Kako kuhati piščančje juhe z rezanci?

Piščančja juha - To je okusna jed tradicionalne ruske kuhinje. V prisotnosti sestavin se pripravi zelo enostavno in hitro. Za pripravo te jedi potrebujemo juha iz ptice povprečne vsebnosti maščobe in domače rezance.

Piščančja juha z rezanci. Recept kuhanje domačih rezancev

Pripravili bomo testo, upoštevajoč dejstvo, da bo skupna prostornina posode 5 litrov.

Za preskus potrebujemo naslednje izdelke:

- piščančje jajce (2 kosa);

- premium moka;

- sol.

Orodja za rezance:

- velika kolesca (ne manj kot 40 cm dolga);

- nož;

- brisačo.

Zamesimo testo

Uporabljamo moko najvišjega razreda, da končnih rezancev ne dobimo siva barva Na čisto, suho mizo, presejemo moko v obliki tobogana. Na vrhu naredimo depresijo, podobno kraterju vulkana. Ločeno, v skledi, pretepamo dve jajci. Boljše, če so doma. V njih je rumenjak bolj svetle barve in zato piščančja juha bo svetlejša in bolj privlačna. Dodajte ščepec soli. Nalijte jajčno maso v luknjo za moko. In postopoma, zgrabite malo moke z dvema prstoma, zmešajte z jajcem. Premikanje prstov - majhno, v smeri urinega kazalca. Ko srednji del postane nelikviden, odstranite zataknjeni lonec s prstov in začnite gnetiti testo. Pri tem morate biti previdni, da ne zamesite trdega testa, saj ga ne bo mogoče zaviti v plast. V tem primeru juha iz piščančjih rezancev ne bo delovala. Če je testo že hladno, potem je najlažji način, da ga zavržete in začnete znova. Od drugega časa bo zagotovo uspelo! Pri gnetenju testa mizo potresemo z zelo majhno količino moke in jo razpršimo v tanko plast. Velike količine brušene pšenice ne smejo takoj pasti v serijo. Prvič, ne morete zanesljivo oceniti skladnosti testa. Drugič, moka preprosto oblikuje grudice, ki jih je težko zmehčati.

Roll out, suhe rezance

Ko se testo izkaže za povprečno, ga je treba zaviti v tanko plast. Kljub dejstvu, da testo ni težko, se bo moralo dolgo raztegniti, ker je potrebno doseči debelino plošče približno 2 mm. Od tega števila izdelkov (s poudarkom na 2 jajcih) mora biti formacija v obliki kroga z nazobčanimi robovi s premerom približno 45 cm. Če želite to narediti, postavite krog testa na čisto in suho brisačo, občasno obračanja z ene strani na drugo. Da bi pospešili sušenje testa, predlagam, da se leseno blato prekrije s tkanino iz naravnih vlaken in na eni od robov obesite pšenično ploščo. Vsakih 15-20 minut spremenite položaj obdelovanca. Po približno dveh urah bo testo pripravljeno za nadaljnje ukrepanje.

Rezanci

Nastala plošča se razreže na dva polkrožnika. Vsak zavijemo v slamo s premerom približno 4 cm in jo razporedimo na desko za rezanje. Rezance rezimo diagonalno z zelo tankimi in kratkimi trakovi. Idealno bi bilo, da jih zdrobimo do velikosti 2-3 mm za 4 cm, ne bojte se, da bodo rezanci plitki! Prvič, po dolžini se skoraj izkaže, da je dvojno zložen, to pomeni, da bo njegova velikost že 8 cm za 2-3 mm. In debelina domačih testenin med kuhanjem poveča približno 3-4 krat. Torej, rezanje testa večje, tvegate, da boste dobili zelo velike in neprijetne koščke kuhanega testa. Čeprav je nekdo všeč rezanci za tanke in široke. Toda izgleda bolj kot jed iz italijanske kuhinje. Lončke ločite med seboj.

Piščančja juha z rezanci je enostavna za kuhanje

Domaèe rezance dajte v že kuhano juho in po kuhanju kuhajte 7–15 minut. Pripravljenost je odvisna samo od njene velikosti. Vroča juha s piščančimi rezanci v globokih ploščah, posuto s svežimi narezanimi zelenimi nasadi. To je tradicionalni ruski način izdelave domačih rezancev, lahko pa mu dodate še krompir in korenje ter nekaj drugega po vašem okusu.