Slane prigrizke: kuharske lastnosti, recepti s fotografijami

Včasih si namesto modnih evropskih in azijskih jedi želite zapomniti in poskusiti ruske tradicionalne prigrizke. Eden od najbolj priljubljenih v vseh časih je bil prigrizek za sled. Seveda, lahko preprosto sesekljate slanik, potresemo ga z rastlinskim oljem, ga premestimo s čebulnimi obročki in postrežemo s krompirjem. Ampak, če želite okrasiti praznično mizo in presenetiti goste, boste našli zelo uporabne recepte s fotografijami prigrizkov sleda, ki jih boste našli spodaj.

Sled na kruh

Sestavine:

• eno rahlo nasoljeno sled;
• eno kuhano peso srednje velikosti;
• 4 kokošja jajca;
• 8 žlic majoneze;
• eno glavo čebule ali solate;
• 8 kosov borodinskega črnega kruha;
• malo masla in svežih zelišč.

Očistite sled iz kosti in drobovja, odrežite glavo, odstranite kožo in jo razrežite v filete. Filete narežite na majhne čiste kose. Sled mora biti takšne velikosti, da se poleg kruha pašo in jajca prilegata tudi kruhu. Kruh narežemo na čiste, ne zelo debele rezine, površino namažemo z maslom ali majonezo. Čebulo, narezano na pol obročke, postavimo na vrh. Če uporabljate solato ali rdečo čebulo, potem vam ni treba storiti nobenih dodatnih manipulacij. Ampak, če imate redno žarnico, potem odstranite grenkobo in oster vonj, ali pa ga v 10 minutah v kisu ali pa ga opečete z vrelo vodo. Kraj sesekljane sleda postavite na vrh čebule. Kuhajte kuhana jajca, ločite beljake od rumenjakov, naribajte jih. Kuhana pesa, tudi, drgnite. Razporedite te tri sestavine v različne krožnike, dodajte po dve žlici mize na vsako sestavino in dobro premešajte. Nežno z žličko položite rumenjak, veverico in rdečo peno okoli sleda. Top z drobno sesekljan zelenice ali preprosto dal vejico peteršilja ali kopra. Prigrizek s sledu je pripravljen.

Sled, pesa in oreški

Sestavine:

• dve majhni pesa;
• filetni soljeni sled;
• rženi kruh;
• en strok česna;
• nekaj orehov;
• eno žličko žličke kisa;
• poper;
• sol;
• Sveži peteršilj, koper in zelena čebula.

Med recepti iz predjeda s sledi je to eden najpreprostejših. Kuhajte ali pecite pesa in narežite z Rende. Preskusite česen, zdrobimo, narežemo orehe, premešamo, dodamo kis, poper in sol. Vse to premešamo in sekljamo z mešalnikom. Narežite kruh na majhne koščke. Razmažite ga s kašo iz pese in na vrhu z rezinami sleda. Da bi bilo udobno jesti in predjed iz sleda se ne razpade, lahko na vrhu zabodete nabodala.

Sled v košaricah krompirja

Sestavine:

• 10 srednje velikih krompirjev
• glavica čebule,
• 100 mililitrov rastlinskega olja,
• žlička gorčica,
• 1 limona,
• semena granatnega jabolka in zelišča za dekoracijo.

Še vedno potrebujete sol in dva lovorja.

Kako kuhati praznični prigrizek s sledom?

Krompir dobro speremo in kuhamo neposredno v lupini. Solite vodo in dodajte lovorjev list. Krompir poskušajte ne prebaviti, drugače, ko vzamete sredino, se bo razpadel. Preverite pripravljenost krompirja z nožem. Če so robovi že kuhani, v sredini pa so krompir surovi, potem lahko rečemo, da je krompir pripravljen, saj bomo še vedno odstranili sredino. Kuhanje sleda: odrežite glavo in plavuti, odstranite kosti in greben, odstranite kožo. Filet narežite na majhne kocke. Čebula, je tudi zaželeno, da se razrežejo iste kocke in zmeša z ribami. Zdaj je čas za pripravo goriva. Cut limone in stisnite sok, dodamo gorčico, maslo in dobro premešamo. Dodajte nastalo dražo čebuli in sledu. Pripravili smo polnilo, ki ga bomo položili v krompir. Pustite, da se krompir popolnoma ohladi, odlepite kožo in odrežite vrhove. Previdno očistite sredino čajne žličke in se trudite, da ne bi zlomili robov košarice. Začnite s sledom, okrasite s koprom in semeni granatnega jabolka.

Rolls za sled

Takšne zvitke, polnjene s sirom, lahko postrežemo na počitniško mizo, ker so videti urejene in okusne ter jih lahko pripravimo kot dodatek k kuhanemu krompirju. Kremni sir impregnira ribe in ga naredi mehkejši. Zelene oljke dajejo začimbo. Taki zvitki so lahko okrašeni s svežo zelenjavo in zelenjavo. V tem receptu bomo pripravili zvitke, ki krasijo zdravo kruhovo borodino.

Sestavine:

• nasoljena sled - 1 kos;
• 150 gramov topljenega sira;
• en srednje velik paradižnik;
• kruh iz borodinskega kruha;
• peščica zelenih oljk;
• par koprnih vejic.

