Kako kuhati juho iz telapije in kozic?

Ali poznate stari izraz ušesa petelina? Čudna izjava, kajne? Verjetno mislite, da je kombinacija te ribje moke s ptico nemogoča. Motite se! Izkazalo se je, da so se v starih časih vse prve jedi imenovale na ta način: juhe, boršč, enolončnice itd. kako kuhati juho in iz katerih izdelkov. Sčasoma vse mesne juhe, zahvaljujoč francoski kuhinji, so se začele imenovati bujoni. In za ribe juhe zaljubljen ime "uho". Zdaj je ta jed namenjen predvsem počitku na reki z ribiško palico v roki in aromatičnimi vonjavami hrane, ki se kuhajo na ognju. Seveda se nič ne more primerjati s pravo ribiško juho "z dimom" v loncu. Škoda, da se na piknik in slavje jedi dobesedno namočeno v "svežino narave" ne dogaja pogosto. Zato je dišeča ribja juha v navadni ponvi na štedilniku. Ali je mogoče, in ja kako kuhati juho doma? Ponujamo vam svetel recept sveže tilapije v kombinaciji s kozicami. Dodatek paradižnika kot glavne sestavine daje ušesu posebno barvo koral. To je način za kuhanje ribja juha v južnih regijah Rusije in drugih Evropskih državah. Po fazah dela se boste naučili, kako narediti juho okusno, dišečo in bogato zaradi različnih začimb. Po želji lahko vrsto ribe, ki je navedena v receptu, zamenjate z drugimi ribami, ki imajo oljno kašo brez majhnih kosti. Uporabite, na primer, reke, smučka ali ostriž. Najbolj slastno uho je pridobljeno z združevanjem več vrst.

Kako kuhati juho? Zahtevani izdelki:

- ribji file - 1 kg;

- dvesto gramov kozic;

- nov krompir - 0,5 kg;

- en korenček;

- Ena srednja čebula;

- eno rdečo papriko;

- tri stroke česna;

- zreli paradižnik - 500-700 g;

- eno svežo grenko papriko;

- dve mizi. žlice rastlinskega olja;

- kup peteršilja;

- Polovica. žličke origana;

- dva lovorjaka;

- pol kozarca suhega vina;

- sol.

Kako kuhati juho? Stopnje dela:

1. Na kocke narežemo čebulo, sladko papriko in korenje. Česen drobno narežemo.
2. V ponvi segrejte olje in zelenjavo prepražite sedem do osem minut.
3. Dodamo origano, drobno narezano grenko papriko, sesekljan peteršilj in vino. Pustite, da se masa ugasne v dveh do treh minutah na majhnem ognju.
4. Paradižnik, da dobite gosto paradižnikovo pire, zavrtite skozi mlinček za meso skupaj z lupino in semeni. Zmes vlijte v posodo in pustite kuhati pet do sedem minut, dokler se ne zgosti. Ne pozabite mešati, da se izognete lepljenju omake.
5. Krompir narežemo na kocke in dodamo k skupni teži. Prav tako je treba politi pol do dveh litrov vode.
6. Po kuhanju kuhamo približno dvajset minut, dokler krompir ni pripravljen.
7. Ribji file narežite na srednje koščke in ga položite v vrelo juho. Čas kuhanja je pet minut.
8. Posolite uho, položite lovorjev list.
9. Postavite kozice v posodo. Po vretju kuhamo dve ali tri minute. Uho pripravljeno!

Kako kuhati juho? Vročanje na mizi

Nalijte v krožnike in postrezite vroče. Za svež okus vsakega, dajte rezino limone.