Kako kuhati juho graha "kot v sovjetskih menzah" t

Kako ne imenovati tega starodavnega, ampak najljubšo juho! In "grah", in "prašičje fižol", in "glasba"! Ampak, ne glede na to, kako se je smejala tej gastronomski umetniški umetnosti, ni nobene osebe, ki ne bi rad to juho. Nekatere neizkušene hostese iz kakšnega razloga verjamejo, da je prava juha iz graha dolgo kuhana. Njihovo mnenje je napačno. Dejstvo je, da se danes v trgovinah prodajajo le luščeni grah, ki se pripravlja precej hitro. Drugič, obstajajo nekatere metode kuhanja, ki včasih pospešijo proces. In predhodno namakanje ni edino. Zato je vprašanje: »Kako kuhati juho iz graha?« - odgovoril bom: »Hitro!« Glede receptov jih je na stotine. Tukaj bom povedal samo o najbolj ljubljeni, preizkušeni in moj dom.

Kako kuhati juho z grahom

Vzemimo vodo in grah (3 kozarca ledene vode na kozarec suhega graha). Postavite grah, napolnite ga z ledeno (!) Vodo, da rahlo pokrijete stročnice. Hitro zavremo. Polnite ledeno vodo in še bolje - dajte ledene kocke. Čakamo, da voda izhlapi, ponovno dodamo led. Ne vem zakaj, ampak led vam omogoča, da grah polno kuhate v samo štiridesetih minutah. 20 minut, preden je grah pripravljen, vrnemo naribano korenje, čebulo in začimbe. Rad dodam kurkumo, kumino in limonino lupino, več rdeče paprike. Ko je grah pripravljen, se juha zmelje v mešalniku in sol. Trick. Bodite prepričani, da dodate sladkor na konici žlice ali več: to poveča okus vseh sestavin. Da se ta prehranska juha sploh ne razlikuje od juhe s prekajenim mesom, se lahko v njej spusti tekoči dim. Ampak to ni potrebno. Opomba: v juho ne kapljico maščobe, samo zelenjava. In kako okusno!

Kako kuhati juho graha "kot v sovjetskih menzah" t

Ob istem času smo dali grah (zdrobljen ali ne), kost iz nekuhanega dimljenega svinjskega stegna in kožo iz nje v posodo. Kuhajte dolgo časa: kože ne kuhajte hitreje z ledom. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo korenje, čebulo in zeleno, ki se hrani v ponvi z rastlinskim oljem. Ko je vse pripravljeno, odstranimo kožo, jo razrežemo, vrnemo juhi in pustimo, da zavre. Sol. Je končano. Malo sem izboljšal ta recept in zdaj vem, kako kuhati grahovo juho »na sovjetski način«, vendar brez kože. Namesto tega vzamem prekajena klobasa, ki jih pred prežganjem sušim v suhi ponvi, da se stopi maščoba. Nato dodam zelenjavo. Najprej kuhamo grah, ne pa tudi stanja pire krompirja, ampak preprosto na mehkobo. Vrgnem klobaso, krompir, zelenjavo, 10 minut kuhamo (dokler se krompir ne skuha), nato solimo in dodamo zelenico. Namesto klobase lahko vzamete dimljena rebra: to je na splošno klasika žanra.

Kako kuhati juho graha z mesom ali perutnino

Lepota graha je, da se lahko uporablja v kakršni koli obliki in kuhamo z vsakim mesom. Tukaj podajam splošna priporočila za kuhanje grahove juhe. Najprej kuhaj juha: piščanec, govedina, ovčetina - ni pomembno. Odstranite meso, zmeljemo. Grah vmešajte v juho, kasneje krompir, pozneje na žaru, na koncu dodajte zelenice in meso vrnite. Po tem principu lahko pripravite okusno juho z vsemi mesnimi izdelki.