu z debelimi stenami ali visoko ponvijo.
• Zdaj morate kuhati kisla smetana. Za to preprosto položite kislo smetano v drugo visoko posodo in jo razredčite z vodo. Glavna stvar so začimbe in zelišča. Pomembno pa je tudi, da se ne pretiravate, saj lahko obilo začimb preprosto »zapolni« okus zajčjega mesa. Ne zelo lepo jesti nekaj začimb, kajne?

Meso zajec v rdeče vino: nenavadno in uporabno

Ta jed je hkrati nenavadna in zdrava. Nežno meso v kombinaciji s slanim in izvrstnim okusom suhega rdečega vina ne bo pustilo ravnodušnega nobenega gurmana. Ta recept bo privlačen za tiste, ki ne marajo nepomembnih jedi in navadnih v meniju.

• Torej, operite trup kunec, ga namočite v vodi z dodatkom limoninega soka in ga posušite.
• Nato sesekljajte na porcije.
• Pour 150 ml vina in potresemo z rožmarinom, približno žlico. Pustite meso v marinadi 4-5 ur.
• Nalijte oljčno ali rafinirano rastlinsko olje v ponev z visokimi stenami in debelim dnom.
• Marinado z mesom, da odteče, in kosov sami posušite s papirnatimi brisačami.
• Meso nato popecite na skledi v olju, dokler se ne pojavi okusna skorja zlatega odtenka.
• Mehke paradižnike razrežemo na četrtine. Prerežite česen - manjši, boljši. Idealna možnost je, da ga potisnete skozi stiskalnico česna.
• Posledica začimbe je bila, da je bila zajcu, ki jo je poskušal izločiti, tako da so vsi kosi zamudili. Dodamo še 150-200 ml suhega rdečega vina.
• Kuhajte skupaj 35-40 minut na majhnem ognju, pri tem pazite, da se ne sežigajo niti meso niti začimbe. Če kunec zelo hitro vpije vino, lahko v posodo dodamo navadno vodo. To je tudi ena od skrivnosti, kako kuhati kunčjega obara.

Nianse in razlik

Ena od značilnosti kunca je poseben vonj. To je še posebej značilno za zrele živali. Pri mladih živalih je ta značilnost precej šibkejša. Zato mora vsaka gostiteljica, ki se želi naučiti, kako kuhati kunca brez posebnega okusa, imeti v mislih, da mora biti meso namočeno, tudi če recept ne pove besede o tem, je še vedno zaželeno, da se to stori. Nekdo ne sme motiti okusa, ampak nekdo bo menil, da je jed brezupno razvajen. V vsakem primeru, samo namakanje trupla v vodi ni dovolj, je treba dodati tam sok pol limone vsaj.