Kako kuhati modrico?

Konec poletja, začetek in sredina jeseni - obdobje množičnega zbiranja gob v gozdovih. Obstajajo gobe, ki so podobne - napačne in ne. Obstajajo tudi tisti, ki jih je zelo težko zamenjati z drugimi predstavniki tega kraljestva. Možno je, da se takšne vrste prenašajo, verjetno tudi na modrico. Girop na mestu zareza ali pritiska na celulozo pridobi odtenek modre barve, za katero je dobil priljubljeno, rahlo grobo ime. Mushroom modrica užitna. Od tega lahko veliko kuhate. jedi, recepti spodaj.

Modrica za gobe. Opis

Kot smo že omenili, ta predstavnik pripada rodu Giroporus. Njegov klobuk - do 15 cm, včasih konveksen, včasih ravno. Barva - od sivkaste do svetlo rjave barve. Koža glive je suha in žametna. Meso je krhko, na prelomu se obarvajo modre barvne odtenke. Prijeten vonj in okus. V listopadnih in mešanih gozdovih je modrica. Nahaja se pod brezami, kostanji, hrasti, kjer tvori mikorizo. Vpisana je v Rdeči knjigi in je v Rusiji zelo redka.

Okus

Za razliko od kostanja (tudi giroporus, a ne pa modrega na odmoru) nima grenkega okusa, zato je primeren za pripravo številnih jedi. Sveža modrica ima prefinjen oreščen okus in nima močnega vonja. Zaradi tega velja za dragoceno gobo, ki jo lahko posušimo in kuhamo, kuhamo omake in omake.

Shranjevanje

Sveže borovnice gyroporus je shranjena za največ dva dni v hladilniku (kjer rastlinski oddelek). Kuhano v lastni juhi - istočasno.

Kaj storiti z modricami gob?

Prvič, seveda, jih je treba kuhati. Tu je majhen mojstrski tečaj o tem, kako to narediti na pravi način:

1. Gobe ​​je treba očistiti s tal in kar se je obtičalo z njimi v gozdu. Nato odrežite spodnji del noge in temeljito sperite s tekočo vodo (po možnosti).
2. Nato razrežite velike modrice na kose - tako da bodo kuhale bolj popolno.
3. Postavite v ponev in nalijte vodo - od 1 do 3.
4. Pot smo postavili na ogenj in počakali na vrelišče. Kuhamo na zmanjšani temperaturi 10 minut.
5. Odcedite in vlijte sveže v lonec.
6. Še enkrat kuhamo in kuhamo še 15 minut.

Tako imamo polizdelek, nato pa vam bomo povedali, kako narediti modrico.

Zdrobljena juha

Sestavine: pol kilograma gob, dve čebuli, pet krompirjev, nekaj žlic rastlinskega olja za cvrtje, peščica sliv brez kosti, peščica rozin (kot so rozine), velika žlica pšenične moke, peteršilj (sol), sol in začimbe po okusu. Uporabljamo predhodno pripravljen polizdelek in drugo kuhalno juho.

Opomba: če so modrice posušene, morate vzeti 35-50 gramov in jih namakati v vodi pri sobni temperaturi približno eno uro in nato kuhati.

Kuhanje

1. Gobe, narezane na kocke, in čebula - slamice. Krompir narežite na majhne kocke.
2. Posušeno sadje speremo in 10 minut vlijemo z vrelo vodo. Rezano rezino.
3. Pržite čebulo v rastlinskem olju in dodajte moko. Pass.
4. Skuhamo juho pod gobe in zavržemo suho sadje in krompir. Kuhamo na zmanjšani toploti še 15 minut.
5. Vnesite iste gobe in čebulo s pšenično moko. Premešamo in kuhamo še nekaj minut.
6. Pokrijte in odstranite iz toplote. Pustite, da se kuha približno 15 minut.
7. Postrežemo na mizo v porcijah, s sesekljanim svežim zeliščem in kislo smetano.

