Kako kuhati pivo doma: recept in tehnologija

Pivo je danes najbolj priljubljena alkoholna pijača. Predstavljena je na policah trgovin, restavracij in barov v široki paleti. V zadnjem času je alkohol, ki se proizvaja doma, pridobil veliko popularnost, saj pijača, pripravljena z lastnimi rokami, pridobi bogatejši okus in aromo. Seveda, domače varjenje ni enostavno. Ni vsakdo pravilno kuhati piva doma. Danes bomo preučili vse nianse tega procesa.

Glavne sestavine za pripravo hmeljne pijače

Glavne sestavine piva so hmelj, kvas, slad in seveda voda. Da bi dobili okusno pijačo, morate pobrati vse te sestavine v zahtevanih razmerjih in jih pravilno pripraviti. Zato mora biti voda mehka, vendar je priporočljivo, da jo težko zavre približno pol ure.

Slad (germinated grain) se lahko uporablja drugače - pšenica, rž ali ječmen. Slednji je najbolj priljubljen, zato ga tisti, ki zna kuhati pivo doma, pridobi. Pomembno je tudi, da izberete enega od načinov za pripravo pijače.

Ena od glavnih sestavin se pobere iz ekstrakta sladu ali iz samega zrna. Seveda je sama rast te komponente precej težka, zato jo običajno kupujemo kot pripravljeno.

Hmelj lahko kupite tudi v trgovini ali ga naročite sami. Če želite to narediti, sredi avgusta, stožci odstrani iz "ženski" rastlin in posuši v lesenih škatlah, nato pa zdrobi pod pritiskom.

Pivski kvas se običajno prodaja skupaj s sladnim ekstraktom.

Inventar

Torej, razmislite podrobneje, kako kuhati pivo doma. Za to potrebujete naslednji inventar: rezervoar za trideset litrov, fermentacijske posode z vodnim tesnilom in luknjo za to, sifonsko cev, termometer, žlico z dolgim ​​ročajem, plastenke.

Postopek izdelave alkoholne pijače

Tri litre vode se vlijejo v veliko lonec, doda se 1 kilogram sladkorja in se zavre. Medtem se rezervoar za ekstrakt slada postavi v vročo vodo deset minut. Posode za fermentacijo steriliziramo, v njej pripravimo pripravljeni ekstrakt slada in sladkorni sirup, dobro premešamo s sterilizirano žlico. V mešanico dodajte dvajset litrov hladne destilirane vode. Da bi razumeli, kako kuhati pivo doma, morate paziti na eno stvar: nastala masa mora imeti temperaturo okoli dvajset stopinj, ker je optimalna za fermentacijo.

Nato dodamo kvas. Opozoriti je treba, da je kakovost pijače odvisna od procesa fermentacije pivine. Kvas se enakomerno vlije, da se izognemo nastanku grudic. Dodajajo se dovolj hitro, da zmanjšajo stik prihodnje pijače z okoljem. Pokrov mora biti tesno zaprt, da preprečite vstop zraka v rezervoar za fermentacijo. Nato namestite vodno tesnilo, cev pa mora tesno zapreti luknjo v pokrovu. Kuhana hladna voda se vlije v označeno raven. Posodo postavimo na temno, hladno mesto pet do osem dni (odvisno od vrste piva). Pokrov se v tem času ne odpre.

Ustekleničeno pivo

Naučili smo se pivo iz hmelja, gremo še dlje. Preden vlijte pijačo v posodo, se prepričajte, da se ne pojavijo zračni mehurčki. Zdaj je treba alkohol polniti in dodati hmelju za aromo. Torej, največji stožci te rastline so dani na dno posode, nato pa se vlijejo s pijačo, ne pa do roba. Nato dodamo sladkor (dve žlici vzamemo za vsak liter tekočine) ali sladkorni sirup, steklenice zapečemo, stresamo in damo na hladno mesto dva tedna za fermentacijo in zorenje. Po tem času bo mogoče porabiti domače pivo.

Mini pivovarna to storite sami

Razmislite o tem, kako pivo pripraviti v mini pivovarni, ki ste jo sami izdelali. Za to bo potrebna naslednja oprema: sterilna posoda za deset litrov za tesnjenje, krogelni ventil, ventil za sproščanje plina, termometer in merilnik tlaka, reduktor za dobavo ogljikovega dioksida, držalo za steklenice. Torej so vse ostale komponente privarjene na posodo za tesnjenje, zato dobijo pripravljeno mini pivovarno.

Če z lastnimi rokami ni mogoče izdelati modela, ga lahko kupite v specializirani trgovini.

Izbira sestavin za pripravo pijače

Recimo, da ste se naučili, kako kuhati pivo doma, želeli smo. Sedaj morate dobiti slad, hmelj in kvas. Pri majhnih domačih pivovarnah je sladni ekstrakt zelo primeren. Prodaja se v embalaži, ki vsebuje zemeljski slad, pivski kvas in hmelj. Različne različice tega izdelka so namenjene različnim pivom. Vsebujejo samo tiste sestavine, ki so primerne za določeno vrsto pijače. In najpomembnejše je, da so vse sestavine le naravne, da vsebujejo koristne snovi in ​​elemente v sledovih.

