Soljenje salo doma. Kako trpati maščobo?

Soljenje masti doma je zelo enostaven in preprost postopek. Treba je opozoriti, da je tak izdelek zelo priljubljen ne samo v naši državi, ampak tudi v državah, kot so Nemčija, Ukrajina, Poljska, Italija in tako naprej.

Splošne informacije

Preden vam povem, kako se slano meso opravlja doma, morate povedati, zakaj je ta izdelek tako priljubljen v številnih državah po svetu.

Slanina je zaradi svoje arome in neprecenljivih prehranskih lastnosti ena izmed najljubših vrst prigrizkov. Več stoletij se je soljena slanina obravnavala kot hrana izključno za revne. Navsezadnje so mesnate kose trupel vedno vzeli le tisti, ki so jim lahko plačali dostojno ceno. Toda zaradi maščobe so delovni ljudje imeli veliko moči in energije.

Mimogrede, o tem izdelku je zanimivo. Zgodovinarji verjamejo, da če ni bilo na ladji Columbus svinjske maščobe, ni bilo verjetno, da bi lahko prišel v Novi svet.

Lastnosti izdelka

Veliko ljudi se zanima za izvedbo soljenja. Po njihovem mnenju mora biti tak proizvod nujno prisoten na vsaki tabeli. To je posledica dejstva, da vsebuje »dolgožive kalorije«. Ljudje, ki so jih uporabili, hitro obnovijo svojo moč in energijo ter jih tudi dolgo časa shranijo.

Tako 100 g maščobe vsebuje približno 800 energijskih enot. Toda kljub temu je takšen izdelek zelo koristen, saj vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin, ki sodelujejo pri tvorbi hormonov, gradnji celic in presnovi holesterola. Zato smo se v tem članku odločili, da vam predstavimo najbolj priljubljene metode soljenja masti.

Izbira izdelka

Pred soljenjem okusne masti ga morate pravilno izbrati. Za to morate biti pozorni na naslednje nianse:

• Maščobe kupujte bolje s smirkovim papirjem. Navsezadnje je najbolj uporabno tisto, ki je pod njim 2,5 centimetra.
• Da bi slano slano postalo okusno in zdravo, je treba prvotni izdelek modro kupiti. Maščoba mora biti elastična, enotna in gosta. Lahko ga preverite na naslednji način: prebodite ga z ostrim in dolgim ​​nožem. Če je maščoba dobra, se bo rahlo upirala, hkrati pa bo dobro prelukniti, ne da bi se drgnila.
• Za soljenje je bolje kupiti maščobo svinj, namesto merjascev.
• Na rezu mora biti ta izdelek rahlo rožnate ali s snežno bele barve.
• Če opazite, da je maščoba malo rumenkasta, je bolje, da je ne vzamete.

Prav tako je treba opozoriti, da je izdelek s plastmi mesa bolje kuhati ali kaditi. To je posledica dejstva, da ko soljenje običajne metode maščobe lahko dobil preveč trdo, poleg tega pa se hitro poslabša, tudi če so shranjeni v hladilniku.

Metode priprave in soljenja izdelkov

Za soljenje maščob doma skrbno pripravite glavne surovine. Treba ga je oprati s toplo vodo, nato pa razrezati na 4 cm debele plasti - potem bodo kosi dobro in enakomerno soljeni.

Po pripravi izdelka se odločite, katero metodo želite slano maščobo doma. Obstajajo tri možnosti:

• Suha metoda je zelo enostavna in hitra. Z njo lahko jedo pripravljeno maščobo v enem tednu. Toda ta metoda ima eno pomembno pomanjkljivost - lahko shranite končni izdelek za največ en mesec.
• Mokro Salo v slanici je zelo nežen in okusen. Vendar je ta proces soljenja precej težaven. Čeprav je končni izdelek mogoče shraniti celo leto.
• Vroči ambasador Vroča solitev maščobe je v naši državi manj priljubljena kot prejšnje možnosti kuhanja. Konec koncev, za začetek, izdelek je kuhano, nato pa se pomete z različnimi začimbami in položi v hladilnik. Prednosti te metode so zmanjšanje tveganja okužbe s paraziti, kot tudi dolgotrajno shranjevanje (do šest mesecev).

Glede na to, da obstaja veliko receptov za kuhanje domače zaseke, smo se odločili, da prinesemo le najbolj priljubljene.