Kuharski zvitki

Najprej morate pripraviti ribje filete. Sperite in očistite sled, razrežite ga na polovico, da pripravite file, ga položite na folijo, pokrijte z vrečko ali zaponko in malo odtrgajte, da bo sloj enak. Sir postavite na ribe in ga razporedite po celotni površini. Drobno narežemo oljke, narezemo zelenice in jih položimo na sir. Nežno zložite ribe s filmom v zvitek in ga nekaj ur pošljite v film v zamrzovalnik. Na kruh narežemo tanke rezine. Z rezalniki izrežemo kroge in malo popražimo v ponvi brez olja. Zamrznjeni zvitek narežemo na rezine, ki niso debelejši od centimetra, kruh rahlo namažemo s sirom in na vsako rezino položimo kos valjev za sled. Jelo posložite z zelenimi in majhnimi rezinami paradižnika in postrezite.

Klasični židovski forshmak iz sleda

Forshmak - predjed, ki je zdaj nezasluženo pozabljen. Toda zaman! Pripravljen je hitro, sestavljen je iz cenovno dostopnih izdelkov in zelo okusen. Tudi dober sled, ki bi ga odobrila vsaka Odessa hostesa, lahko kupite v skoraj vsaki trgovini. Izkazalo se je, da obstajata dve vrsti forshmaka: pruski iz mletega mesa in judovski iz sleda. No, morate priznati, da mnogi niso slišali za meso forshmak, ampak judovski sled je bil zelo priljubljen v Odesi, in nato ujeli celotno državo. Recept Foreshmak vsaka gospodinja ima svoje in se običajno skriva v skrivnosti in se prenaša z matere na hčerko. Ali je mogoče klicati neke vrste Forshmaka narobe? Ne Ob bistveno podobnih sestavinah in ne glede na spremembe, ki jih je naredil kuhar, ima forshmak pravico, da ostane forshmak.

Sestavine klasičnega forshmaka:

• eno veliko, rahlo soljeno sled;
• dve kuhani jajci;
• glavica čebule;
• eno kislo zeleno jabolko, kot je Simirenko;
• nekaj suhega belega kruha;
• 100 ml mleka;
• par čopičev črnega popra;
• kup čebule za dekoracijo.

Faze kuhanja

Kuhamo kuhana jajca, nekaj minut pustimo v ledeno mrzli vodi in nato iz školjke očistimo. Sečimo filete sleda. Odrežite glavo in rep s kuhinjskimi škarjami ali nožem, razrežite po trebuhu in odstranite notranjost. Vse plavuti se odstranijo, na hrbtu naredimo rez in odstranimo kožo. Zdaj je potrebno še globlje in nežno ločiti stranice od kosti. Iz fileja odstranimo majhne kosti, ki ostanejo. V notranjost odstranite črni film in ribo razrežite na majhne kose za mletje v mlinčku za meso ali mešalniku. Odrežite kruh iz skorje, pustite samo meso in ga namočite v mleko. Jabolka olupimo, sredi sredi in narežemo na osem kosov. Za dekoracijo konstriktorja pustimo rumenjak, preostale sestavine pa zavijemo v mlin za meso ali prekinejo z mešalnikom. Dvakrat se pomaknite, da bo ponudba bolj nežna. Čiščemo čebulo, drobno nasekamo in dodamo židovski predjed po sledu. Ne pozabite na poper. Pripravljen je bil, da je ležal v sledu. Cut zeleno čebulo, in vtrite rumenjak, ki ostaja, na fino Rende. Našo forshmak okrasimo s čebulo in rumenjakom.

Forshmak, židovska predjeda s slano sledu, v nenavadnem serviranju

Sestavine na porcijo:

• en file sleda;
• kuhano jajce;
• 30 gramov kuhanega korenja;
• zelena kisla jabolka - 20 gramov;
• črni kruh - 10 gramov;
• maslo - 10 gramov;
• topljeni sir - 10 gramov;
• Gorčica Dijon - 5 gramov;
• oljčno olje - 2 grama;
• limonin sok - 10 gramov;
• nerafinirano sončnično olje - 5 gramov.

Če želite povečati dele, pomnožene s pravim zneskom.

Kuhanje in serviranje

Najprej pripravite sestavine za judovski prigrizek mletega sleda. Kuhajte jajce in korenje. Sedaj morate narediti file. Od vsake polovice se sled spremeni v tanke rezine fileja. Tudi sama riba ni popolnoma odrezana. Treba je rezati tako veliko, da so bile stranice rib največ 4 mm. Meso, ki ga narežemo na rezine, jih narežemo na kocke. To bo osnova forshmaka. Rumenk odstranite iz trdo kuhanega jajca in belega sesekljajte. Korenje je prav tako narezano na majhne kocke. Na ploščo dajte sled, korenje in jajce ter nalijte s stopljenim maslom. Dobro premešamo in postavimo sir. Ponovno premešajte. Delovno površino prekrijte s filmom, rahlo namažite s sončničnim oljem in položite filete. Na njo položite plast. Nežno zložite tako, da bo filet ovijal polnilo. Očistimo sled s olivnim oljem. Ribe zavijte v plastično folijo. Poskusite tesno oviti in zavezujte robove in odstranite forshmak v hladilniku 40 minut, končni izdelek pa lahko shranite največ 3 dni. Preden oddate, odstranite obdelovanec in odstranite folijo. Narežite kot zvitke in položite na krožnik. Kaj storiti s kruhom? Kruh namažite z mastjo, posušite in narežite v mešalniku. Postavite diapozitiv poleg forshmaka. Z malo žličke dodamo malo gorčice Dijon. Drobno sesekljite jabolko in potresite vse na vrhu. To je nenavaden in prefinjen način serviranja sporshmaka - prigrizki, narejeni iz sesekljanega sleda.