Kako kuhati lignje. Kako pravočasno kuhati lignje

Mediteranska kuhinja je znana po svojih receptih za pripravo različnih jedi mehkužcev. Morska hrana je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, jodom, fosforjem in železom.

Uporabne lastnosti

Posebno mesto na seznamu glavonožcev zasedajo lignji. Njihovo meso je priporočljivo za tiste, ki poskušajo voditi zdrav način življenja, jesti polno in raznoliko prehrano. Veliko oskrbo s kalijem, vitamini skupine B, dragocene maščobe vam omogoča, da ohranite stabilno delo srca, vzdrževanje zdravja za več let.

Kako kuhati lignji? Kako kuhati okusna in zdrava jed iz teh morskih sadežev? Zdaj bomo podrobno opisali. Na žalost se sveže ohlajeni morski sadeži v ruskih trgovinah praktično ne najdejo, zato morajo biti sladokusci zadovoljni s tem, kar imajo - zamrznjeni polizdelki. Najpogosteje v ribjih oddelkih lahko kupite trupla lignjev ali lovke, že olupljene. Vendar pa ne hitite z nakupom. Priročni polizdelki so bili najverjetneje izvoženi iz azijskih držav, kjer je bila obvezno obdelana s kemičnimi encimi. To usposabljanje vam omogoča, da vzdržujete izdelke v obliki čim dlje. Vendar ta proces ne prispeva k ohranjanju koristnih, hranilnih in okusnih lastnosti. Zato načrtujete kuhanje zdrave hrane, morate vedeti, kako kuhati lignje in katere je najbolje kupiti.

Koristni nasveti

Priporočljivo je, da porabite malo časa za iskanje, da bi dobili zamrznjene in neolupljene školjke. S svojo obdelavo doma je sposoben spopadati s katero koli hostesa.

Kako kuhati zamrznjene lignje? Tako kot sveže, toda pred kuhanjem jih je treba ustrezno odmrzniti. Ne bi smelo pospeševati postopka postavljanja mehkužcev v vročo vodo. To lahko uniči hranila in bistveno poslabša okus proizvoda. Zamrznjene lignje je treba dati v hladilnik. Pri temperaturi približno pet stopinj, da zdrži morske sadeže za dve uri, ne omogoča popolno odmrzovanje. Nezdrzan izdelek je lažje obdelati. Odmrznjene lignje morajo imeti lahek morski vonj po jodu, kar potrjuje njihovo svežino in zamrznitev ob upoštevanju tehnologije. Če mehkužci sploh ne vonjajo ali slabše, vonjajo po starih ribah - to nakazuje, da je bil proizvod večkrat zamrznjen in odmrznjen. V procesu kuhanja se taka celuloza povzpne navzgor in pridobi neprimerno sivkasto barvo. Možnih je nekaj morskih sadežev, vendar bodo koristi te hrane zelo majhne.

Kako očistiti lignje?

Po odtaljevanju polizdelka do potrebnega stanja je potrebno nadaljevati z naslednjo stopnjo - čiščenjem. Če so lignje popolnoma neobdelane, je treba glavo in lovke odtrgati od trupa z ostrim gibom. Skupaj z njimi bosta ločena in notranjost. Vse, kar ostane, je odstraniti hitinaste plošče in odstraniti tanko kožo iz trupel.

Ko je mogoče pridobiti izsušene lignje, ponavadi tudi nimajo pipic. Gospodarica ostaja samo zunanja obdelava. Če se izdelek ne odmrzne do konca, vendar ohrani trdnost lahkega tkiva, bo to bistveno olajšalo postopek čiščenja trupa iz rožnato sivega filma. Za čiščenje je primerno uporabiti oster nož s tanko rezilo. Medtem ko kožo povlečete na mesto, kjer je odrezana levo od glave, jo potegnite proti repu. Običajno se tanek film loči brez večjih težav. V primeru, da so morski sadeži popolnoma odmrznjeni, jih je težje očistiti. Potem morate izbrati nož z zaokroženo konico in strgati kožo, da ne poškodujete trupa. Prečiščena lignja ima celo belo barvo.

