Kako kuhati juho iz zelja? Sveže zelje Solyanka Recepti

Za večino naših sodržavljanov je solyanka tako okusno prvo jed, v kateri je veliko različnih vrst mesa, klobas in dimljenega mesa, v njej pa so tudi kumarice. Vendar pa se stara ruska poslastica pod tem imenom nanaša na stranske jedi ali lahko služi kot samostojna jed. V kuhinji drugih narodov so analogi. Na primer, znani poljski bigus. Res je, da se pri pripravi tradicionalno uporablja le kislo zelje, iz svežega pa se lahko pripravi mešanica. Poleg tega bigus ni kuhan brez mesa in ni preveč prijazen do druge zelenjave. Solyanka se lahko dopolni z jajčevci, krompirjem, bučkami itd. Tudi brez mesa je pogosto precej draga - za tiste, ki hitro ali sledijo prehrani.

Pečena Solyanka

V zvezi s tem je veliko idej kako narediti travo iz zelja. Najbolj primitiven način je preprosto gašenje zelenjave in dodajanje predhodno kuhanega mesa, klobase ali slanine. Vendar pa, da pokličete takšno jed, je solyanka nekako celo neprijetno. Vendar pa zahteva sublimen, ustvarjalni pristop, čeprav je zgrajen iz dokaj preprostih komponent. Na primer, lahko vzamete funt fino narezane zelenjave (ta mešanica je iz svežega zelja) in obara in vedno v maslu. Čas, ki bo trajal približno 45 minut, se loči od sesekljane čebule s 300 gramov gob, narezanih na rezine. Četrt ure, preden se zaleže zelje, paradižnikova pasta (2 žlici), se na kocke nakažejo 2 soljeni kumarici, zlije čajna žlička sladkorja in doda malo soli in popra. Istočasno se položi lavrushka, posoda je pokrita in vsebina se pripravi.

Ko ste pripravljeni, vzemite drugo posodo (ali pekač), namazano in napolnjeno z zeljem. Na vrh položimo plast gob, zelje spet. Potresemo s drobtinami, potresemo z malo rastlinskega olja - in v pečici pol ure. Takšna juha z zeljem z gobami in izgleda okusno, lepo diši in okus - samo okusen prst. Od tega "pečenje" nihče ne bo zavrnil!

Mushroom Fantasy

Sveže zelje solyanka (in tudi z gobami) lahko kuhamo na drug način. Za ta recept, eno korenček, 2 čebuli (čebulo) se vzame na pol kilograma glavne sestavine, približno 300 g kuhanih gob ... Pojasnimo: vse bo ustrezal, vključno z najbolj cenovno šampinjoni, vendar bo bolj okusno z gozdnimi gobami. Naj bo sveže gobe. Še en tak recept za zelje zmešnjava zahteva kozarec paradižnikovega soka (lahko zamenjate žlico paradižnikove paste). Plus, sladkor, sol, mleti poper - to je vse, kar je po lastni presoji.

Začetek je standarden: sesekljano čebulo se ocvrti do prijetne barve, vgriznejo gobe, vse se nasoli, poprvi in ​​na misel. Ko pride, se prenese v ločeno posodo. Korenček se trlja in doda istemu; ko zazharka pridobi pravilno barvo, dodamo paradižnikovo pasto, razredčimo v kozarcu vode (dobro ali nerazredčen sok). Vse to je treba 15 minut neprestano mešati, nato pa se vnesejo sol, sladkor in poper - in hraniti na ponvi, dokler ne dobimo gosto maso. Drobno sesekljano zelje damo v posodo, vsebino zmešamo in dušimo na majhnem ognju. Na koncu dodajte gobe, še tri minute - in lahko jeste.

Začinjena Solyanka s piščancem

Obstoječa raznolikost receptov za izdelavo zelja je zato, ker lahko v njem vstavite različne sestavine. Na primer, piščančje meso lahko vzamete kot mesno sestavino. En funt zelja dovolj za tri filete. Zelje se fino narežemo, zložimo v posodo, kjer jo damo, dodamo nekaj vode in 15 minut pustimo na ognju (čas se po vrelišču zabeleži). V tem času se file narežemo na porcije.

Potem lahko naredite drugače: bodisi dajte surovo meso v zelje ali ga predpražite. Sedaj zmešamo sveže zelje (že s piščancem), nato pa še 10 minut, v ločeni ponvi pa narezemo narezano narezano čebulo in korenje. Doda se zelju skupaj z dvema žlicama paradižnikove paste in začimbami: ščepec muškatnega oreščka, enaka količina kardamoma in rdeče paprike, majaron in bazilika (na žličko), sol in poper - kot vedno, po vaši presoji. Mešano vsebino enolončnice za eno četrtino ure, po kateri lahko začnete jesti.