Enostavno slano salo

Suhi način soljenja takega proizvoda velja za najbolj priljubljen. Navsezadnje je to najmanj časa. Za to potrebujemo:

• surova mast z kožo - približno 1 kg;
• stroki česna mediji - približno 10 kosov;
• lavrushki - 2 listi;
• kuhinjska sol - 4 žlice velike;
• 3-4 poper grah;
• mleta paprika - 2 veliki žlici;
• kumina - žlica za desert;
• chili poper zdrobljena - desertna žlica.

Priprava proizvoda

Soljenje maščobe s suho metodo je zelo enostavno. Za začetek, glavni izdelek zahteva dobro pranje, suho s papirnate brisače, nato pa narežemo na dve široki plasti z debelino 3-4 centimetrov. Nato jih je treba položiti na ploščo s kožo navzdol in narediti več kosov z globino 2-3 milimetrov.

Proces soljenja

Po predelavi proizvoda je treba lupinice česna lupiti in jih na drobno narezati. Poleg tega je potrebno liste Lavrushke zlomiti in jih skupaj s česnovimi ploščami potisniti v prej pripravljene kose.

Kot pri drugih komponentah (sol, poper-grah, paprika v prahu, kumina, chili poper zdrobimo), potem jih združimo in zmeljemo v drobno drobtino. Nastala mešanica je potrebno drgniti plasti maščobe, nežno jih položiti na folijo in jo tesno oviti. V tej obliki je treba zdravilo shraniti v hladilniku 1-2 tedna. Po določenem času bo popolnoma uporaben.

Najhitrejše soljenje svinjske maščobe

Salo v ukrajinščini se lahko solijo na drug način. Če želite to narediti, pripravljeni izdelek pripravite obilno drgnite s soljo in česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, nato pa ga dajte v posodo in tesno zaprite. Izdelek položite v hladilnik in ga hranite 3-5 dni. Po tem se lahko varno namesti v zamrzovalnik. Dan pozneje je treba odstraniti mast, narezati na tanke rezine in jo nato skupaj s kruhom servirati na mizo.

Slanina v slanici (hladno)

Mokri proces soljenja masti traja malo dlje kot suho. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• sveža svinjska maščoba - približno 800 g;
• stroki česna - približno 6 kosov;
• namizna sol ni zelo velika - 4 žlice velike;
• zdrobljen piment - nekaj velikih ščepec;
• črni poper - 4 kos;
• sladka paprika - nekaj majhnih žličk;
• Lavrushka - 3 listi;
• hladna voda - približno 3 litre.

Priprava slanice

Kako vmešavati okusno maščobo? Seveda, mokra. Za izvedbo svojega načrta je potrebno pripraviti aromatično kislino. Če želite to narediti, nalijte hladno vodo v ponev, nato jo položite na peč in zavrite. Nato v vroči tekočini je potrebno postaviti sol, zdrobljen poper, lovorov list in poper v obliki graha. Zmešajte sestavine in odstranite posodo iz peči, nato inkubirajte pri sobni temperaturi, dokler se slanica popolnoma ne ohladi. Medtem lahko pripravite glavni izdelek.

Predelava maščobe

Ko kupite ustrezen kos svinjske maščobe, ga morate temeljito oprati, strgati kožo in jo takoj posušiti s brisačami. Nato je treba izdelek razrezati na srednje velike kose (približno 3-4 centimetre široke).

Proces soljenja

Po pripravi surovine, je treba dati v stekleni kozarec (bolje je, da pol litra), nato pa vlijemo popolnoma ohlajeno slanico. V tem primeru je treba v posodo namestiti tudi Lavrushko in poper.

Nato napolnjeno posodo zapremo s plastičnim pokrovčkom in ohladimo. Sol na ta način priporočamo maščobo približno štiri dni. Po tem času je treba izdelek skrbno odstraniti iz posode in rahlo posušiti s papirnatimi brisačami. Nato ga je treba okusiti z mleto papriko, zmešati s česnom in zaviti v živilsko folijo.

Da bi bila maščoba bolj okusna in dišeča, je v podobni obliki priporočljivo stati na hladnem približno tri dni.

Pravilno vročena mizi

Zdaj veste, kako narediti fiziološko raztopino soli doma z uporabo mokre metode. Opozoriti je treba, da če se odločite za pripravo takega prigrizka, ne da bi ga prej razrezali na koščke, je treba čas namakanja v slanici in foliji povečati za nekaj dni. To je posledica dejstva, da debele in široke plasti maščobe absorbirajo začimbe veliko dlje kot majhni koščki.