Po temeljiti predelavi je treba trup pazljivo sprati s tekočo hladno vodo. Če je temperatura vode visoka, lahko občutno poslabša okus izdelka, zaradi česar je manj sočen.

Čas kuhanja

Kako kuhati lignje? To vprašanje se pogosto zahteva, da sami hostesa, ne zelo pogosto pripravlja morske jedi. Obstaja nekaj nasvetov o tem, vendar je najpomembneje, da morate natančno vedeti koliko kuhati lignje pravočasno. Od tega je odvisna konsistenca končnega izdelka ter ohranjanje hranil in koristnih lastnosti. Morski sadeži ne bi smeli več kot tri minute. Drugače bo meso postalo trdo in neužitno.

Postopek kuhanja

Torej, kako kuhati lignje? Zdaj pa povej. Pripravljene trupe je treba potopiti v vrelo vodo, predhodno nasoliti in aromatizirati z lovorovim listom in več črnimi poperami. Da ne bi zamenjali časa kuhanja, lahko uporabite naslednjo potezo. Po spuščanju lignja v vrelo vodo počakajte, da voda ponovno zavre in začnete šteti do deset. Ko končate odštevanje, morate takoj odstraniti mehkužce z žlico z režami in jih ohladiti. Znak pripravljenosti izdelka bo bogata bela barva celuloze.

Če se čas kuhanja ohrani, se bo meso izkazalo za nenavadno mehko in sočno. Ne kuhajte takoj veliko lignjev. To bistveno zmanjša temperaturo vode in postopek vretja traja veliko dlje. Bolje je kuhati polizdelke v majhnih porcijah, polaganje v ponvi za dva ali tri kose.

Kaj storiti, če je bilo vrelišče zamujeno?

Če se nenadoma krši glavno pravilo priprave, potem ne smete padati v obup - stanje je še vedno mogoče rešiti. Po zakasnitvi konca kuhanja, ni treba odstraniti izdelka iz ponve, naj se še naprej pripravlja. Za polno pripravljenost bo potrebno vsaj pol ure. Meso lignjev bo ponovno postalo sočno in okusno, vendar se bo obseg končnega izdelka znatno zmanjšal. Na žalost so se tudi hranila v njem zmanjšala.

Kuhanje v marinadi

O značilnostih kako kuhati lignje za solato ne vedo vse. Za pravilno pripravo polizdelka ga je treba kuhati v marinadi. Če želite to narediti, v hladni vodi morate raztopiti dve žlici soli in tri žlice granuliranega sladkorja. Ko vre, vlijemo dve žlici jabolčnega kisa in dodamo nekaj graha črnega popra in nekaj listov lovorjev list. Zahvaljujoč pripravljeni mešanici, pridobivajo izredno pikantnost in pikantni okus. Seafood kuhani v slanici, se lahko uporablja kot ločena jed.

Zdaj, če vemo podrobno, kako kuhati lignje, lahko na njihovi osnovi pripravimo veliko različnih solat in prigrizkov. V hladnih jedeh se okus morskih sadežev razkrije še posebej svetlo in subtilno. Spodaj je opis preprostih solatnih receptov, ki jih lahko pripravimo ne samo za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo.

In nenazadnje

Pri dveh delih posode morate vzeti sto gramov kuhane kaše iz lignja in jo tanko narezati na vlakna v slamice. Odvlecite dve kuhani jajci iz lupine in narežite na majhne kocke. Kuhani krompir, sveže kumare in zeleno čebulo tudi narežite. Raztrgajte nekaj listov zelene solate na majhne koščke. Zmešajte vse izdelke in jim dodajte konzervirano ali zamrznjeno zeleno grah. Priporočljivo je, da solato začinite z majonezo ali malo maščobno kislo smetano. Za okus lahko dodamo malo črnega popra in sol. Mešanico dajte v skledo s solato in jo okrasite s fino narezanim koprom.