Domači svinjski peritonejski zvitek - odličen prigrizek
Izbira sestavine
Roll - dokaj pogosta malica. Ta jed se običajno pripravi vnaprej in postreže hladno, narežemo na majhne koščke. Svinjski peritonej kot samostojna jed v ukrajinski, ruski, madžarski kuhinji, je pripravljena kjerkoli jedo meso te živali. Kljub temu, kaj točno je recept pripraviti prigrizek, morate začeti z zaloge vseh potrebnih sestavin. Glavna seveda bodo seveda peritoneum (to je podstavek) in začimbe. Izbira kos za peko v obliki zvitka, je bolje, da ga tanjši, tako da je enostavno zasuk, vendar vedno s progami slanine, drugače bo jed postane suha.
Zahtevani izdelki
Število sestavin bo odvisno od velikosti podnapisa. Recepti so običajno označeni na osnovi 1 kg. Za to količino peritoneuma potrebujete 100 g riža, šunke in gobe, dobesedno nekaj žlic rozin, 1 čebulo in korenje, malo olja, 1 jajce. Iz začimb lahko uporabite zemljo črni poper Začimbna zelišča ne poškodujejo limonine lupine in zelenja.
Pripravljalna faza
Pred kuhanjem peritonej temeljito umijte in posušite z brisačo. Če naj bi se notranjost polnila, je bolje, da jo pripravimo vnaprej. Za to primerna zelenjava (čebula, korenje), jetra, gobe, riž, šunka, lahko kombinirate izdelke. Če svinjski zvitek peritoneum kuhamo v najpreprostejši različici, lahko to storite brez polnjenja, dajanje česna in začimb. Najprej kuhamo riž, dokler ga popolnoma ne skuhamo v slani vodi, jetra ločimo. Nato se zelenjava ocvrti na maslu in ji doda pršut in gobe. Ko se čebula začne pridobivati zlato, v ponvico položite riž, sesekljane jetra in šunko, dodajte sol in dodajte začimbe. Po kuhanju polnila pustite, da se ohladi in vzamete v podnožje, ki ga na obeh straneh zmešamo s soljo, poprom, drugimi začimbami in lupino.
Kuhanje
Česen stisnemo v ohlajeno polnilo, dodamo narezano zelenico in jajce. Potem se peritonej položi na ploščo z maščobo navzdol, zmes se doda in zviša. Da bi jo popravili, je bolje uporabiti nit, lahko pa jo naredimo z zobotrebci. Pečemo zvitek svinjskega peritoneuma v pečici, zavit v folijo, ki je zaželeno odstraniti za 15 minut, dokler se ne skuha. Jed se kuha približno 2 uri, temperatura ne sme biti višja od 200 stopinj. Končni svinčeni peritonejni zvitek se lahko zaužije takoj vroče, vendar je bolje, da se ohladi in služi kot prigrizek. V primeru, ko polnjenje ni zagotovljeno z receptom, je jed pripravljen hitreje, vendar se izkaže, da ni tako zanimivo v okusu. Bolje je shraniti zvitek v enem kosu v hladilniku in ga razrezati pred serviranjem.
Podobni recepti
Za podoben recept lahko pripravite zvitek svinjske kože, vendar vedno z mletim mesom. Namesto folije lahko uporabite rokav za peko, nato pa se bo skodelica pojavila bolj sočna, vendar brez zlato rjave barve, saj se rokav lahko odstrani šele po končanem postopku. Če je čas za kuhanje prigrizkov z rezervo, lahko poskusite zvitek svinjske glave, ki je pripravljena veliko dlje, v več fazah. Najprej meso kuhamo nekaj ur, nato mariniramo v začimbah in držimo pod jarmom. Uporabljajte ga izključno na mrazu. Ne glede na to, kateri recept je izbran za kuhanje, morate to zapomniti jedi iz svinjine veliko kalorij in precej maščobe, zato jih je treba uporabljati zmerno.