Kako pečemo prsi v pečici

Pečemo govedino v pečici in enostavno in težko. Težko je, ker mora biti pripravljenost te jedi zelo dolga - prsi imajo precej trdo meso. In to je enostavno, ker ga pečica peče vse dolge ure. Ta hrana je zelo okusna in zdrava. Poleg tega je pogled na jed tradicionalno prazničen. Kako pravilno speči govedino? Ponavadi je bila kuhana Ruska peč z zelenjavo in žitaricami, gobami in jagodami. In na zahodu, kjer so tudi ljubitelji pečenja prsi v pečici, so namočili meso v marinade iz rdeče vino z bogatim naborom začimb. Od tam so prišli k nam recepti za kuhanje govedina s sadjem.

Kako speči prsi v pečici s sokom granatnega jabolka

Kaj je potrebno za to : 1,5 kg govedine prsi, par por zob (ali samo zelena čebula) in zelena, kozarec juhe in granatnega jabolka sok, štiri stroka česna, lovorjev list, sol, škrob za omako, Provansalska zelišča (suha mešanica) ), oljčno olje.

Kako to naredimo?

Narahlo pršite s soljo in začimbami, navijte v debelo rolo in trdno privežite z nitmi. Nalijte oljčno olje v globoko ponev, ogrejte ga skoraj do dima in hitro prepražite zvitek na vseh straneh, da oblikujejo skorjo. Postavite v pekač. Zelena, česen in čebula se lahko ocvrta, pečena slanina v pečici pa bo trajala veliko časa s to zelenjavo. Imeli bodo čas, da v celoti dajo svoj sok, aromo in okus, tako da ne morete prepražiti. Samo položite roll zelenjave, dodajte Lavrushka, zelišča. Zdaj morate segrevati sok in juho bolj vroče kot meso, nalijemo v kalup, potem pa ga zapečatimo in zapečatimo s folijo in pokrovom. Peč mora biti že segreta na 140-150 stopinj. Pečemo slanino v pečici približno tri ure, končno, brez pokrova, dodamo sok ali juho (samo vroče!). Izrežite majhen kos vzorca. Če še ni žvečil, potem govedina ni bila mlada. Vse je popravljivo. Postavite zvitek v lonec iz litega železa, nalijte vročo juho in kuhajte še eno uro ali dve. Tvoja usta se bodo stopila. Iz preostale tekočine pa morate pripraviti omako. Po potrebi seva in sol. Strgajte s škrobom. Po kuhanju pustite, da se ohladi. Po pol ure lahko prerežete.

Polnjena slanina, pečena v pečici

Kaj je potrebno za to : kos mlade goveje prsi 2,5 kg, pet rezin zastarelega belega kruha, štiri surove in štiri kuhana jajca, 0,5 kg govedine, pol litra mleka, maslo, pet žlic zdroba, dve čebuli, zelenice kopra, muškatni orešček, nariban sveži ingver, črni poper in paprika, uchi-suneli začimba, slanina, sol.

Kako to naredimo?

Meso izperite in posušite s prtičkom, razrezajte širok žep vzdolž vlaken po vsej dolžini z ostrim nožem. Če je kos dobre dolžine, potem ga navijte in šivajte, tako da dobite žep, kot na sliki. Položite v hladilnik, dokler se ne pripravi polnilo. Kuhamo štiri jajca (sedem minut po vrenju), ohladimo v mrzli vodi. Drobno nasekljano čebulo na maslu prepražimo, prav tako pa ohladimo. V mleku namočite beli kruh. Mleto govedino, pomešano s stisnjenim kruhom, zdrobom, opečeno čebulo, naribanim muškatnim oreščkom in ingverjem, ribami-suneli, poprom, naribanimi ali fino narezanimi jajci, mlekom, soljo, surovimi rumenjaki. Veverica bička s ščepcem soli, drobno sesekljajte koper. Vse zmešajte z mletim mesom. Napolnite (ne do neuspeha!) Prsni žep z mešanico, zašite luknjo. Na pekač položite z zalogo rane folijo, na njej - meso. Potresemo kos rdeče paprike in druge priljubljene začimbe. Slanino ali slanino na drobno narežemo, ali pa pripravimo že pripravljene krožnike in zavijemo slanino. Zdaj trdno ovijte folijo v dveh slojih. Pečico segrejemo na sto dvajset stopinj in meso pečemo vsaj sedem ur. Ohladi se na sobno temperaturo in dan postavimo v hladilnik, da dobimo obliko in konsistenco. Odstranite nit. Lepo odrežite. Zdaj lahko nastavite mizo!