Pečemo z orehi

Gobe ​​lahko tudi modri na druge načine. Recept za ocvrte gyroporos, na primer, se ne razlikuje veliko od istih jedi z drugimi gobami. Predpogoj je vrelo v 2 vodah.

Sestavine: pol kilograma svežih gob, kozarec olupljenih orehov, par čebule, 100 gramov masla, različne začimbe, jabolčni kis, sol.

Kuhanje

Priporočljivo je predgretje gob, tako da so polizdelane. Nato jih narežite na rezine in jih popecite s sesekljano čebulo. Če nastane veliko vode, jo občasno izsušimo, tako da gobe le pečemo, ne damo. Da, in ogenj je močnejši. Uporabili bomo tudi združeni sok - ne izlijte ga!

V sok gob dodamo majhno žličko jabolčnega kisa in začimb. In ko so gobe pravilno pražene, zlijte to mešanico v posodo. Dodajte peteršilj (lahko ga dajte v koriandro, dali boste poseben vonj) in zdrobljeni orehi (ali pa jih preprosto narežite na zelo majhne koščke). Vse skupaj temeljito premešamo, zavremo in takoj ugasnemo ogenj ter odstranimo posodo, pokrito s pokrovom, da se napolni. Po 20 minutah lahko postrežemo. To je okusno in hladno, kot prigrizek.

Kaviar

Kako drugače lahko uporabimo modrico? Kuhanje kaviarja iz njega ne traja malo časa, vendar se izkaže okusna hrana! Ja, in vse kar potrebujete je: kilogram modric, tristo gramov čebule, rastlinsko olje za cvrtje, glava česna, začimbe po okusu in sol.

1. Uporabljamo isti polizdelki, ki smo jih predhodno kuhali. Gobe ​​morajo sekati.
2. Kosite čebulo in prepražite do zlato rjave barve.
3. Dodajte gobe in prepražite 10 minut na majhnem ognju. Če je sok preveč, se izsuši.
4. Odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo.
5. Pour mešanico v mešalnik (lahko deli, saj je vse morda ne ujema skupaj naenkrat) in zmeljemo. Nato nastala masa se spet porazdeli na ponvi in ​​kuhamo na majhnem ognju še 15 minut, pri čemer dodamo sok gob. Na koncu kuhanja dodamo zdrobljen česen in začimbe s soljo. Kaviar je zelo dober, hladen in vroč. Lahko ga razporedimo na kruh kot sendvič.

Lonec

Še en preprost način za uporabo modrice. Kako kuhati mešanico od modrice? Preprosto preprosto. Poleg tega je to pusto jed, ki jo lahko pojedo tisti, ki so na dieti ali postu.

Sestavine: pol kilograma modric, pol kila belega zelja, dve kisli kumarici, rastlinsko olje, sol in sladkor, paradižnikova pasta ali nekaj svežih paradižnikov.

Kuhanje

Uporabljamo polizdelke kuhane gobe in juho pod njimi - drugo kuhanje. Zelje fino zrežemo in ga vrnemo v ponvijo v predgretem rastlinskem olju. Tam nalijemo tudi pol kozarca gobje juhe. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Gobe ​​s čebulo rahlo ocvrte ločeno, na koncu dodamo paradižnikovo pasto. Vse je prineseno na pol kuhano in dano v plasti v globoki ponvi (plast gob mora biti med plasti zelja, ki bo na vrhu in na dnu). Napolnite z jajcem in pecite v pečici na 180 stopinj do zlato rjave skorje. Za vegetarijansko različico jajce ne uporabljamo, ampak preprosto pečemo.

Mimogrede, temu receptu lahko dodamo še nekaj trdega sira (z njim posipamo celotno strukturo, preden jo pošljemo v pečico). To bo obogatilo okus jedi in jo naredilo bolj zadovoljivo.