Kako pravilno kuhati ribe? Kulinarični nasveti

Riba je nepogrešljiv izdelek na naših mizah, bogat z beljakovinami in omega-3-kislinami. Obstaja več načinov kuhanja rib: kuhanje, kuhanje, pečenje, praženje na maslu ali testo, kuhanje na oglju. Ampak najbolj koristen, še posebej za tiste, ki se držijo prehrane, ne bo ocvrte ribe, ampak kuhane ribe. Recept lahko najdete za vsak okus, z uporabo morskih ali rečnih rib. Takšna jed bo nedvomno koristna in nizkokalorična. V zvezi s tem imajo gospodinje pogosto vprašanja, kako kuhati ribe, da bi čim bolj ohranili njegov okus in zdrave lastnosti.

Izbira rib

Svežina hrane je vedno pomembna, seveda, vendar v primeru rib to pravilo podvoji njegovo moč. Vsaka riba, če je sveža, ne sme imeti neprijetnega vonja, oči pa morajo biti svetle, brez motnosti. Meso mora biti trdo in ne ločeno od kosti, škrge pa imajo roza barva. Če niste lično ujeli rdeče ribe in ste jih izbrali na trgu, ne pozabite, da morajo sveže rdeče ribe na tehtnici imeti rožnato sluz. V mesu mora biti rožnata in brez modric. Poleg zgoraj navedenega je treba upoštevati, da nekatere ribe niso primerne za kuhanje. Sole na primer, lahko kuhate, vendar bo meso najverjetneje razpadlo.

Kako odstraniti vonj po blatu?

Če za kuhanje uporabljate ribe, ujete v rekah ali jezerih, lahko kuhate toliko rib, kolikor želite, vendar še vedno dobite vonj po blatu. Najpogosteje se to zgodi z velikimi krapi, linji, ščuki. Eden od načinov za odstranitev vonja je namakanje rib v slani vodi 1-1,5 ure. Lahko pa ribo sperete le v zelo koncentrirani raztopini soli. Pomaga odpraviti vonj in drgnjenje limone. Najbolje je, da glavo odstranite ločeno, potem ko odstranite škrge. In ko kuhate v juhi, lahko dodate pol skodelice mleka, kar bo okus bolj nežen in prijeten.

Če uporabljate zamrznjene ribe, pred ribanjem ribo pazite, da jo odmrznete. Najbolje je, da to naredite pri sobni temperaturi. Pred kuhanjem ribe, je treba očistiti luske, brez drobovja, in če je velik, nato narežite na velike kose, tako da se prilegajo v ponvi. Lahko pa celo ribo skuhate v veliki skledi. Potem morate zmanjšati dele gotovih rib.

Kako pravilno kuhati ribe?

Praviloma se ribe kuhajo v vodi, včasih z dodatkom mleka ali vina, da dobijo mehkejši okus. Osnovno pravilo kuhanja rib je, da voda ne bi močno zavirala (le rahlo pretresite površino). Majhne ribe se potopijo v vrelo vodo in kuhajo, dokler se ne kuhajo s komaj opaznimi znaki vrenja. Če želite kuhati cele velike ribe, jih je treba položiti v mrzlo vodo, saj se koža spusti v vrelo vodo in koža se poči, nato pa se videz poškoduje. Voda mora biti malo (celo komaj pokriva), tako da ribe ne izgubijo okusa. Dodajte začimbe in sol sredi kuhanja. Pred serviranjem ostane kuhana riba v majhni količini juhe, v kateri je kuhana, nato pa ohrani sočnost.

Kako kuhati ribe brez vode in povečati njene uporabne lastnosti? Seveda, za par. To je zelo priročen način kuhanja rib. Za to so še posebej primerni Halibut, vahnja, iverka, postrv. Za kuhanje rib na paru uporabite dvojni kotel ali počasni štedilnik. Zdaj so babbukovyh dvojni kotli zelo priljubljeni.

Koliko naj kuhamo ribe?

Pare ali vrelišče vode je osebna preferenca za vsakogar. Če želite kuhati okusno ribjo jed, morate vedeti, koliko ribe pravočasno kuhate. Različna je za vsako vrsto rib. Tabela jasno kaže, kako dolgo traja kuhanje različnih vrst rib, vključno s tem, koliko rdečih rib je kuhano.

Kako izbrati začimbe?

Za vsako vrsto rib ima svoje nianse pri kuhanju. Tako, na primer, večina rdeče ribe morate začeti kuhati v hladni vodi, čas kuhanja pa se šteje od trenutka vrenja. Če želite dodati okus pri kuhanju roza lososa v juho je dodati lovorjev list, zeleno in čebulo. Klasična zelišča, ki poudarjajo okus rib, zlasti morje (dorada, brancin), so timijan in rožmarin. Sadje je popolna limona. Česen, čebula in paprika (sladka ali začinjena) se bodo uporabljali za oster okus.

Kuhinjska juha

Tradicionalna ruska jed je uho, priprava katere vključuje tudi vrelo ribo. Nič ni težko v tej jedi, glavna stvar je, da se zna kuhati. Ribe se lahko uporabljajo drugače. Nacionalno uho je najbolj slastno, saj ga uporabljajo velike ribe in majhne ribe - predvsem za juho. Majhne ribe se ne morejo očistiti s tehtnicami, temveč le v črevesju. Glavna stvar - ne pozabite, da sev končal juho. Za juho ali ribjo juho zelo pogosto uporabljamo glavo in plavuti velike ribe. Čas kuhanja na glavi traja malo dlje od same ribe. Kuhamo glavo najbolje v ločeni ponev, in končno juho je treba filtrirati skozi sito ali Gaza.

Majhne ribe iz juhe, praviloma odstranijo, lahko pa jo očistimo iz kosti in jih drgnemo skozi sito v uho, nato pa juho postane še bolj hranljivo in debelo. To uho se pogosto imenuje dvojno. Juho začinite s črnim poprom, lovorovim listom in koprom.