Kako narediti pivo doma?

Povsod po svetu je pivo zelo priljubljeno. Lahko ga kupite v trgovinah, restavracijah in barih. Pivo doma je začelo pivo v evropskih samostanih, kasneje pa je ta tradicija prišla v ruske samostane. Navadni ljudje so po zakonu prepovedali pripravo te pijače, zlasti v času Sovjetske zveze. Zdaj lahko vsak pripravi pivo, če to stori izključno za lastno uporabo. Torej, kako narediti domače pivo?

Sestavine

Za kuhanje piva doma potrebujete naslednje sestavine: vodo, slad, hmelj in pivski kvas. Za pridobitev okusne in kakovostne pijače morajo biti te sestavine ustrezno pripravljene. Torej je voda primerna le mehka. Stiff je treba kuhati vsaj 30 minut. Slad se imenuje germinirana zrna ječmena, pšenice ali rži. Pri pivovarstvu se najpogosteje uporablja ječmenov slad. Doma se pivo proizvaja iz zrnja ali iz sladnega ekstrakta. Slad je težko sam gojiti, zato pogosteje kupujejo že pripravljen slad. Hmelj se lahko goji v njihovi poletni koči. Za to morate vsekakor posaditi žensko rastlino, ki daje stožce. Zorenje hmelja se začne sredi avgusta. Zbrani stožci se posušijo in stisnejo v stiskalnici. Če nimate svojega hmelja, ga lahko kupite v trgovini.

Oprema

Za pripravo piva doma iz sladnega ekstrakta potrebujete 25-30-litrsko posodo za pripravo pivine, velik fermentacijski rezervoar z luknjo za hidravlično ključavnico in hidravlično ključavnico, žlico za mešanje z dolgim ​​ročajem, termometer, sifonsko cev za točenje piva. , steklenice z nepredušnimi pokrovčki za končno pijačo.

Kuhanje

Zdaj razmislite o receptu za pivo doma. Najprej nalijemo 3 litre vode v ponev, dodamo 1 kg sladkorja in zavremo. Potem dal kozarec sladnega ekstrakta za 5-10 minut, dal v vročo vodo. Zmehčani sladni ekstrakt vlijte v predhodno steriliziran fermentacijski rezervoar, nato vnaprej dodajte pripravljen sladkorni sirup. Steriliziramo z izvlečkom žličke s sirupom in dobro premešamo. V skladu z navodili, ki so priložena ekstraktu, v posodo dodajte hladno vodo. Ponavadi je 20-25 litrov. Potrebno je predhodno filtrirati ali vsaj poravnati vodo. Temperatura raztopine, ki nastane kot posledica tega, mora biti približno 18-24 stopinj Celzija. Ta temperatura je najbolj primerna za fermentacijo. Sedaj dodajte kvas. To je zelo pomembna faza pri pripravi piva, saj je kakovost gotovega pijače odvisna od tega, kako dobro bo šentja fermentirala. Pivski kvas se običajno prodaja skupaj s sladnim ekstraktom. Da bi pripravili okusno pivo doma, je treba kvas v ječo politi in postopoma skrbno paziti, da se ne oblikujejo grudice. Prav tako jih je treba hitro dodati, da se čim bolj zmanjša stik prihodnje pijače z okoljem.

Pivska fermentacija

Takoj po dodajanju kvasa tesno zaprite pokrov posode, da zrak ne prodre v notranjost. Nato se namesti vodna past, v katero se ohladi vrele vode do oznake, ki jo označuje. Tesno zaprto posodo postavimo v hladno, temno sobo s temperaturo zraka 18-24 stopinj Celzija. Čas staranja pivine je odvisen od vrste proizvedenega piva. Najpogosteje je približno 5-8 dni. Med fermentacijo ne odpirajte pokrova! Takoj ko se ta postopek konča, se pivo polni. V tem času dodaja hmelj za okus pijače. Na dnu postavljajo sveže in največje hmeljni storžki, potem se pije pivo, ne da bi se prelivalo do vratu 5 cm, za sekundarno fermentacijo pa se v steklenice, napolnjene s pivom, doda sladkor. Za vsak liter pijače vzemite 2 žlički. Sladkor je najbolje dodati kot sirup, da se prepreči kontaminacija. Nato steklenice zapečatimo, stresamo in odstranimo 1-2 tedna na hladnem za zorenje. Čez dva tedna bo vse pripravljeno. Če bi se pivovarstvo izvajalo strogo v skladu z receptom, bi moralo biti transparentno in zelo dišeče.