Kako kuhati skuto za eklerje

Obstaja veliko receptov za klasične francoske sladice - eklerje. Eklerji so lahke jedi iz peciva. Klasično polnilo je krema. Drugi pa se uporabljajo - kisla smetana, sir, čokolada ali maslo.

Naš članek bo namenjen za skuto za eklerje. Kako ga pripraviti sami? Oglejmo si pripravo korak za korakom, tehnologijo polnjenja peciv in proizvodnjo samih eklerjev.

Smetana za skute za eklerje. Jogurtov recept

Eklerji doma pripravljajo po isti tehnologiji kot pri proizvodnji v velikem obsegu. Komponente za domače eklerje s kremo za skute.

Sestavine za smetano:

• sto petdeset gramov nizko vsebnosti maščobe skute;
• sto mililitrov pitnega jogurta;
• petdeset gramov masla povprečne vsebnosti maščobe;
• trideset gramov sladkorja v prahu.

Metoda priprave:

1. Predpogoj, ki ga je treba upoštevati - ohranjanje sobne temperature izdelkov.
2. Na prvi stopnji prekašite skuto s sladkorjem v prahu na kakršenkoli način, ki vam ustreza.
3. Nato zlijte jogurt v mešano mešanico in zmešajte še enkrat.
4. Olje dodamo v zadnji fazi priprave smetane. Pred tem jo je potrebno malo raztopiti ali pustiti v zaprtih prostorih nekaj ur, da se dobro segreje.
5. Po dodajanju masla masi sesirjenega jogurta so vse sestavine ponovno dobro premešane.

Pripravljena smetana mora biti pokrita s pokrovom ali filmom, pošljite ga za nekaj ur v hladilnik.

Sladoledna smetana

To je preprost recept za eklerje, vendar je treba upoštevati, da ne bo primeren za otroke, saj vključuje belo suho vino. Kuhanje temelji na osmih obrokih.

Torej bomo potrebovali:

• eno kozarec težke kreme;
• pol skodelice mascarponejevega sira;
• dve jušni žlici belega suhega vina, lahko uporabite polsladko;
• sto gramov nizko vsebnosti maščobe skute;
• nekaj žlic sladkorja v prahu.

Postopek izdelave krem ​​sira za eklerje s fotografijo:

1. Na prvi stopnji smo v posodo dali skuto Mascarponejev sir. Ti dve sestavini se zmešata z zračno maso.
2. Naslednji korak je dodajanje kreme in sladkorja v prahu tem sestavinam. Vse komponente se ponovno prekinejo.
3. V zadnji fazi kuhanja skute za eklerje dodamo belo vino. Zdaj lahko vse sestavine zmešate z žlico, brez uporabe mešalnika ali mešalnika.

Po polnjenju že pripravljenih in izrezanih eklerjev. Na tortice nalijte čokoladno glazuro in pustite v hladilniku, dokler se ne strdi.

Smetana za skute za eklerje. Recept s fotografijami

Ob upoštevanju tehnologije priprave se bo krema izkazala za okusno in zračno, ne da bi se prepustila klasičnemu kremi.

Zahtevani izdelki:

• dvesto gramov nizko vsebnosti maščobe skute;
• kozarec sladkorja;
• dvesto mililitrov smetane;
• po okusu dodajte vanilin sladkor, da bo krema prijetna aroma.

Krema za kuhanje

Surovino skuhamo v posodo in ji dodamo sladkor. Vse skupaj zmešajte z mešalnikom, dokler ne dokončate mletja komponent. Če namesto mešalnika uporabite metlico ali vilico, potem tvegate, da boste v konsistenci pustili zrna sladkorja, ki bo kremo otežila. Masa zraka v tem primeru ne bo delovala. Sladkor mora biti zmlet v sladkor.

Ko dobite homogeno maso, ji dodamo kremo in vanilijev sladkor. Spet so vse sestavine pomešane. Da bi bila krema bolj zračna, uporabite mešalnik za stepanje.

Pravilno pecivo za eklerje

Največ eklerjev začnemo kuhati.

Sestavine, potrebne za izdelavo eklerjev:

• sto gramov masla;
• kozarec vode;
• dvesto gramov pšenične moke;
• štiri piščančja jajca;
• nekaj soli.

Pomembno je, da so jajca pri sobni temperaturi in ne iz hladilnika.

Kuhanje parne kopeli. V ta namen vzemite dve ponvi različnih velikosti, tako da se ena prilega drugi.

Večji lonec na tretjem delu je napolnjen z vodo in požar.

V drugem, nalijte kozarec vode in dal rezine maslo Ne pozabite na sestavine soli. Manjši lonec se nahaja v velikem loncu.

Olje mora biti popolnoma stopljeno. Med celotnim postopkom stalno mešajte vsebino ponve. Ko voda in olje zavre, jim dodamo moko.

Predhodno ga je treba sejati, sicer se lahko testo zamaši.

Vstopimo, dobro mešamo z oljem in vodo, tako da ni grudic. Ko vzamemo manjši lonec. V tem primeru ne prenehajte mešati vsebine ponve še tri do pet minut.

Na naslednji stopnji uvajamo jajca v kuhano maso. To je treba opraviti izmenično. Vsako jajce uvajamo ločeno, potem pa testo dobro pregnetemo. Ta naloga je precej zahtevna, tako da, če niste prepričani, da imate dovolj moči, da testo popolnoma zamesimo, uporabite mešalnik.

Končno testo naj bi izšlo s svojo konsistenco, ni zelo debelo, vendar ne zelo tekoče. Lahko jo preverite z žlico. Testo je treba potegniti za njim v debel tok, z malo zamegljenega, medtem ko mu daje obliko.

Naslednji korak pri kuhanju eklerjev je uporaba pecivo, pergamentni papir in pekač.

Z žlico razvaljamo testo v pecivo. Stisnite kremo s palico dolžine od pet do sedem centimetrov na položen pekač s papirjem.

Upoštevati je treba, da se pri pečenju testo večkrat poveča, zato je treba palčke tako postaviti, da med njimi ostane prostor.

Pečica se segreje na dvesto stopinj, pošljemo naše eklerje.

Pečemo 10 minut, nato znižamo temperaturo na 180 ° C in pečemo še 20 minut. Pomembno je, da v nobenem primeru ne odprete pečice, drugače bodo torte "padle".

O pripravljenosti eklerjev pravi njihova zlata skorja.

Preden jih napolnite s smetano, morate izdelke ohladiti, sicer bo krema iztekla.

Polnite eklerje s smetano

To lahko storite na dva načina:

1. Izrežite eclair s pecivo vrečko ali žlico, razporedite kremo v njih in združite obe polovici.
2. Na eni strani eklerja naredimo luknjo, s pomočjo peciva potisnemo v kremo. Ta metoda pomaga ohranjati celovitost pogače.

Zdaj veste, kako narediti svojo kremo za eklerje.