Kako kuhati tanke palačinke na mleko: recept testo, skrivnosti, nasveti gospodinje

Običajno postavljajo dve vprašanji, ko želita biti prepričani o spretnosti gostiteljice. Prvi je sposobnost kuhanja boršč, drugi pa, ali ve, kako pripraviti tanke palačinke na mleko.

V nasprotju s splošnim prepričanjem ni nič težkega pri pripravi zadnje jedi. Dovolj je obvladati več tehnik (tehničnih) iz spodaj naštetih receptov - in vse se bo zgodilo prav prvič.

Tanke palačinke na mleko

Upoštevajte, da se v receptu uporablja pecilni prašek. Toda kaj bodo vaše palačinke - sladice ali slani, je odvisno od vas. Vse temelji na količini uporabljenega sladkorja in soli.

Torej, da dobite tanke palačinke na mleko z luknjami, ki jih potrebujete:

1. Ločite beljake od rumenjakov treh jajc.
2. Vlijte sol v beljakovine in premešajte z mešalnikom, dokler ne dobite gosto gosto peno.
3. V drugi skledi zmešajte rumenjake z 1/4 l mleka in nežno zlijte 10 žlic moke s sladkorjem (po okusu). Mešajte.
4. Previdno dodamo beljakovine, dodamo veliko ščepec pecilni prašek in vlijemo malo rastlinskega olja. Mešamo testo, dokler ni gladko.
5. Popecite palačinke v ponvi, ki ste jo zamudili z oljem za kuhanje. Za pripravljenost je dovolj, da vsako minuto spečemo vsako stran.

Recept za okusne tanke palačinke na mleku z dodatkom vrele vode

Morda je eden od najpreprostejših načinov za pripravo sladice za zajtrk, ki zahteva minimalne sestavine in čas:

1. Prebite dve veliki jajci z majhnim ščepcem soli do svetlobe.
2. Nadaljevanje postopka, nežno, vendar hitro vlijemo kozarec vrele vode.
3. Nato dodajte enako količino hladnega mleka, ne da bi ustavili udarce.
4. Vlijte 200 g moke in nalijte 2 žlici olja. Mešajte.

Pekarne pečemo na običajen način. Posodo dobro segrejte, namažite z olivami ali stopljeno maslo in prepražimo na obeh straneh.

Tanke palačinke na mleko: recept z luknjami, testiran s časom

Da bi bili ne le okusni, ampak tudi lepi, morate poznati raznovrstnosti kuharskega procesa, v katerem je prisotnost dobre in kakovostne ponve enako pomemben dejavnik. Gospodarji pravijo, da bi bilo idealno, da je litega železa, tako da se pri pečenju ne drži. Možna je tudi uporaba sodobne ponve s keramično prevleko.

Torej, za kuhanje palačinke (tanke) na mleku z luknjami, ki jih potrebujete:

1. V globoko skledo, utrip, dokler ne nastane lahka pena 2 jajca (po možnosti velika velikost), postopoma dodajanje sladkorja na okus.
2. Vlijte pol litra mleka, 5 žlic masla in z mešalnikom zmešajte homogenost.
3. Nalijte čajno žličko pecilne sode z enako količino limoninega soka.
4. Po dodatku potrebne količine moke testo srednjega debeline zamesimo.
5. Popecite na običajen način.

Angleški recept za palačinke

Zračno, bujno in zelo okusno. Velikost se razlikuje od tradicionalnih Rusov: angleške palačinke spominjajo na palačinke, le tiste. Recept je preprost in uporabljene sestavine so vedno v hladilniku. Druga razlika je, da jih pečemo v suhi ponvi, brez uporabe olja.

Če želite kuhati tanke palačinke z mlekom, morate:

1. Pobijemo rumenjake treh jajc s ščepcem soli.
2. Pour v mleku (200 ml), premešamo in takoj vlijemo v moko (130 g), v kombinaciji s pecilni prašek (2 žlički). Homogeno testo zamesimo brez grudic.
3. V ločenem ohlajenem vsebniku prelijte 3 beljakovine s ščepcem vanilije in sladkorja (2 žlici) do puhaste pene.
4. Nežno vstavite mešanico zraka v testo in premešajte od spodaj navzgor.
5. Raztopite maslo (2 žlici) ali uporabite enako količino zelenjave. Dodajte preostale sestavine in premešajte.
6. Testo zlijemo na dobro segreto posodo. Takoj ko se pojavijo mehurčki, obrnite drugo stran.