Mesna mešanica

Kot smo že omenili, ta jed omogoča uporabo glavne zelenjave v fermentirani obliki. Poleg tega ugotavljamo, da se iz tega ne poslabša, ampak, nasprotno, pridobi nove arome. Povedali vam bomo, kako narediti juho iz zelja, tokrat s kislim zeljem. Za to morate najprej zavreči govejo juho. Ločeno pečeno čebulo s korenjem. Kumarice, šunka, klobase (lahko se kadijo) in goveje meso iz juhe se narežemo na kocke ali slamice. Vse sestavine so prepognjene v široko posodo, dodamo kislo zelje, zlijemo juho (ne preveč) in 15 minut dušimo. Ta mešanica je začinjena z zelenjavo in kislo smetano.

Zimske zaloge

Če ste gojili veliko količino zelja, ga lahko ne samo kislo, da se prepustite hladu. Ne pozabite, da obstaja tako čudovita jed, kot je zelje. Pozimi se lahko pripravi. Če želite to narediti, je treba sesekljati 3 kilograma zelja, 2 kilograma čebule - narezati (majhne - na obročke, velike - tudi narezati na polovice). Ista dva kilograma korenja se zdrgne in 2 kilograma paradižnika narežemo na majhne rezine. Daj vse v veliki ponvi, vlijemo pol litra rastlinskega olja, sol dobro, lahko dodamo žlico sladkorja in kuhamo dve uri na majhnem ognju. Tik pred koncem postopka se zlije žlica kisa in dodajo tradicionalni poper in lovor. Vroče gredice se raztegnejo v sterilnih pločevinkah in zatesnijo. Tak recept za zelje zmešnjavo vam bo omogočilo, da uživajo to jed v zimskem času.

Rastlinska mešanica

Ima zelo široko paleto izdelkov. Treba je povedati, da so recepti za svežo zelje po navadi veliko bolj raznoliki, kot iz kislega zelja. Torej, za to potrebujete: sladko papriko (po možnosti drugačno barvo), paradižnik, cvetača (poleg običajnega belega), čebulo, bučke in zelenice. Koliko od kakšne vrste zelenjave vzamete - odločite se. Najprej, pred rezanjem s paradižnikom se odstrani koža. Preostala zelenjava se reže kot običajno. Najprej se ocvrta čebula, nato doda cvetača, nato poper, na koncu - paradižnik. V tej sestavi jed skuhamo približno 7 minut in šele nato dodamo belo zelje. Ko premešamo, kuhamo 10 minut, če želite glavno sestavino pustiti hrustljavo, in 20, če želite, da postane mehka. Na koncu nalijemo nekaj žlic oljčnega olja, kišo z kisom, potresemo s papriko in poprom.

Jejte tradicijo jajčevcev

Okus jedi je obogaten, če na tradicionalni recept dodamo jajčevce. Povedali vam bomo, kako kuhati juho z zelenjavo. Bolje je, da to ne storite pusto, ampak z govedino. Na funt mesa bo šel kilogram zelja, malo čebule in korenje, tri paradižnike, dve "modri". Najprej se goveje meso ocvrti in duši - kuhamo dlje kot druge sestavine. Ko je meso pripravljeno, dodamo ločeno pečena jajčevca (vnaprej jih nasoliti in jim dovoliti, da zdravijo - potem ne bodo grenki). Je ocvrta čebula in korenje; ko je pordela - dodajo se drobno narezani paradižniki. Doda se mesu, po petih minutah kuhanja pa se položi drobno sesekljano zelje. Ko se vse sestavine zberejo v eni posodi, se slanina nasolje in prenese na nizko temperaturo, dokler ni kuhana pod pokrovom.

Sestavljena mešanica

Zato se imenuje, ker vključuje tako sveže (300 g) kot tudi zelje s kislim zeljem (600 g). Za mesno komponento lahko vzamete kuhano meso in lahko zberete malo vsega - klobase, meso, šunko. Celoten komplet mora tehtati približno pol kilograma. Čebula in korenje za zazharki - v znesku, ki vam je všeč. Najprej se prevažajo, nato se doda meso (ali komplet), sveže zelje se ocvrta ločeno. Ko postane očitno manj, ji dodamo zelenjavo z mesom, kislo zelje in začimbe. Ostanke mešamo in kuhamo skupaj še 15-20 minut.