Kako kuhati pokrovače? Pokrovače: recepti

Tudi prebivalci krajev, ki so daleč od morja in obale morja, se lahko razvajajo okusne jedi morski sadeži. Naj se to ne zgodi tako pogosto, ampak na počitnice zagotovo. In mnogi so že dolgo odkrili lepoto solat, predjedi in drugih jedi morskih kumaric, hobotnic, pokrovač, kozic ali školjk. In za tiste, ki ne vedo, kako kuhati pokrovače, naš članek z različnimi recepti.

Pravila odmrzovanja

Na žalost, ohlajena, in še bolj svežih morskih sadežev, ne le nedostopna, ampak tudi veliko več kot zamrznjena. Zato pred kuhanjem pokrovače, potrebno jih je odmrzniti. In ta proces ima svoje skrivnosti. Če ne vedo ali ne upoštevajo, lahko uničite vse okusne lastnosti mehkužcev. Najlažji način je, da vrečo z njimi položite v hladno vodo trideset minut (čas je odvisen od mase kupljenih pokrovač, so pakirane drugače). Niti mikrovalovna pečica, niti ogrevana voda, niti segrevanje v pečici (tudi pri najbolj neženem načinu) niso primerni. In samo na zraku, bodo odmrznjene za dolgo časa in neenakomerno. Tisti, ki so že obvladali recepte za kuhanje pokrovač, ali celo izumili svoje, svetujejo sladokuscem, da pazljivo sprostijo mehkužce iz embalaže in jih dajo v vodo, ki je povezana z mlekom (če vam ni nič proti, 1: 1, če shranite - 2 vode in samo eno mleko). Pokrovače se v takšnih razmerah hitreje odmrznejo, meso postane sočno in mehko. Takoj po odtaljevanju je potrebno začeti s kuhanjem - školjke hitro izgubijo kakovost, če so v odmrznjeni obliki.

Popecite školjke

Eden od najbolj preprostih, poceni in hitrih načinov za pripravo okusne jedi je cvrtje. Za kuhanje ocvrte pokrovke, poleg njih, boste potrebovali oljčno olje, limono, sol, sezamovo seme in mleti poper. Odmrznjene mehkužce je treba oprati in posušiti s prtičkom, nato soliti in popariti s poprom. Nato jih položijo v globoko ploščo in skrijejo v hladilniku - pokrovcih. Recept priporoča, da to naredite 20 minut, med tem časom pa se sezam posuši v suhi ponvi s stalnim mešanjem. Pozor! Semena hitro začnejo goreti, zato morate pazljivo gledati. Marinirane pokrovače postanejo rjave - tudi v suhi ponev - nato položijo na posodo, posuto z limoninim sokom, posuto s poprom in sezamom - in pridejo na mizo.

Marinirane pokrovače

To je zelo enostavno in okusno za pripravo jed iz pokrovač, ki se uporablja kot predjed. Sveže ali odmrznjene školjke se vnesejo v globoko skledo ali skledo, napolnjeno z sojino omako (najbolj primerna je klasika), v katero se vlije nekaj kapljic. sezamovo olje. Tisti, ki ljubijo več pikantnosti, lahko tudi vabijo. Marinirana v tej mešanici pokrovač dovolj in deset minut, po katerem je predjed pripravljen za mizo.

Polž s krompirjem

Če vas zanima, kako narediti pokrovače kot polno glavno jed, uporabite naslednji recept. Vzemite 350 g mesa iz školjk, eno jajce, 4 rezine bele štruce, enako število majhnih krompirjev in kumaric. Poleg tega boste potrebovali 2 žlici moke in 4 - škroba, plus tubo majoneze, limone in zelenja. Namesto štruce lahko načeloma sprejmete gotove drobtine, a okus lahko pokvari slaba kakovost kruha, iz katerega so narejeni. Zato je varneje rezati štruco na koščke, posušiti v pečici in zmleti ali strop. Pokrovače meso se opere, posuši, narežemo na trakove in panirane: najprej v moko, nato v jajce, nato pa v drobtine. Popečene školjke se pečejo v vročem olju. Olupljen krompir narežemo na trakove, poprskamo s škrobom in popečemo na porcije. Na vrhu že pripravljene jedi, ki je na plošči, okrašena z zelenimi in limoninimi rezinami, in v ponev, ki jo servirate z majonezo, ki je sesekljane kumarice. Srčan, okusen in lep! In dovolj za štiri.