Lahko služijo sladico s polnjenjem in okrasite s svežimi jagodami, kot je prikazano na fotografiji.

Palačinke z mlekom: recept Joela Robushona

Pripravite jih z veliko masla. Vendar sestavina ni samo ogrevana, temveč je prinesla izrazito barvno lupino in vonj. Kot rezultat, palačinke so tanke, mehke in dobesedno stopijo v ustih.

Tehnologija kuhanja:

1. Na kocke razrežemo 120 gramov masla in jih prenesemo na ponvico z debelim dnom.
2. Raztopite sestavino z visoko vročino. Nadaljujte z ogrevanjem, dokler sestavina ne postane rjava z značilnim vonjem arašidov.
3. Dodajte naslednje sestavine v mešalnik: 3 jajca in 2 rumenjaka, pol litra mleka, pol skodelice sladkorja v prahu, kozarec moke, ščepec soli. Sestavine pretepite približno 10 sekund.
4. Raztopljeno maslo uvedite v tanek tok in nadaljujte postopek enako dolgo.
5. Končno testo mora imeti povprečno debelino. Glede na želeno konsistenco lahko dodamo dodatno količino moke ali vlijemo v mleko.
6. Pečemo na običajen način. Iz navedenih sestavin izidejo 24 tanke palačinke.

Nasvet podjetja Robushon: za ohranitev vlage in toplote, pokrijte kup z brisačo in postavite ploščo v globoko posodo, ki je napolnjena z 2/3 tople vode.

Palačinke iz polnozrnato moko na mleku brez masla z češnjevo omako

Svetla in nenavadna sladica, ki spominja na tradicionalno francosko krep "Suzette". Vendar je tu glavna sestavina, ki daje ne samo barvo, ampak tudi okus, češnja. Jagode lahko vzamete zamrznjene, vendar le s konzerviranjem soka, ki ga boste uporabili za omako.

Priprava debelih palačink na mleko:

1. V suhi skledi zmešajte polnozrnato moko (250 g) s 1/2 žličke. sol.
2. Raztopite 60 g masla na srednji toploti. Postopek nadaljujte, dokler sestavina ne postane rjava.
3. Da bi se znebili nastale pene, olje izcedite skozi sito.
4. V drugi skledi pretepite 3 velika jajca s 50 g sladkorja. Zato mora masa postati lahka in puhasta.
5. Tanek tok, ob stalnem mešanju, nalijemo 250 ml mleka.
6. Moko prelite in zamesite enakomerno testo.
7. Do takrat se je stopljeno maslo ohladilo. Prelijte jo v ostale sestavine in premešajte. Če se testo izloči s kockami, ga je treba filtrirati skozi sito.
8. Pokrijte s filmom in ga postavite na uro.
9. Za pečenje na vsaki strani 30 sekund, prepognjeno.

Kuharska omaka:

1. Raztopite 30 g masla v globoki ponvi, nato nalijte 3 žlice. l sladkorja
2. Takoj, ko se sladki kristali stopijo, nalijte 100 ml vode, 50 ml rdečega vina (suho) in sok, ki ostane po odtajanju češnje. Posodo pustite na ognju, dokler se tekočina ne upari in se zmes ne spremeni v sirup.
3. Dodajte 100 g brez koščic češnje, premešajte, zmanjšajte toploto na zmerno in nalijte 1 žlica. l limonin sok.
4. Palačinke prepognite s trikotnikom in jih pošljite v omako (koliko se bo prilegalo v ponev). Vsako stran segrejemo 30 sekund.

Sladico postrežite vroče, obložene s češnjami.

Kvasne palačinke z mlekom

Običajno se moraš lotiti tega testa ... Toda ne v našem primeru! Step-by-step recept vam bo pomagal pri obravnavi razlik v kuhanju, rezultat pa bo presenetljivo preprost in hiter.

