Domači škrobni žele

Kissel je marmelada sladica. Njegova uporaba je zelo koristna za človeško telo. Znižuje raven holesterola v krvi, normalizira presnovne procese, pozitivno vpliva na stanje las in kože. Kisel škrob pripravimo z različnimi jagodami, sirupi, marmelado in drugimi izdelki.

Škrob za žele

Za kuhanje kissel iz sadja in jagod je bolje primerna krompirjev škrob. Z njim lahko pijači damo različno stopnjo viskoznosti. Barva praška se mora ujemati z izdelkom, iz katerega se pripravlja sladica. Torej se sadni in jagodni kissel iz škroba, pridobljenega iz koruznih jeder, izkaže, da je blatna. Ta prašek je bolj primeren za kuhanje viskoznih pijač na osnovi mleka ali mandljev.

Železna viskoznost

Na vprašanje, koliko škroba je potrebnega za poljub, ni mogoče odgovoriti nedvoumno. Skupna viskoznost pijače je neposredno odvisna od njene količine. Lahko je debela, srednje gosta in pol-tekoča. Zato mora vsak kuhar voditi po svojem okusu.

Torej, koliko škroba potrebujete za visoko viskozno žele? Za debelo pijačo: na 1 liter tekočine bo treba dodati približno 65 - 75 gramov praška. Da bi dobili sladico srednje debeline, morate dodati 40 - 50 gramov škroba za isti volumen tekočine, za poltekoči žele - 25 - 35 gramov škroba.

Debeli žele

Po dodajanju škrobnega prahu v puding ga kuhamo pet minut na majhnem ognju. Zelo pomembno je, da ga stalno mešamo. Zrna v prahu popolnoma absorbirajo vodo. Torej, ready-made debele kissel iz škroba za dolgo časa ohranja visoko viskoznost in ne utekočinja. Pred nanosom je potrebno obrok namočiti s hladno vodo. Torej se jih ne bo držal. Pred serviranjem se ohladi.

Kisel srednje gostote

Po vnosu škrobnega prahu v žele, ga je treba segreti do vrenja, vendar ne vre. Kuhamo nekaj minut. Zelo pomembno je nenehno mešati mešalnik. Pripravljen kissel iz škroba se vlije v pialas, sladice, kremankam ali druge oblike serije in ohladi. Da bi se izognili nastajanju filma na površini, obdelajte posuto z majhno količino granuliranega sladkorja.

Poltekoči poljub

Ta želatina je zelo primerna za zalivanje jedi ali pudingov. Biti mora homogen in ne lepljiv. V poltekoči polirki iz škroba, pripravljenega na osnovi sadja ali jagodičevja, lahko vnesete majhno količino citronske kisline. Končnemu sladici bo dala bogatejši okus in svetle barve. Toda pred tem je treba pripraviti - raztopiti v hladni vodi.

Sveža Berry Kissel

Za kuhanje sladice boste potrebovali sveže gozdne ali vrtne jagode. Najprej jih je treba oprati v vroči kuhani vodi. Jagode morajo mesiti skozi sito. To tvori sok, ki ga je treba politi v steklovino.

V posodo nalijte mešanico zdrobljenih jagod. Prelijte z vročo vodo. Pustite tekočino, da zavre, in kuhajte približno 5 minut. Potem je treba juho filtrirati, da odstranimo jagodno kašo. Po tem vlijte sladkor. Ponovno segrejemo in zmanjšamo toploto.

Potrebno količino krompirjevega škroba, ki je odvisna od tega, ali kuhar želi izstopiti iz tekočine, poltekočega ali debelega želeja, je treba razredčiti s kuhano hladno vodo. Njegova prostornina bi morala preseči približno 4-kratno prostornino praška.

Ves razredčeni škrob se vnese v vrelo juho. Priporočljivo je, da ga vlijemo počasi, v tankem toku, drugače se oblikujejo grudice. Tudi, ko dodamo škrob, je treba nasekano mešati.