Kako kuhati pivo v pivovarni?

V enoto se vlije pet litrov prečiščene vode pri sobni temperaturi. Iz embalaže nalijemo slad, hmelj. Ta mešanica mora stati približno pol ure, nato se zlije pet litrov vode, kvas se izlije in brez mešanja posodo postavimo na toplo mesto približno dva tedna, da fermentira. Število dni je odvisno od vrste piva (navedeno je na embalaži).

V tem času poteka fermentacijski proces, ko sladkor, ki reagira s kvasom, izpere iz sladu. Zato te komponente ni treba dodajati. Tudi v tem obdobju nastajajo ogljikov dioksid in alkohol. Če postopek poteka normalno, lahko čez nekaj časa opazimo nenavadno kapo pene na površini piva. Začne se naseliti v desetih dneh. To pomeni, da se proces fermentacije konča.

Nato pivovarno postavimo v hladilnik, kjer naj temperatura ne preseže šest stopinj Celzija. Tam naj bi bilo približno dvajset dni. V tem času se pijača razveseli in dobi prijeten okus. Končni proizvod se polni z dodatkom ogljikov dioksid iz konzerv za njeno nasičenost.

Razmislite o še nekaj receptih za kuhanje piva doma.

Domače pivo

Sestavine : pol vedro slada, dve vedri vode, šest kozarcev hmelja, ena žlica soli, sto gramov kvasa (suho), tristo gramov marmelade ali sladkornega sirupa.

Kuhanje

Pred kuhanjem domačega piva mešamo slad z vodo in pustimo en dan. Po tem času v mešanico dodamo sol in kuhamo približno dve uri. Nato injicirajo hmelj in kuhajo pol ure. Vroča mešanica se ohladi na temperaturo. sveže mleko, filtriramo, dodamo kvas in skodelico marmelade (sirup), dobro premešamo in pustimo nekaj ur. Končno pijačo ustekleničimo, zamašimo in pustimo dva dni na hladnem. Po tem času se pijača lahko zaužije, vendar ne pozabite, da dlje ko stoji, močnejša je.

Stari ruski pivski recept

Sestavine : deset litrov vode, petdeset gramov kvasa, petindvajset gramov hmelja, dva kilograma medu.

Kuhanje

Razmislite, kako kuhati pivo doma po starem receptu. V ta namen je treba med redčiti z vodo, dodati hmelj in kuhati eno uro. Nato pijačo ohladimo, filtriramo, dodamo kvasu in pustimo šest dni pri sobni temperaturi. Nato je treba rezervoar dobro zamašiti in ga v nekaj dneh hladno spraviti v fermentacijo. Potem se pivo polni, zapre in položi v hladen temen prostor za shranjevanje.

Zanimivo

Zdaj vemo, kako kuhati pivo. Recept je prišel k nam iz antičnih časov. Več Sumercev je pustilo beležko, ki omenja petnajst načinov kuhanja te pijače.

Pivo po svetu. Tudi notri Stari Egipt Recept za pripravo tega alkohola je bil znan. Svojo popularnost je pridobil v času vladanja Ramzesa II. V Nemčiji je pivo že dolgo nacionalna pijača, v Rusiji pa je bilo pripravljeno tudi po posebnih receptih.

Kako piti pivo

Seznanili smo se s tem, kako variti pivo. Razmislite, kako ga uporabiti. Pijte to opojno pijačo iz kozarcev, pol-litrskih vrčkov, kozarcev. Glavna stvar je, da se ne sme zaužiti iz kovinskih posod. Hkrati bi moralo biti pivo hladno, saj je potem postalo bolj okusno. Ampak to ne more biti močno ohladi, saj bo izgubil svojo aromo in okus.

Če je pivo svetlo, ga pijejo raki, kozice, čips ali oreški, mesne ali ribje jedi, prekajeno meso in sir je primeren za temno pijačo.

Končno ...

Priprava domačih pijač na domu zahteva natančno upoštevanje osnovnih načel kuhanja. Če je vse narejeno pravilno, se slad ne bo utopil, ko bo potopljen v vodo, bo postal sladkast in hrustljav, bo imel prijeten vonj.

Če boste vedeli, kako pivo doma kuhati, lahko svojo najljubšo opojno pijačo naredite za sebe in svoje prijatelje. Vsakdo ima možnost, da izbere vrsto pijače, ki jo ima največ. Glavna stvar je, da pravilno opazovati razmerja in stopnje priprave pijače.

Prišel nam je že od antičnih časov, pivo je danes priljubljena pijača mnogih ljudi. Vsebuje koristne elemente in minerale, vendar ne pozabite, da vključuje tudi alkohol, zato se ne priporočamo, da se vključite v opojno pijačo. V nasprotnem primeru tveganje za razvoj tako imenovanih pivski alkoholizem povzroča negativne učinke na zdravje. Poleg tega pretirano uživanje piva vodi do raztezanja srčnih mišic, razvoja ženskih spolnih hormonov.