1. V globoki skledi zlomite dve veliki jajci, dodajte pol skodelice sladkorja in ščepec soli. Dobro premešamo, da nastane lahka pena.
2. Nalijte kozarec toplega mleka in enako količino vode.
3. Nato vlijemo 6 g hitrega kvasa, premešamo in pazimo, da se zmes peni.
4. Presejemo 1,5-2 skodelice moke in intenzivno posegamo, da dosežemo izginotje vseh grudic. Rezultat mora biti testo.
5. Odstranite skledo za eno uro na toplem, prekrita s folijo. V tem času se bo masa povečala in zgostila.
6. Get skledo, odstranite film in vlijemo v testo 2 žlici. l rastlinskega ali oljčnega olja. Dobro premešajte, tako da se zadnja sestavina "vlije" na druge sestavine.
7. Razvijte olje na dno posode in se ogrejte dovolj dobro. Nalijte nepopolno posodo za testo in, nagibanje v različnih smereh, enakomerno porazdelite maso. Če se je konsistenca izkazala za debelo, jo lahko dodatno zalijemo s 1/4 skodelice tople vode.
8. Takoj ko so robovi palačinke rdeči in vsi mehurčki počijo na površini, se lahko obrnejo.

Po teksturi morajo biti zračni, a hkrati elastični in dovolj močni.

Palačinke s kislim mlekom

Veliko ljudi misli, da so palačinke po tem receptu najbolj okusne. Morda vam bodo všeč, saj je svetlo kislost, ki je prisotna v njih, idealno kombinirana z mastno kislo smetano in drugimi nadevi.

Navodila za izdelavo tankih palačin na mleko (kislo):

1. Premagajte do nastanka lahke kreme eno veliko jajce.
2. V prejšnjo sestavino nalijte 500 ml kislega mleka, dodajte sladkor po okusu in dodajte malo ščepec soli.
3. V naslednjem koraku vnesite 250 g presejane moke in 2 žlici. l rastlinsko olje. Dobro premešajte ali premešajte z mešalnikom.
4. Testo je pripravljeno, lahko nadaljujete z glavnim postopkom.

Kako speči tanke palačinke na mleko:

1. Segrejte ponev, po možnosti dva, da pospešite postopek in (približni trenutek prehranjevanja).
2. Dodajte majhno količino rastlinskega olja. S silikonsko krtačo lahko enakomerno porazdelite maščobo na površini.
3. Nalijte majhno količino testa in prepražite na obeh straneh.

Palačinke na kislo mleko brez jajc

Tudi izkušene gospodinje doživljajo situacijo višje sile v obliki odsotnosti jajc v hladilniku, vendar prisotnost kislega mlečnega izdelka. Če vas je taka nesreča dotaknila, vam priporočamo, da se seznanite z receptom za tanke palačinke na mleku s fotografskim rezultatom.

1. Najprej morate mešati v skledo 200 g moke, približno 250 litrov kislega mleka, 2 žlici. l sladkorja in pol čajne žličke sode in soli.
2. Preostalih 250 ml mleka je treba segreti na zmerno toploto, zavre in hitro vlijemo v testo, ne smemo pa pozabiti nenehno mešati.
3. Raztopite 60 g masla in ga združite z 2 žlici. l zelenjavo, vlijte preostale sestavine.
4. Začnite peči tanke palačinke na mleku, po možnosti v 10 minutah.

Recept za barvne palačinke

Ta način kuhanja lahko opišemo v nekaj besedah: preprosto, okusno, lepo in zanimivo tudi za otroke!

Za izdelavo roza tanke palačinke na mleku, kot na fotografiji, sledite navodilom po korakih:

1. Vlijte 30 ml soka pese v 250 ml mleka, dodajte pol čajne žličke soli in 1 žlica. l sladkor, premešamo.
2. Prelijemo v tekočino 6 žlic. l moke (s potiskom) in z bičem, da se izognete grudicam.
3. Prebite veliko jajce in zmešajte znova.
4. Palačinke popecite na običajen način v rahlo naoljeni dobro segreti ponvi.

Francoski recept za okusne tanke palačinke z mlekom

Kljub svoji nežnosti so precej elastične, kar omogoča, da se jim postrežejo z različnimi nadevi. Mesto Bretanja velja za rojstno mesto palačin, ki je v severozahodni Franciji, vendar so zelo razširjene po vsej državi in ​​veljajo za nacionalno jed.