Skratka, vlijemo sok, ki ga dobimo z brisanjem jagod skozi sito v žele. Sladica položite hladno, dobro premešajte.

Posušen sadni žele

Za liter vode bo potrebno:

• 100 gramov suhih jabolk ali 120 gramov suhih marelic, t
• 120 gramov granuliranega sladkorja
• 40 gramov krompirjevega škroba, t
• 1 gram citronske kisline.

Posušeno sadje razvrstite in preverite, da ni pokvarjenega. Dobro jih operemo. Nato zlijte suho sadje v skledo, nalijte jih vroče vrele vode. Pustite nekaj ur, da bodo postali mehkejši.

Pripravljeno suho sadje kuhamo v isti vodi. Pripeljite ga do mirnega vrenja, pustite v tem stanju pol ure. Potem je treba juho filtrirati. Mash kuhano sadje, drgnjenje skozi sito. Biti morajo homogena masa. Po tem jih vrnite v okus. Vlijte sladkor in premešajte. Skuhajte s sladko juho. Dodajte razredčeno citronsko kislino.

Krompirjev škrob vlijemo v hladno vodo in mešamo, dokler se ne raztopi. Hitro jo dodamo sirupu. Kisel dobro premešamo in ohladimo.

Dogrose Kissel

Za liter vode bo potrebno:

• 40 gramov suhega šipka, t
• 120 gramov granuliranega sladkorja
• 1 gram citronske kisline,
• 50 gramov krompirjevega škroba.

Najprej morate pripraviti boke. Morajo iti skozi in izbrisati razvajen. Nato temeljito sperite jagnjetino, vstavite v skledo. Prelijte z vročo vodo. Pustite, da stoji četrt ure in nabrekne.

Šipka stepe. Vode ni treba spreminjati. Zavremo in kuhamo, dokler ne postane mehka. Potem je treba juho filtrirati. Plodovi drgnite skozi sito do homogene mase. Nato ga vnesite v decoction. Dodamo sladkor in dodamo citronsko kislino.

Škrobni prašek skrbno razredčimo v mrzli vodi in dobro premešamo. Hitro ga prelijemo v vreli sirup iz šipka in pazljivo premešamo. Pred uporabo pripravite pripravljeno dobroto.

Mlečni žele

Za pridobitev 1 litra želeja boste potrebovali:

• 900 gramov mleka
• 100 gramov granuliranega sladkorja
• 75 gramov koruznega škroba, t
• 1 gram vanilina.

V lonec vlijemo mleko. Segrevajte z mešanjem. Ko pride do vrenja, mu dodamo granulirani sladkor. Dobro premešajte mlečni sirup. Ustavite ogrevanje.

Pripravite se koruzni škrob. Za to je treba razredčiti v hladnem mleku in seva. Pripravljeno raztopino škroba nalijte v posodo. Kuhamo nekaj minut pri nizkem vrenju in neprestano mešamo.

Dodajte vanilin. Desert nalijte v vaze. Na vrh je mogoče posuti s sladkorjem, tako da ne nastane film na površini. Sladico položite na hladno.

Pred serviranjem lahko žele nalijemo s svetlim jagodičastim sirupom. Je lahko izdelan iz brusnic, granuliranega sladkorja in vode.

Kisel iz marmelade

Na liter želeja bo potrebno:

• 160 gramov marmelade,
• 60 gramov sladkorja,
• 40 gramov krompirjevega škroba, t
• 1 gram citronske kisline.

Vstavimo marmelado in jo pokrijemo s sladkorjem. Nastala sladka kaša prelijemo s toplo vodo in premešamo. Kuhamo sirup. Zavremo. Pustimo 5 minut, nato pa ga prenesemo skozi sito.

Sirup se ponovno segreje in doda ščepec citronske kisline. Odstranite lonec s peči. Škrobni prašek raztopimo v sirupu in dobro premešamo. Razdelimo končno sladico po porcijah in ohladimo.

Tako kuhanje želeja iz škroba sploh ni težka naloga. Ta preprosta poslastica je lahko zelo raznolika, ima različne okuse.