In zdaj najbolj prijetno: okusen in dišeč prigrizek je treba vzeti ven, narezati na krožnike, nato pa ga predstaviti na mizi skupaj z rženim ali belim kruhom, adjiko ali gorčico.

Vroča soljena svinjska mast

Vroča metoda soljenja svinjske svinjine ni zelo priljubljena med prebivalci naše države. Kaj je razlog? Prvič, ta metoda je zelo zamudna. Drugič, večina ljudi raje prekaša svežo maščobo. Konec koncev, tako prigrizek izkaže bolj dišeče in okusno. Prav tako je treba opozoriti, da med toplotno obdelavo vse koristne snovi tega izdelka preprosto izginejo.

Vendar pa želim povedati, da nekatere gospodinje namenoma kuhajo takšen izdelek. V tem procesu se mast ne odvrača le od koristnih sestavin, ampak tudi vseh škodljivih parazitov, ki so lahko prisotni v sveži sestavini.

Oglejmo si, kako je soljenje končano. svinjska mast v lupini čebule vroča pot. Za to potrebujemo:

• mast z plastmi mesa - približno 1 kg;
• namizna sol ni zelo dobra - približno 4 velike žlice;
• Lavrushka listi - 5 kosov;
• lupina čebule - iz 4 velikih glav;
• pitna voda - približno 1 l;
• granulirani sladkor - 2 žlici veliki;
• mleti črni poper - uporabite po okusu in diskretnosti;
• stroki česna - približno 9 kosov.

Predelava sestavin

Soljenje slanine v lupini čebule je dokaj preprost postopek. Vendar pa je za njegovo izvajanje potrebno predhodno obdelati vse sestavine. To storite tako, da odstranite vse lupine iz glavice čebule in jih zlijte z navadno vodo, dajte nekaj minut in močno stresajte v cedilu.

Kar se tiče maščobe, jo je treba oprati, razrezati v plasti debeline 5 centimetrov. Prav tako je potrebno vnaprej pripraviti škamp. V ta namen je treba pitno vodo rahlo segreti in nato raztopiti sladkor in sol v njem.

Priprava izdelkov in njihova toplotna obdelava

Po pripravi kumarice in predelavi svinjske masti, dajte ½ del čebulice lupini v skledo multicookerja, nato pa ga položite na vrh. Po tem je treba maso zmleti z zemljo črni poper in listi lovora. V tej obliki je treba posuti preostale lupine in preliti predhodno pripravljeno slanico.

Po izvedbi vseh zgoraj opisanih dejanj je treba posodo naprave zapreti in nastaviti način gašenja natanko eno uro. Ta čas je povsem dovolj, da se izdelek popolnoma pripravi, namoči z vsemi začimbami in pridobi tudi prijeten zlati odtenek.

Zaključna faza

Če želite dobiti bolj mehko in okusno mast, potem je po zaključku toplotne obdelave priporočljivo stati v isti slanici približno 8 do 11 ur. Po določenem času je treba proizvod odstraniti in takoj posušiti s papirnatimi brisačami. Poleg tega je potrebno, da se drgne s sesekljanim klinčki česna in majhno količino črnega popra.

V tej obliki je treba bodoči prigrizek zaviti s filmom in ga namestiti v hladilnik. Dan pozneje je treba slano maščobo odstraniti v zamrzovalniku in počakati, da se popolnoma strdi. Šele po tem se lahko zaužije.

Kako uporabljati?

Masti, kuhane z vročim soljenjem, se izkaže, da so zelo dišeče in okusne. Poleg tega, zahvaljujoč lupini čebule, tak izdelek dobi prijeten zlati odtenek.

Postrezite slano slanino na mizo je priporočljivo v obliki tanko narezanih. Skupaj prigrizek domačega črnega ali belega kruha in najljubše začimbe (hren, gorčica, adjika itd.).

Mimogrede, nekatere gospodinje uporabljajo tak izdelek za cvrtje krompirja. V tem primeru je treba sesekljano svinjsko meso ocvrti v ponvi do stanja ocvirkov, nato pa položiti nasekljano čebulo in krompir. Treba je opozoriti, da je ta jed postane zelo okusna, zadovoljiva in hranljiva.