Za pripravo testa za tanke palačinke na mleko, potrebujete:

1. Stopite v ponvi 2 žlici. l nesoljeno maslo. Ko je pripravljena, jo je treba ohladiti v hladilniku.
2. V tem času zmešajte v globoko skledo 250 g moke, žličko sladkorja in ščepec soli.
3. V ločeni posodi z mešalnikom rahlo pretepite 3 velika jajca s 1,5 skodelicami mleka.
4. Polovico zmesi nalijemo na suhe sestavine, premešamo do gladke.
5. V tem času nadaljujemo s postopkom vnosa ohlajenega masla in nato še polovico mleka.
6. Rezultat mora biti homogena debela masa.
7. Posodo segrejemo na zmerni toploti, rahlo potresemo z oljem, odstranimo odvečno maščobo s papirnato brisačo in začnemo s peko.

Suzette palačinke: klasični francoski recept

Pojavili so se leta 1897. Takrat je igralka Susan Reichenberg igrala v predstavi, kjer je morala jesti palačinke, kuharica restavracije Marivo pa je ta recept pripravila posebej za njo, morda zato, da bi mu posvetila pozornost. Kasneje je kuhar vključil njegovo ustvarjanje v meni "Savoy" - slavni restavraciji v Londonu, kjer je ves svet pozneje spoznal palačinke.

Okusne tanke palačinke z mlekom so pripravljene po naslednji tehnologiji:

1. Vlijte 3/4 skodelice moke v globoko skledo, pretepite 3 jajca, dodajte ščepec soli in žličko vanilina. Postopoma zamesimo testo, polivamo v kozarec mleka, zmešanega z 0,5 žlice. smetano Pustite testo 20 minut.
2. Po določenem času, prepražimo v ogrevani ponvi s 3 žlici. l stopljeno maslo. Pripravljene francoske tanke palačinke na mleku je treba zložiti in shraniti na toplem mestu.
3. Zmešajte v ponev in zavrite 2 žlici. l maslo, 0,5 žlice. sladkor v prahu, nariban polet in sok dveh pomaranč.
4. Vsako palačinko na eni strani nalijemo s pripravljeno omako, prepognemo na pol in nato v obliki stožca, da oranžni sirup ostane v notranjosti. Vse palačinke se razprostrejo v ponvi, tesno stisnejo med seboj in vklopijo ogenj.
5. Kozarec pomarančnega likerja, pomešanega s 1/2 žlice. žganje in palačinke. Počakajte, dokler se alkohol ne segreje, tako da ga redno premikate, da ga enakomerno porazdelite.

Suzette palačinke postrežejo vroče, predhodno posute z oranžnimi lupinami.

Koristni nasveti izkušenih gospodinj in kuharjev

Prav tako bo koristno izvedeti nekaj splošnih nasvetov za kuhanje:

• Da bi pospešili postopek in skrajšali trajanje bivanja v kuhinji, se naučite dela z dvema posodama naenkrat.
• Da bi se izognili grudicam v testu, se spomnite pravila: mleko (tekočina) se vlije v suhe sestavine, ne obratno.
• Če so po peki palačinke pridobile togost, jih je treba namazati s stopljenim maslom, položiti v kup v globoko skledo, pokriti s pokrovom in počakati na mehčanje.
• V odsotnosti silikona krtačo, za udobje mazanje ponve, kuharji ponujajo 2 načina: svinjska mast, impaled na vilice ali pol krompirja namočeno v rastlinsko olje.
• Če ste nameravali kuhati tanke, tanke palačinke na mleku z luknjami, in se pečejo v obliki ploščatega pogače, se bo situacija popravila z dodajanjem majhne količine gazirane mineralne vode testu.
• Vsako pečenje se lahko zamrzne. Priporočljivo je, da palačinke položite v kup in zavijete v plastično vrečko. V tem primeru bo dovolj, da jih odmrznemo, zalijemo in ogrejemo.
• Da bi dobili tanke palačinke z mlekom, je treba posebno pozornost posvetiti procesu razjedanja beljakovin. V ta namen je priporočljivo, da se ne zanašate na lastna sredstva, temveč da uporabite storitev mešalnika, v skrajnih primerih pa mešalnik. Postopek udarca mora trajati vsaj 5 minut, da se dobi močna, stabilna pena. Da bi povečali učinek v beljakovinah, morate dodati malo soli in nekaj časa odstraniti v hladilniku.
• Pri kuhanju sladic palačinke ne pozabite dodati vanilije ali cimeta iz moke. Tako bodo postali bolj dišeči.

In zadnji dobro znani nasvet: ne bodite leni in se prepričajte, da presežete moko, tako da je testo gladko in gladko.