Polž z gobami

Recepti za pokrovače kot glavno jed so zelo raznoliki. Ljubitelji "mirnega lova", na primer, lahko kuhajo školjke s svojim plenom. V ta namen se 400 g sesekljanih gob ocvrte s sesekljanim česnom in čebulo na maslu ter pol kilograma pokrovače v olivu. Na vsaki strani traja 3 minute. Končne sestavine se kombinirajo, mešajo, tako da se namočijo v sokove, in položijo na plošče, obložene z listi solate.

"Lonec" s sirom

Lahko je izdelan iz zamrznjenih in konzerviranih mehkužcev. Zadnje banke dovolj v 160 g; če vzamete surovo zalogo dvakrat, kot pri kuhanju, se zmanjšajo. Poleg tega potrebujete kremo v količini 120 g, trdi nariban sir (malo, 50 g je dovolj), drobtine in drobno narezan peteršilj (vsaj žlička, vendar se lahko količina poveča).

Najprej se krema dobro segreje. V njih padejo pokrovače. Če ste vzeli v pločevinkah - samo nalijte marinado in prerežite; če je zamrznjen, zavrite, ne da bi se odtajevali, in dodajte majhno količino vaših najljubših začimb v vodo. Po nekaj minutah v smetani so školjke razporejene v posodo, odporno na toploto, posuto s krušnimi drobtinami in naribanim sirom in nato postavljene za 15 minut v pečico na 190 stopinj. Rezultat je zelo okusen pokrov - fotografija služi kot živa ilustracija.

Pokrovač kuhana v slanici kumare

Te školjke lahko poudarijo na mizi, ki potrebuje prilogo. Tukaj je, kako narediti pokrovače, ki ustrezajo rižu ali krompirju, kuhanim celim ali pire. Najprej se pripravi decoction: dve žarnici, korenje in koreninski peteršilj vrgeta v vrelo vodo. Lahko jih polagamo v celoti in jih lahko narežemo na velike kose. Po 20 minutah dodamo lovor in poper. Ločeno, kumare škripcih kuhamo približno pol ure v volumnu dveh kozarcev, po katerem se vlije v juho. Pokrovače se odtalijo in narežemo na tanke trakove, ki vre 10 minut, potopimo v nastalo tekočino, ko so mehkužci pripravljeni, jih odstranimo in nalijemo s stopljenim maslom. Ljubim dišeče jedi - potresemo s sesekljanim zelenjem vaših najljubših zelišč.

Školjke na žaru

Ena izmed najbolj preprostih jedi, saj lahko na žaru pokrovke hitro kuhate in so na voljo celo najbolj neizkušenemu kuharju. Za pripravo ustrezne omake bo potrebno veliko več časa. Sestoji iz kupa suhega belega vina, enake količine kisa in zdrobljenega šalotka, ki ga je treba izhlapeti čez ogenj, dokler ne ostane žlica tekočine. Nato zlijte 100 ml 33-odstotne kreme in omako segrejte na polovico volumna. Kar zadeva izhlapevanje v prihodnjo omako, se maslo doda v majhne koščke (skupaj naj bo 150 g). Ko je vse pripravljeno, se omaka odstrani v vročini. 16 pokrovač se namazajo z oljčnim oljem, nasolijo in olupijo. Na žaru pečemo nekaj minut na vsaki strani do motnosti in rjave skorje. Ostala jih bo postaviti na krožnik, napolnjen z omako, ali ga ločeno servirati.

Pokrovače v solati

Združeni so s toliko sestavin. Torej so solate teh mehkužcev veliko. Vendar pa nam je bila solata s pokrovačo zelo všeč. Velik, opran pomaranč narežemo na rezine, lupina pa se ne olupi. 100 g finih češenj se razreže na polovico po dolžini. Listi solate (vzamejo 150 g) se raztrgajo z rokami na velikih lisah. V vročem ponev pour 2 velike žlice oljčnega olja, zmešamo z eno žlico žganja. 100 gramov neoluščenih pokrovač se položi na ponev in hitro, ne dlje kot 2 minuti, ocvrte. Tukaj nalijemo 4 žlice jogurta (ne najdemo sadja, ne sladkega in debelejšega), mešanico posujemo s poprom in soljo. Ponovno je treba kuhati 2 minuti, v nasprotnem primeru bodo školjke postale toge. Na krožniku, ki ga boste postregli na mizo, položite raztrgane solatne liste, na njih paradižnik, in že med njimi - pokrovače, zaprte v jogurtu. Na vrhu jed je okrašen z meto in rezinami pomaranče. Razmislite: ta solata se uporablja izključno v obliki toplote. Hladno, izgubi nekaj okusa in pikantnega okusa.

Torej, tudi če ne boste naleteli na te mehkužce, preden in nejasno predstavljate, kako kuhati morje recept za pokrovače Ne skrbite! Jedi iz njih izumil ogromno, in večina od njih bo imel na vaš okus.